Dans un bol, mélanger la Fleur de Maïs et la levure. Faire un puits au centre et ajoute les œufs, le lait et la purée de pomme de terre. Terminer avec la ciboulette ciselée puis rectifier l’assaisonnement. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Dans un bol mélanger le fromage blanc avec l’aneth ciselée, le wasabi, Huiler légèrement l’appareil à gaufre et le faire préchauffer. Verser une louche de pâte à gaufre et cuire environ 4 à 5 minutes. Tailler les gaufres, déposer les tranches de saumon fumé et déguster avec la sauce. On peut aussi pour encore plus de gourmandise les garnir de fromage fondu.
Ingrédients et matériels
- 500 g de pommes de terre (ici princesse amandine)
- 2 œufs (moyens)
- 50 g de fécule de maïs
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche entière liquide
- 2 cuil. à soupe de ciboulette fraîche (émincée)
- 1 cuil. à soupe de sel et poivre selon goût
- Fromage blanc et aneth pour la sauce
- Wasabi selon préférence
- Huile pour légèrement graisser l’appareil à gaufre
Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou à l’écrase-purée. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre écrasées avec l’œuf, la farine, la levure, le beurre fondu, le lait, le sel et le poivre. Faites chauffer un gaufrier et huilez légèrement les plaques. Déposez des cuillerées de pâte dans le gaufrier et faites cuire les gaufres pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Disposez les gaufres de pomme de terre sur des assiettes.
Pommes de terre : sélectionner une variété qui fonctionne pour la purée. Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testée ? Une version salée revisitée de la gaufre, idéale pour surprendre vos invités ! N’hésitez pas à l’accompagner d’un poisson fumé et d’une crème fromagée pour le côté gourmand.
- 1 c. à s. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou à l’écrase-purée.
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre écrasées avec l’œuf, la farine, la levure, le beurre fondu, le lait, sel et poivre.
- Faites chauffer un gaufrier et huilez légèrement les plaques.
- Déposez des cuillerées de pâte dans le gaufrier et faites cuire les gaufres pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Variantes et accompagnements
Disposez les gaufres de pomme de terre sur des assiettes et accompagnez-les de truite fumée et d’une cuillerée de « chantilly » fromagée. Pour cela, mélangez un peu de crème fraîche avec du chèvre frais et servez une généreuse cuillerée sur la gaufre. Si vous voulez ajouter du croquant, parsemez les gaufres de noisettes concassées ou de graines de sésame avant de servir.