10 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson : c'est le temps qu'il vous faudra pour réaliser ces gaufres sucrées au potiron ! Moelleuses et originales, elles mettront de la couleur dans l'assiette lors de Mardi Gras ! Ces gaufres salées, assez tendance, ont l’avantage de contenir peu de farine mais surtout de la purée de potimarron. Une façon détournée de manger des légumes et une alternative intéressante pour les repas équilibrés.
Ingrédients et objectifs nutritionnels
Ingrédients (4-5 gaufres selon la taille) : 250 g de potimarron cuit à la vapeur et écrasé + 25 g de farine de riz, 1 œuf, 1/4 de cuillère à café de poudre à lever sans gluten, sel, poivre, muscade, 20 g d’huile de tournesol + 10 g de lait végétal ou animal. Garniture au choix: avocat, gravlax de truite, oignon rouge, citron. La recette est sans beurre et sans matière grasse ajoutée; la purée de courge apporte un moelleux incomparable et peut remplacer le beurre dans la pâte.
Préparation étape par étape
Dans le bol d'un robot, mélangez le reste de beurre (mou) avec la farine, la purée de potimarron, le sucre, les œufs et la levure. Faites fonctionner le blender en incorporant le reste du lait pour obtenir une pâte lisse, pas trop fluide. Écrasez la chair de potimarron en purée avec l’huile et le lait. Saler et poivrer. Incorporer l’œuf entier, la poudre à lever et la farine de riz. Mélanger le tout pour former une pâte homogène.
Dans un saladier, mélangez dans l'ordre, un à un chaque ingrédient et terminez par les épinards. Déposer une grosse cuillère à soupe de la préparation au milieu de chaque plaque inférieure du gaufrier préchauffé et cuire 4 à 5 minutes. Posez une cuillère à soupe sur chaque empreinte du gaufrier et cuisez-les 4 à 5 minutes pour obtenir des gaufres bien dorées et croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Garnitures et variations
Écrasez l’avocat à la fourchette avec un filet de jus de citron et utilisez-le comme base de tartine sur les gaufres. Les gaufres peuvent être servies en entrée, en toasts, tartines ou même mini sandwiches. Elles s’adaptent parfaitement à des garnitures comme avocat et gravlax de truite, oignon rouge et citron, ou encore des épinards et herbes aromatiques pour une version légère et équilibrée.
Utilisations et présentation
Elles ont l’air plutôt chic ces gaufres de potimarron… Leur couleur et leur forme en font une belle présentation pour une entrée ou un plat principal léger, notamment lors des fêtes de fin d’année ou d’un dîner rapide en semaine. Elles permettent d’intégrer des légumes de façon originale et gourmande, tout en restant adaptées à un régime diabétique grâce à la réduction de la farine et à l’apport nutritif de la purée de potimarron.
Astuce conservation et conseils
Vous pouvez aussi les congeler et les décongeler en les plaçant au grille-pain. Pour un repas complet, prévoyez une source de protéines et de lipides avec 2 à 3 gaufres selon l’appétit et le mode de vie. Depuis maintenant 2 ans, j'essaie de changer notre façon de manger et ces gaufres s’inscrivent dans une démarche de diététique et de simplicité.
Note personnelle et contexte
Dans cet esprit, ce sont des gaufres au potimarron et épinards qui conviennent idéalement pour un dîner rapide, accompagné d’une salade ou d’une poêlée de légumes et d’une petite sauce aux fines herbes. Elles s’adaptent à un mode de vie où les plats rapides et équilibrés sont privilégiés, particulièrement en période occupée.
- Écrasez la chair de potimarron en purée et mélangez-la avec l’huile et le lait.
- Assaisonnez, puis incorporez l’œuf, la poudre à lever et la farine de riz.
- Préchauffez le gaufrier et déposez la pâte par portions.
- Cuisez 4 à 5 minutes jusqu’à dorure, puis garnissez selon vos envies.
Gaufres au potiron
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