La semaine dernière, j’ai participé in extremis au concours lancé par Planète-Bordeaux. Il fallait créer une recette originale et gourmande avec accord mets et vins. J’ai jeté mon dévolu sur une bouteille de vin blanc avant même de savoir ce que j’allais cuisiner. Bien avant de savoir que mes gaufres épinards-Comté m’amèneraient en final. En ce moment, je suis dans une grande période gaufres. En témoigne mon récent tableau Pinterest sur les gaufres, et ma frénésie d’épingles en peu de temps. Elles sont devenues notre petit-déjeuner du dimanche, histoire de faire de cet instant un moment spécial.
Ce matin encore, nous n’avons pas dérogé à cette petite tradition instaurée il n’y a pas si longtemps. Je me sers tout le temps de ma recette de gaufres, que j’agrémente en fonction de mes envies : coco-choco, à la polenta ou encore potiron-châtaignes l’année dernière. Par contre, jamais je ne m’étais lancé dans les gaufres salées. Mon cerveau a vite fait de faire une association entre ma folie du moment, la bouteille de vin blanc fruité qui attendait sagement, et le Comté que j’avais acheté le matin-même. Me voilà donc en cuisine à râper mon Comté, blanchir des épinards et préparer ma pâte à gaufres. Un petit tour au gaufrier, non mini-Châtaigne il va falloir attendre pour les goûter !
Une série de photos et j’envoie le tout quelques heures avant la clôture du concours. Car oui, les gaufres salées c’est vraiment trop bon. Elles sont croustillantes à l’extérieur, et bien moelleuses à l’intérieur. La richesse aromatique du Comté se marie parfaitement au bouquet floral et fruité de mon Bordeaux blanc. Elles ont l’avantage de pouvoir être dégustées à l’apéro, sans chichi mais avec les doigts. Nous on a préféré les accompagner d’une belle salade de tomates du jardin, c’était un repas parfait.
Les gaufres salées lardons et Comté: étape par étape
- Les lardons: Dans une poêle chaude, faites cuire les lardons en les remuant constamment. Ils ne doivent pas griller, juste cuire. Réservez.
- La pâte à gaufres: Dans un cul de poule, cassez les oeufs puis ajoutez le fromage blanc, le gruyère râpé et les lardons égouttés. Mélangez bien. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez l’huile puis le lait et mélangez bien pour obtenir un appareil à gaufres lisse et homogène.
- La préparation finale: râpez le Comté, puis l’ajouter à la pâte avec les lardons et les épinards blanchis (si vous les utilisez). Ajoutez du poivre selon le goût.
- Cuisson: Préchauffez le gaufrier à puissance maximale. Versez une louche de pâte dans chaque empreinte et refermez le gaufrier. Cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur.
- Présentation et accompagnement: servez immédiatement avec une salade verte ou une salade de tomates pour un repas léger et équilibré. Les gaufres se dégustent aussi bien à l’apéritif qu’en plat principal lorsque vous les accompagnez d’une préparation légère.
Les Gaufres salées lardons/gruyère IG bas apportent une touche originale à votre table, tout en respectant vos objectifs nutritionnels. Préparées avec des ingrédients à faible indice glycémique, elles sont idéales pour ceux qui souhaitent se régaler tout en maîtrisant leur glycémie. Vous pouvez les savourer telles quelles ou les accompagner d’une salade verte croquante pour un repas équilibré et nourrissant. En outre, elles peuvent être personnalisées avec d’autres ingrédients comme des herbes fraîches ou des légumes pour encore plus de saveurs.
Les gaufres salées se déclinent à l’infini selon vos goûts et vos envies. Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon ou le gruyère par du parmesan. Vous pouvez également ajouter des tomates confites coupées en petits dés ou encore agrémenter la pâte à gaufres d’épices variées (curry, paprika, curcuma...).
Variantes et conseils
- Pour une version plus légère, remplacez le lait par du lait végétal et utilisez du fromage à pâte plus faible en matières grasses.
- Pour une touche provençale, ajoutez des herbes comme le thym ou le romarin dans la pâte.
- En version végétarienne, supprimez les lardons et privilégiez des dés de légumes rôtis ou des olives.
RECETTE GAUFRES SALÉES | Jambon Fromage | Ft. FLORIAN ON AIR
Dégustez les gaufres chaudes et croustillantes, idéalement avec une salade légère et un verre de vin blanc fruité qui vient compléter les arômes du Comté et des lardons. N’oubliez pas: elles peuvent être servies en apéritif, en entrée ou en plat léger, et se prêtent à toutes les occasions, y compris les brunchs dominicaux ou les repas improvisés.
Vous aimez cette recette ? Dites-nous ce que vous en pensez et partagez vos propres variantes dans les commentaires ou sur vos réseaux.