Vous utilisez probablement très souvent le mascarpone afin de réaliser vos desserts favoris comme le tiramisu au spéculoos par exemple. Mais saviez-vous que vous pouviez réaliser de délicieuses glaces à base de mascarpone ? Cette recette de glace est très simple à réaliser, très rapide et peu couteuse. Sachez que vous pouvez décliner cette recette à la vanille en une multitude de parfum comme la fraise, la framboise, le citron ou encore la menthe. Cette recette ultra simple va vous régaler.
Un mélange parfait entre l’Italie, pour le mascarpone, et les Etats-Unis, pour l’utilisation des noix de pécan. Cette glace au rhum et aux noix caramélisés vous fera découvrir de nouvelles saveurs. L’association du fromage italien avec une touche d’alcool vous surprendra. Puis vous vous laisserez séduire par ces délicieuses noix caramélisées.
Ingrédients essentiels
- Mascarpone, sucre et vanille pour la base crémeuse
- Crème entière bien froide pour alléger et monter la texture
- Parfum au choix: fraise, framboise, citron, menthe ou autre
- Option alcoolisée: rhum ou autre liqueur selon le goût
- Noix de pécan ou noix caramélisées pour le croquant
La simplicité de cette recette repose sur la qualité du mascarpone et sur le dosage du sucre et de la vanille. Pour une version plus légère, on peut réduire légèrement le sucre et ajouter une pincée de sel pour rehausser les parfums.
Préparation pas à pas
- Dans un bol, mélangez le mascarpone avec la crème froide jusqu’à obtenir une texture légère et veloutée.
- Ajoutez le sucre et la vanille, puis incorporez le parfum choisi et une petite quantité d’alcool si désiré.
- Ajoutez les noix de pécan ou les noix caramélisées pour le croquant et les saveurs complémentaires.
- Versez le mélange dans un moule ou un récipient allant au congélateur et laissez prendre en remuant toutes les 30 à 45 minutes jusqu’à obtenir une texture sorbet glace.
- Pour une résultat plus ferme, laissez prendre au congélateur pendant 2 à 4 heures et servez en esquimaux individuels.
Variantes et déclinaisons
Vous pouvez décliner cette recette à la vanille en une multitude de parfums comme la fraise, la framboise, le citron ou encore la menthe. Pour une touche plus gourmande, utilisez des fruits frais ou confits et ajoutez des morceaux de chocolat ou des copeaux de citron pour des contrastes de saveurs.
Conseils de dégustation et présentation
Servez vos esquimaux mascarpone bien frais, en biscuits spéculoos émiettés autour pour rappeler le tiramisu, ou avec un filet de coulis fruité pour intensifier les arômes. L’accord mascarpone et rhum offre une note chaleureuse qui sublime les noix caramélisées.
Sublime Crème au Mascarpone Elle & Vire Professionnel
Cette glace est une belle synthèse entre l’Italie et les États-Unis: le mascarpone apporte la texture riche et soyeuse tandis que les noix caramélisées et le rhum apportent une touche américaine et festive. Une option économique et rapide pour des desserts maison impressionnants.
| Élément | Astuce |
|---|---|
| Mascarpone | Qualité importante pour une texture onctueuse |
| Crème | Utiliser crème bien froide pour faciliter le montage |
| Parfum | Variantes possibles selon les fruits de saison |
| Noix caramélisées | Ajouter après la congélation pour éviter qu’elles fondent |
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