J’achetais très souvent des paquets de crispbread, avec toutes sortes de farines et de graines depuis des années pour accompagner mes salades composées au bureau, grignoter avec une soupe le soir, servir comme toast ou à tremper dans des sauces à l’apéro. Et puis il y a peu je me suis décidée à en faire maison. 1 ère opération : faire une razzia sur les graines en tout genre : tournesol, courge, lin, sésame, Puis faire plusieurs tests pour trouver LA recette idéale. Ici de la farine seigle. La farine d’épeautre marche aussi très bien. Vous pouvez diminuer de moitié la quantité de graine de sésame et ajouter autant de graines de chia. Le hasard (ou mon gros retard que je rattrape enfin plutôt), veut que je publie cette recette au lendemain de la visite de l’usine de céréales et légumineuses Bio Celnat. Une marque que j’adore et que j’achète souvent. les ingrédients utilisés ici sont pour tout vous dire tous de chez eux.
D'une simplicité et rapidité déconcertantes, ces galettes aux graines maison sont un véritable plaisir à faire et à déguster en toute occasion. Préparation de la pâte▢ On mélange les graines et la farine, mouille avec de l’eau. Après 15 mn de repos on étale sur une plaque et cuit au four, coupant des morceaux à mi cuisson.▢ Commencez par mélanger les graines avec les flocons d’avoine et la farine de seigle et le sel.▢ Versez l’eau en mélangeant et laisser reposer 15 mn .▢ Préchauffez le four à 180°C.▢ Etalez une feuille de cuisson sur la plaque de votre four ou une plaque de pâtisserie et étalez la pâte sur la totalité de la plaque en une couche d’épaisseur bien uniforme.
La cuisson et les gestes essentiels
Cuisson▢ Faites cuire pendant environ 20 mn, le temps dépend de l’épaisseur bien sur. ▢ Au bout de 10mn sortez du four, renversez sur une planche à découper et taillez des carrés au couteau. Remettez les morceaux sur la plaque de cuisson en les retournant pour qu’ils dorent de chaque côté. Puis faites cuire encore une petite dizaine de minutes. Les grandes étapes : On mélange les graines, la farine et l’eau. On laisse reposer 15 mn. On étale sur une plaque en couche fine t on cuit.
Propriétés nutritionnelles et intérêts des graines
Les graines de lin sont connues pour leurs merveilleuses richesses en omega 3. Ces graines sont les plus riches en oméga 3 ALA . Elles contiennent 57% d’acide alpha-linolénique. 15 g de graines contribuent à 135% des besoins quotidiens en oméga-3. Rappelons-le, ces omega 3 font partie de la composition des membranes neuronales ainsi que de toutes les autres cellules, où sont produites les réactions biochimiques nécessaires au bon fonctionnement du cerveau. Le deuxième atout est la présence de lignanes, des composés similaires aux fibres : un avantage pour la digestion et l’élimination.
Passons tout de même à la recette ! Temps de cuisson 15minutes Une recette addictive pour les amateurs de croustillant ! Crackers aux graines de lin, paléo et vegan avec seulement deux ingrédients !
Ingrédients et variantes
- 150 g de graines de lin ou un mélange de sésame, lin, courge
- 90 g d’eau chaude
- Facultatif : sel d’Himalaya
Directions
- Préchauffez le four à 180°.
- Mixez au blender très grossièrement les graines (5 secondes max). Il doit rester des morceaux entiers, il ne faut pas de la poudre.
- Faites chauffer de l’eau puis versez sur les graines et mélangez bien. Ajoutez du sel si désiré.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez la pâte puis avec un autre papier sur le dessus et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, roulez la préparation.
Temps Total 1h 24min 20min 19min 45min
Utilisations et variations culinaires
Vous pouvez utiliser ces crackers comme base croquante pour des salades, en accompagnement de soupes, ou comme tartines lors de l’apéritif. Le mélange de graines et de farines (seigle, épeautre, ou autres) peut être adapté selon les goûts et les disponibilités. La cuisson peut être adaptée à l’épaisseur souhaitée pour obtenir des crackers plus ou moins croustillants. Deux recettes complémentaires apparaissent dans le texte: des petites recettes d’un autre format, comme des mini cakes, qui peuvent être réalisées avec des graines de lin et des farines spécifiques. Toutefois, l’idée centrale reste la même: assembler des ingrédients simples, laisser reposer, étaler finement, puis cuire jusqu’au doré.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation | Mélanger les graines, la farine et l’eau; laisser reposer 15 minutes. |
| Cuisson | Étaler sur plaque, cuire environ 20 minutes; couper et retourner à mi-cuisson, puis terminer la cuisson. |
| Aspect | Galettes fines et croustillantes; dorées des deux côtés. |
GRAINES DE LIN : les astuces à savoir pour bien les consommer
La recette proposée est simple, rapide et adaptable. Elle met en valeur les graines, notamment le lin, pour leurs propriétés nutritionnelles, et invite à expérimenter avec d’autres céréales et graines selon les préférences et les occasions.