Gâteau pommes et mascarpone : une douceur moelleuse et facile à réaliser

Si vous cherchez une idée pour utiliser un pot de mascarpone et que vous n’avez pas envie d’un tiramisu, vous êtes au bon endroit ! C’est la première fois que j’en utilise pour réaliser un gâteau cuit, et je suis agréablement surprise par le résultat. Même mes petits jumeaux d’amour d’un an se sont régalés et n’ont pas cessé d’en redemander ! Les gâteaux aux pommes font partie de mes préférés et quand on y ajoute yaourt ou mascarpone comme celui ci, c’est du moelleux et de l’irrésistible assurés!

Oui le mascarpone fait des merveilles dans les gâteaux cuits. A la maison, on l’utilise pour faire des ciambellone, un cake matcha framboises, hummm, il a l’air délicieux !!!! Un gâteau excellent réalisé pour la fête des mères. Hyper moelleux, doux et savoureux. C’est une très bonne base qui donne envie d’essayer avec d’autres fruits. Excellente recette !!! Enfin, un gâteau bien moelleux.

Comme je ne sais pas suivre une recette à la lettre, j’y ai mis une touche personnelle : j’ai ajouté un œuf (donc 4 au lieu de 3) et des amandes entières et j’ai utilisé des pommes Pink Lady à chair ferme, elles restent croquantes. Ce gâteau a tenu toutes ses promesses: très moelleux, très bon au goût… et surtout très simple à réaliser! Délicieux et facile à réaliser.

Par contre, comment dois-je le conserver ? Gâteau réalisé en suivant les directives, facile à faire et rapide. Très bon à refaire. Recette testée et vraiment approuvée !! Un vrai délice ! Est-ce que le gâteau est supposé levé?

Temps Total 55min 10min 35min 10min. Ingrédients typiques: 3 Pommes, 130 g sucre blanc, 1 sachet sucre vanillé, 3 Oeufs entiers, 1 Jus de citron, 250 g Mascarpone, 1 Pincée de sel, 150 g farine, 1 sachet de levure chimique.

Préparation générale selon les étapes courantes: Pelez, enlevez le trognon et coupez les pommes en quartiers; déposez les quartiers de pommes dans un récipient et arrosez-les du jus de citron; dans le bol, mélangez les sucres et les œufs; déposez les quartiers de pommes verticalement en formant des cercles ou en spirales; enfournez 35 minutes à 180°; attendez 10 minutes avant de démouler.

Le gâteau aux pommes et mascarpone, si facile à faire, peut être préparé toute l’année. Il est moelleux grâce au mascarpone et peut rivaliser avec d’autres gâteaux aux fruits. On peut caraméliser quelques pommes pour enrichir la saveur et ajouter une pointe de fleur de sel pour plus de profondeur en bouche. Pour le mélange, on peut caraméliser 2 pommes coupées en cubes avec du beurre et du sucre, puis mélanger œufs et sucre jusqu’à obtention d’une texture mousseuse; ajouter mascarpone, puis farine et levure; terminer avec sel et cannelle; déposer des lamelles de pommes en rosace sur le dessus avant d’enfourner 45 à 50 minutes.

Des variantes et idées d’accompagnement enrichissent ce gâteau: on peut le décliner sans gluten avec un mélange farine de riz, maïzena et poudre d’amande, remplacer partiellement le sucre par du sirop d’érable ou du Xylitol, ajouter de la vanille ou de la cardamome, ou même utiliser yaourt + crème à la place du mascarpone tout en conservant le moelleux caractéristique.

Le mascarpone apporte une texture veloutée et une saveur douce et riche. Il peut être associé à une boule de glace vanille ou à une sauce caramel au beurre salé pour les plus gourmands. Ce gâteau est une base incroyablement personnalisable selon vos envies et vos invités.

Pour réaliser la version classique: mélanger jaunes et sucre jusqu’à blanchiment, ajouter mascarpone, puis farine et levure; éplucher les pommes et les couper en dés ou en lamelles selon la décoration désirée; incorporer les cubes dans la pâte, puis enfourner à 180°C pendant environ 40 minutes. Une rosace de lamelles de pommes peut être disposée sur le dessus avant cuisson pour un effet décoratif et appétissant.

Des variantes d’accompagnement et de présentation peuvent inclure une crème anglaise maison, une compotée de pommes, ou un filet de caramel au beurre salé. Ce gâteau, léger et incroyablement moelleux, est idéal pour le goûter ou un dessert de fin de repas.

Conseils pratiques et variantes utiles

• Utiliser des pommes qui tiennent bien à la cuisson comme la Gala, Golden ou Pink Lady pour un résultat optimal.
• Disposer les pommes en rosace pour qu’elles restent visibles à la surface et éviter que la pâte ne les fasse disparaître.
• Pour une version sans gluten, remplacer la farine par un mélange de riz, maïzena et poudre d’amande.
• Si vous préférez alléger, remplacer le mascarpone par un mélange yaourt + crème, mais le mascarpone reste le cœur de la texture.
• Caraméliser 2 pommes pour un goût plus riche et une touche caramélisée dans chaque bouchée.

Ingrédients et matériel essentiels (extraits tirés du draft)

• Mascarpone, pommes Pink Lady ou autres variétés fermes, sucre, œufs, farine, levure chimique, jus de citron, cannelle, sel.
• Beurre pour le moule et optionnellement pour caraméliser les pommes.
• Moule à manqué beurré et préchauffage à 180°C.

Conservation et service: servir tiède ou à température ambiante avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise; peut être conservé quelques jours au frais, recouvert.

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