Des gaufres liégeoises moelleuses avec un intérieur coulant de pâte à tartiner, je vous laisse imaginer l’extase pour les papilles ! Une vraie merveille qui régale petits et grands. Waouh !!! Ces gaufres fourrées déchirent ! J’en suis raide dingue et elles deviennent un classique du goûter ou du petit-déjeuner.
Ingrédients et rendu
C’est mon addiction à cette pâte à tartiner qui parle ici, mais bien-sûr, je ne veux pas m’attirer les foudres des réticents à cette marque alors adaptez cette recette avec la pâte à tartiner de votre choix. N’ayez pas peur des quantités !!! Non, non, cette recette est faite pour faire beaucoup de gaufres (18 belles et généreuses gaufres fourrées). C’est pratique car elles se conservent bien et permettent d’assurer le lendemain un petit-déjeuner ou un goûter à succès.
Préparation de la pâte (méthode classique)
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les oeufs, la levure et le sel. Ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant bien pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez puis ajoutez le Nutella® préalablement détendu au bain-marie. Verser la pâte dans un saladier, couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante 1 heure à 2 heures (mieux).
Façonnage des boules fourrées
Sur un plan de travail bien fariné, verser la pâte. Dégazer en faisant plusieurs rabats de la pâte sur elle-même jusqu'à ce qu'elle devienne souple et moins collante. Diviser la pâte en pâtons de 80 à 85g. Puis bouler chaque pâton. Prendre une boule et l'aplatir avec les mains en un petit cercle (une dizaine de centimètres. Déposer au centre 1 bonne cuillère à café de nutella. Refermer comme une aumônière. Bien souder. Retourner la boule (soudure en dessous) et la déposer sur une feuille silicone farinée (ou papier sulfurisé). Faire de même pour toutes les boules. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante, ou plusieurs heures dans une pièce bien fraîche et à l'ombre (j'y les laisse environ 4h), ou plusieurs heures au réfrigérateur mais penser à les remettre à température ambiante 15 à 30 minutes avant de les cuire.
Cuisson des gaufres
Chauffer le gaufrier à thermostat moyen (pour le Krups, thermostat 4). Déposer 2 boules au nutella sur les empreintes du gaufrier, fermer et laisser cuire 2 minutes (ne pas tourner le gaufrier si celui-ci à cette fonction, car en retournant on écrase et sert la pâte et la gaufre ne peut donc pas bien gonfler). Faites cuire les gaufres dans le gaufrier jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée. Déguster de suite ou déposer les gaufres sur une grille.
Conservation et réchauffage
Le lendemain on pourra les réchauffer rapidement au grille-pain pour retrouver des gaufres moelleuses avec le nutella coulant. Il suffira de les réchauffer rapidement au grille-pain et on retrouve le moelleux de la gaufre de Liège et le coulant de la pâte à tartiner. Ces gaufres se conservent très bien.
Variante chantilly au Nutella (siphon)
Pour plus de gourmandise, accompagnez vos gaufres de chantilly. Pour cela, faites chauffer 33cl de crème fleurette avec 50g de sucre en poudre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez 1 cuillère à soupe de Nutella® et mélangez. Laissez refroidir, puis versez la préparation dans un siphon.
Méthode Thermomix
Au Thermomix sortir le beurre du réfrigérateur. Dans le bol verser le lait et la levure. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et mélanger 20 sec/vit 2. Ajouter la farine, les oeufs, la cassonade et le beurre coupé en morceaux de 3 cm. Mixer 25 sec/vit 9. Verser la pâte dans un saladier, couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante 1 heure à 2 heures (mieux).
Sur un plan de travail bien fariné, verser la pâte. Dégazer en faisant plusieurs rabats de la pâte sur elle-même jusqu'à ce qu'elle devienne souple et moins collante. Diviser la pâte en pâtons de 80 à 85g. Puis bouler chaque pâton. Prendre une boule et l'aplatir avec les mains en un petit cercle (une dizaine de centimètres. Déposer au centre 1 bonne cuillère à café de nutella. Refermer comme une aumônière. Bien souder. Retourner la boule (soudure en dessous) et la déposer sur une feuille silicone farinée (ou papier sulfurisé). Faire de même pour toutes les boules. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante, ou plusieurs heures dans une pièce bien fraîche et à l'ombre (j'y les laisse environ 4h), ou plusieurs heures au réfrigérateur mais penser à les remettre à température ambiante 15 à 30 minutes avant de les cuire.
Sans Thermomix, au robot pâtissier
Couper le beurre end és et réserver à température ambiante. Tiédir le lait (attention, pas trop chaud ! S’il est froid, 20 secondes au micro-ondes suffisent) et le mettre dans le bol du robot. Y délayer la levure. Ajouter la farine, la cassonade et les oeufs. Pétrir pendant 5 minutes à la vitesse la plus lente. Ajouter le beurre en morceaux et pétrir en vitesse toujours lente pendant 10 minutes. Rassembler la pâte en boule au centre du bol et le couvrir. Laisser lever à température ambiante pendant 1h.
Sur un plan de travail bien fariné, verser la pâte. Dégazer en faisant plusieurs rabats de la pâte sur elle-même jusqu'à ce qu'elle devienne souple et moins collante. Diviser la pâte en pâtons de 80 à 85g. Puis bouler chaque pâton. Prendre une boule et l'aplatir avec les mains en un petit cercle (une dizaine de centimètres. Déposer au centre 1 cuillère à soupe de nutella. Refermer comme une aumônière. Bien souder. Retourner la boule (soudure en dessous) et la déposer sur une feuille silicone farinée (ou papier sulfurisé). Faire de même pour toutes les boules. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante ou plusieurs heures dans une pièce bien fraîche et à l'ombre (je les laisse 3 à 4 heures au frais, je n'ai pas testé au réfrigérateur, de crainte que le nutella durcisse trop à l'intérieur).
Chauffer le gaufrier à thermostat moyen (pour le Krups, thermostat 4). Déposer 2 boules au nutella sur les empreintes du gaufrier, fermer et laisser cuire 2 minutes (ne pas tourner le gaufrier si celui-ci à cette fonction, car en retournant on écrase et sert la pâte et la gaufre ne peut donc pas bien gonfler).
Recette facile pou réaliser des gaufres au Nutella
Remarques et astuces
Cette recette, j’en ai eu l’idée suite à la réalisation de la brioche flocon qui m’a laisser imaginer que en version gaufre ce serait terrible ! Je les ai faites, puis les ai refaites dès le lendemain à la demande générale : mes meilleurs gaufres comme disent les enfants, addictives ! Et cette odeur de gaufres qui embaume la cuisine, elle me fait chavirer, moi grande fan des gaufres (mes origines belges y sont pour quelque chose ^^).
| Portions | Nombre approximatif de gaufres |
|---|---|
| Recette complète | 18 belles gaufres |