Porter un grand volume d’eau à ébullition et cuire la courge en petits morceaux, environ 25 min (jusqu’à ce que la pointe d’un couteau traverse la chair sans résistance). Dans un mixeur, déposez les morceaux de potiron, l’huile, les œufs, le lait, la farine, la levure et le bicarbonate, le sel et les épices, éventuellement le sucre. A obtention d’une pâte bien lisse, laissez reposer 15 ou 20 min, que la pâte lève et épaississe un peu. Déposez une grosse louche dans le gaufrier, pour 2 gaufres environ. Elles cuiront en 3 à 5 min, selon les machines. Dégustez ! Vous pouvez accompagner ces gaufres à votre guise.
Pour 12 gaufres au potiron : 90 kcal par gaufre. Préparation : 5 min - cuisson : 4 à 6 min. Ingrédients principaux : 250 g de potiron cuit à la vapeur, 200 g de farine de sarrasin, 2 œufs, 100 ml d’eau, 1 c à soupe bombée de beurre clarifié, 1/2 c à café de bicarbonate, 1 c à café de vinaigre de cidre ou de citron (version salée), 1 c à café de cannelle (version sucrée), 1 c à café d’épices à gâteaux (version sucrée).
Variantes et préparation étape par étape
Dans le bol du Blender, jetez les 2 œufs, le potiron cuit, l’eau, les épices et le beurre clarifié. Mixez pour obtenir une pâte fluide et lisse (ça fonctionne aussi avec un mixeur plongeant…). Ajoutez la farine de sarrasin, le bicarbonate et le citron et refaites tourner un peu de manière à ce que la pâte soit bien homogène. Elle doit avoir une consistance de pâte à crêpe un peu épaisse. Faites chauffer le moule à gaufres (j’adore dire « moule à gaufres », je pense au capitaine Haddock à chaque fois et j’ai l’impression de dire un gros mot. C’est assez jubilatoire ! Oui, je suis restée très jeune comme fille…). Versez la pâte et attendez que ce soit cuit. Voilà, c’est fait ! Je vous avais dit simple et rapide…
Si vous n’avez pas de moule à gaufres, cette pâte fera d’excellents pancakes ou mug-cakes (petits cakes cuits à la vapeur dans des tasses à thé). L’intérêt de la recette : elle est simple. Elle est riche en minéraux, vitamines et en probiotiques… parce que le sarrasin est plein de probiotiques. Il est très intéressant pour la préservation de la santé de vos intestins. Et vos intestins, vous le savez, produisent 80% de vos neurotransmetteurs. Donc pour rester « éveillé » le plus longtemps possible, mangez de la farine de sarrasin. En plus, son indice glycémique (35) et sa charge glycémique (33) sont faibles. Ce qui veut dire que vous n’allez pas stimuler la production d’insuline (et donc de graisses abdominales) quand vous en consommez. Bonne nouvelle !
Accords et astuces culinaires
J’aime manger les gaufres au potiron salées pour mon brunch du dimanche matin avec des œufs au plat et du lard grillé. Je les propose aussi en accompagnement d’un plat de légumes. Pour la version sucrée… les enfants l’adorent pour le goûter dégoulinante de sirop d’érable. Il est vrai que ce goût de pain d’épices associé au moelleux de la gaufre au potiron est absolument irrésistible !
Astuce pratique : pendant la saison, j’ai toujours, dans mon frigo, du potiron ou du potimarron cuit vapeur qui attend d’être mangé tel quel ou préparé. Cette base permet d’improviser des recettes 2 en 1 selon que vous mettez du sel ou des épices à gâteaux, afin de servir les gaufres soit en accompagnement salé, soit comme goûter gourmand.
Impact nutritionnel et bienfaits
Le sarrasin, sans gluten et riche en minéraux et vitamines, est naturellement faible en gluten et apporte des probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale. L’association potiron-sarrasin offre une couleur dorée et une saveur douce, avec une texture moelleuse et aérienne. La pâte de gaufres peut être adaptée pour un usage salé ou sucré, selon les épices et les assaisonnements choisis.
Déscription du Hajj étape par étape
Tableau récapitulatif des ingrédients et des temps
| Élément | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Potiron cuit | 250 g | à la vapeur |
| Farine de sarrasin | 200 g | |
| Œufs | 2 | |
| Eau | 100 ml | |
| Beurre clarifié | 1 c. à soupe bombée | |
| Bicarbonate | 1/2 c. à café | |
| Vinaigre de cidre ou citron | 1 c. à café | version salée |
| Épices (cannelle, épices à gâteaux) | 1 c. à café | version sucrée |
| Sel | à convenance | |
| Cuisson | 3-5 minutes par gaufre | selon machine |
Pour accompagner les gaufres, vous pouvez proposer des œufs au plat et du lard grillé pour une version brunch, ou du sirop d’érable et des fruits pour une version sucrée conviviale.