Voici un excellent gâteau sans cuisson et très rapide à faire. Voici un excellent gâteau sans cuisson et très rapide à faire. Voici un excellent gâteau sans cuisson et très rapide à faire.
Entrée en matière et principes de base
Avec ces chaleurs, on n'a pas envie d’allumer le four au risque de faire grimper la température dans la cuisine. L’astuce est de préparer des recettes sans cuisson et pour le dessert, c'est tout à fait possible !
Le dessert sans cuisson peut se composer d’un fond biscuité, d’une crème et de fruits frais; c’est le parfait dessert de saison. L’avantage avec cette recette, c’est qu’elle peut être préparée à la dernière minute si vous avez un repas improvisé en famille ou entre amis. Il s’agit simplement de fromage à la crème Philadelphia mélangé à de la chantilly sucrée et bien vanillée.
Base et garniture: cheesecake et gâteau croquant
Base biscuitée: Dans un mixeur, réduire les biscuits en miettes. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis mélanger aux biscuits mixés. Tasser les biscuits mixés dans le fond d'un moule à charnière et réfrigérer en attendant la suite. J’ajoute avant un film rhodoïd pour faciliter le démoulage du cheesecake. Bien appuyer à l'aide du dos d'une cuillère ou d'un verre.
Garniture cheesecake: Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans un récipient ou au robot, fouetter bien ferme le Philadelphia, le mascarpone, la vanille et le sucre en poudre. À part, fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme aussi. Dans une toute petite casserole, chauffer le lait et y faire fondre hors du feu la gélatine bien égouttée. Déposer la crème chantilly dans le mélange de fromage frais puis fouetter pour bien homogénéiser la texture. Cette garniture doit déjà bien se tenir. Verser le lait tiédi et fouetter à nouveau pour avoir un mélange homogène. Déposer la moitié de cette garniture dans le moule, sur la couche de biscuits tassés. Ajouter les framboises fraîches en les appuyant légèrement. Verser ensuite le reste de garniture. Lisser le dessus à l'aide d'une petite spatule. Réfrigérer toute une nuit.
Coulis de framboise: Déposer les framboises dans le bol du mixeur. Mixer jusqu'à obtenir un coulis. Passer ce coulis au chinois pour enlever les pépins. Dans une casserole, chauffer feu moyen le coulis avec le sucre en poudre et le jus de citron jusqu'à début d'ébullition. À part, mélanger la maïzena et l'eau froide puis verser dans la casserole de coulis en chauffant à feu doux-moyen. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le coulis épaississe et nappe la cuillère. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Fürst de fruits et décoration
Décor: Déposer le cheesecake sur son plat de service. Ajouter le coulis refroidi sur le dessus à l'aide d'une cuillère à soupe. Ajouter des framboises fraîches. Vous pouvez décorer avec des fruits rouges supplémentaires et de petites fleurs selon vos envies.
Vous pouvez aussi réaliser une autre variation sans cuisson autour d’un fond de tarte beurré ou spéculoos et d’un coulis de fruits rouges, en respectant l’idée d’un dessert frais et rapide à servir après le repas.
Variantes et conseils pratiques
Pré-mise et conservation: il est préférable de préparer le cheesecake la veille pour le lendemain afin qu’il soit bien ferme et les saveurs harmonisées. Le gâteau peut se préparer à la dernière minute si vous avez un repas improvisé, mais l’idéal reste de le réfrigérer une nuit.
Ingrédients et textures: ce cheesecake combine le fromage frais, la chantilly sucrée et les fruits rouges pour une texture onctueuse et légère. On peut remplacer les framboises par d’autres fruits rouges selon la saison et la disponibilité.
Le Cheesecake Sans Cuisson Parfait (avec Coulis de Framboise Maison !) 🍰
Notes d’auteur et contexte culinaire
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités. Au fil du temps, il s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale.
Texte employé ici réutilise des éléments de recettes et d’explications courantes en desserts sans cuisson, notamment le recours au mélange de mascarpone et Philadelphia, l’usage de gélatine pour tenue et la nécessité de réfrigération pour obtenir une texture ferme mais légère.