Parce qu’il reste toujours du fromage et de la charcuterie après une raclette, cette recette permet de les utiliser intelligemment en préparant des gaufres salées gourmandes et croustillantes.
Ingrédients essentiels et variations possibles
Pour 8 portions, les ingrédients de base sont les suivants: 500 g de pommes de terre, 100 g de farine, 2 œufs, 20 cl de lait, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 150 g de raclette de Savoie râpée, 4 tranches de jambon cru, salade roquette, sel.
La recette accepte toutes les pelures d’imagination et toutes les envies: fromage, charcuterie et herbes ciselées peuvent être variés selon ce qui reste. Par exemple, vous pouvez ajouter du chorizo, du poulet, des oignons revenus, des légumes cuits, du chèvre, du gruyère râpé et des lardons si souhaité.
La liste des ingrédients complète précise aussi dans une autre version: 250 g de farine T45, 10 g de levure chimique, 0,5 càc de sel, 2 œufs, 100 g de beurre fondu, 30 cl de lait, poivre, 4 tranches de fromage à raclette, 8 tranches de lard séché.
Préparation étape par étape
Éplucher et laver les pommes de terre, les râper puis réserver.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients : œufs, farine, huile, lait, sel. Ajouter alors le beurre fondu, deux grosses pincées de sel et une de poivre, et l’ail en poudre si vous en avez.
Dans un puits au centre, ajouter les œufs battus, le lait progressivement en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter la Raclette de Savoie râpée et mélanger.
Ajouter dans la pâte obtenue les pommes de terre bien égouttées et mélanger pour bien les répartir.
Faites chauffer le gaufrier et déposez une cuillère à soupe de préparation sur les plaques. Refermer l’appareil et laisser cuire environ 5 minutes.
Réserver les gaufres dans un four tiède pendant la cuisson des suivantes.
Sur chaque gaufre, déposez le jambon cru de Savoie, quelques feuilles de roquette et des copeaux de Raclette de Savoie pour une touche finale savoureuse.
Astuce et variantes
Encore une petite faim ? Cette recette est idéale pour utiliser les restes et ne pas jeter ce qui reste dans le réfrigérateur. Vous pouvez adapter les garnitures selon vos restes de raclette et de charcuterie, tout en conservant l’esprit croustillant et fondant.
Progression rapide en version gaufrier
- Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et la levure chimique. Poivrez.
- Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus, le beurre fondu et le lait progressivement en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Faites préchauffer votre appareil.
- Coupez les tranches de raclette en deux puis recouvrez une tranche de lard avec le fromage. Déposez par-dessus une autre tranche de lard pour obtenir un sandwich.
- Graissez légèrement les plaques de l'appareil. Versez une fine couche de pâte. Répartissez-la bien jusqu’à couvrir les angles. Déposez le sandwich puis recouvrez de pâte. Ne surchargez pas pour éviter les débordements.
- Fermez l'appareil et faites cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Dégustez.
Variantes et suggestions de service
Les gaufres salées au fromage raclette et charcuterie se servent idéalement chaudes, accompagnées d’une salade verte légère pour équilibrer le repas. Elles constituent une option originale pour un brunch, un apéritif dînatoire ou un dîner rapide lorsque les restes doivent être recyclés sans perdre en gourmandise.
