Gâteau Nuage au Chocolat Blanc: Recette Ultra Légère et Gourmande

Un gâteau avec une texture légère, comme la mousse au chocolat, hyper gourmand par son bon goût de chocolat ! Vous cherchez une idée de gâteau de Pâques simple et qui aura un succès fou ? Voici le gâteau nuage au chocolat, avec une texture aérienne, comme une mousse au chocolat. Le goût est terrible.

Préparatifs et matériel

Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante. Chiffonner du papier sulfurisé et humidifié, tapisser un moule de 22 cm de diamètre (à charnière si possible).

Ingrédients et étape par étape

1. Mettre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre en morceaux dans le bol du robot, faire fondre 8 min/65°c/vit 1. Transvaser dans un récipient. Laver et sécher le bol. Insérer le fouet, casser les oeufs, mettre les blancs dans le bol, réserver les jaunes dans un saladier.
2. Monter les blancs en neige avec 30 g de sucre en poudre pendant 3 min/vit 3. Pendant ce temps, dans le saladier, fouetter les jaunes avec 130 g de sucre restants jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
3. Retirer le fouet, incorporer les blancs en neige dans le mélange jaunes-sucre, délicatement. Puis ajouter le chocolat fondu et les incorporer. Ajouter la farine et mélanger délicatement. Verser la pâte dans le moule préparé.
4. Enfourner 21-25 minutes. Ici temps de cuisson de 21 minutes pour un intérieur bien fondant à cœur. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Servir avec du sucre glace.
5. Pour débuter la semaine en douceur, je vous propose un incroyable nuage au chocolat. C’est le nom que lui a donné Malika, l’auteure de la recette, et je trouve qu’il lui va comme un gant! Ce qui lui donne cette texture incroyablement mousseuse, c’est le fait de fouetter longuement les œufs avec sucre avant d’y incorporer délicatement le reste des ingrédients.
6. J’ai quand même modifié la fin de la recette pour en faire un coulant, parce qu’on adore ça. À la base, le gâteau passe une nuit au frigo pour se raffermir, ensuite seulement on le découpe et on repasse les parts au micro-ondes pour lui redonner son coulant. Personnellement, je l’ai servi encore tiède avec son cœur bien coulant comme vous pouvez le voir sur les photos.
7. Et comme la Saint Valentin est toute proche, j’ai ressorti mon moule cœur assez profond et pas très grand (contenance 1 l), parfait pour une belle hauteur de gâteau. La recette préconisait un moule de 16 cm de diamètre.
8. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Dans la cuve du robot (ou dans un saladier avec un fouet électrique), fouetter les œufs avec la vergeoise pendant au moins 5 min (la préparation doit tripler de volume). Parallèlement, faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes (ou au bain marie).
9. Réduire la vitesse du robot à 1 et verser lentement le chocolat fondu dans la cuve. Finir de l'incorporer délicatement avec une maryse. Incorporer la farine et la levure tamisées tout aussi délicatement, toujours avec la maryse. Verser le tout dans le moule (beurré si nécessaire). Enfourner et laisser cuire 20 min puis laisser encore 10 min dans le four éteint avec la porte entrouverte. Laisser ensuite refroidir hors du four puis démouler.
10. Notes: Il est important d'incorporer les ingrédients délicatement avec la maryse de façon à conserver le volume des oeufs fouettés. Dans la recette d'origine, le gâteau cuit seulement 18 min mais reste dans le four éteint 15 min. Temps Total ~1h15min.
11. Ingrédients supplémentaires et variantes: 60 g Fleur de maïs, 60 g Farine, 200 g Chocolat, 125 g Sucre, 125 g Beurre, 4 Œufs, 1 sachet de levure chimique.
12. Pour une version sans farine ni gluten ni sucre ajouté, il est possible d’opter pour une version ultra légère qui reste néanmoins gourmande. Cassez votre chocolat noir en morceaux, faites-le fondre puis incorporez-le dans les jaunes d’œufs et ajoutez les blancs montés en neige lorsque le chocolat est bien fondu. Versez dans un moule chemisé et enfournez selon les indications.

Variantes et conseils pratiques

• Pour obtenir un cœur coulant, privilégier une cuisson plus courte et une restitution au micro-ondes après cuisson.
• Utiliser un moule cœur ou un moule rond de 20 cm selon la forme désirée et la hauteur du nuage.
• Si vous préférez une version chocolat blanc, remplacez le chocolat noir par 200 g de chocolat blanc et adaptez les quantités de sucre et de farine en conséquence. Montez les blancs en neige et incorporez-les en trois fois pour préserver le volume.

Vous avez envie d’une recette gourmande, légère et délicieuse ? Nous sommes nombreux à aimer les desserts, mais on leur reproche souvent d’être difficiles à faire et coûteux, car composés de nombreux ingrédients. Mais ce temps est révolu. Cette version nuage est légère et peut être préparée sans gluten ou sans lactose selon les ajustements.

Conseils de cuisson et de service

Un gâteau nuage au chocolat, tout gonflé et aérien, ressortira du four. Pour obtenir une texture parfaite, privilégier l’incorporation délicate des blancs et surveiller la cuisson selon votre four. Laisser tiédir avant démoulage, puis saupoudrer de sucre glace pour la finition.

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