Après avoir essayé les mugcakes, cupcakes et autres pop cakes, j’ai décidé de tester une autre variété de gâteau qui nous fait revenir un peu en enfance, puisqu’on utilise des pots à confiture pour le faire cuire : le gâteau aux noisettes en bocal. Vous pouvez les déguster tout de suite ou encore les garder 2 mois en les mettant au réfrigérateur.
Ce gâteau est gourmand, simple à réaliser et entièrement végétal, sans crème, sans beurre, sans œuf, ce qui le rend encore meilleur. J’ai toujours adoré les saveurs noisette et chocolat, ce qui m’a poussé à réunir ces deux goûts dans une même préparation, pour obtenir le gâteau à la noisette et aux pépites de chocolat vegan.
Il est idéal pour le goûter ou en fin de repas et présente une texture moelleuse et fondante à la fois. Pour la réussite de la recette, privilégier un moule de 18 cm de diamètre afin d’obtenir une belle épaisseur comme sur les photos.
Ingrédients et matériel
- 160 g de farine de blé ou farine de riz complet bio (option sans gluten) - préférence personnelle pour la version sans gluten.
- 1 compote, huile et lait végétal comme liquides de base.
- Sucre et poudre de noisette, puis noisettes concassées pour le dessus.
- Pépites de chocolat à incorporer dans la pâte et un peu plus pour le dessus selon goût.
- Levure et sel pour obtenir une pâte souple et homogène.
Dans un cul de poule, battez les œufs et rajoutez tous les ingrédients. Dans un saladier, versez tous les ingrédients liquides : la compote, l’huile et le lait végétal. Ajoutez le sucre et la poudre de noisette puis remuez avec un fouet. Versez la farine, la levure et le sel et fouettez énergiquement pour obtenir une pâte souple et homogène. Versez les pépites de chocolat dans la pâte et mélangez. Huilez et farinez votre moule à gâteau (de préférence un moule de 18 cm de diamètre pour obtenir un gâteau épais). Versez la préparation dans le moule puis ajoutez les noisettes concassées sur le dessus de la pâte. Enfournez 40 minutes à chaleur tournante et vérifiez régulièrement la cuisson du gâteau.
Pour réaliser le “conte” du calcul des noisettes et ajouter une note gourmande, voici une variation avec glaçage et extraits d’agrume: dans un cake moelleux aux noisettes avec glaçage chocolat noisette, on obtient un fondant au chocolat façon financier avec des blancs d’oeuf, des noisettes et sans gluten.
Variation et cuisson
Pour le cake noisettes et pépites, préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante) ou 160°C (statique), puis huiler et fariner un moule à cake de 24 cm et le renverser pour retirer l’excès de farine. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils gonflent et deviennent clairs (au moins 5 minutes). Tamisez la farine avec la levure et la poudre de noisettes. Mélangez le lait avec l’huile et la pâte de noisettes, ajoutez le zeste de clémentine et incorporez ce mélange dans les œufs progressivement. Incorporez ensuite le mélange farine/noisettes en poudre en soulevant la préparation. Versez dans le moule et enfournez environ 45 minutes. La cuisson doit être juste suffisante, le cure-dent ressort quasiment sec et le gâteau peut être légèrement sous-cuit pour rester moelleux.
La conservation est facile: ce cake se conserve au frais, couvert de film alimentaire, quatre ou cinq jours maximum; il peut aussi se congeler une fois refroidi si le glaçage n’est pas encore appliqué. Pour le glaçage chocolat noisette, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, mélangez avec l’huile puis ajoutez les noisettes, et nappez le cake refroidi en veillant à répartir une fine couche uniforme.
Astuces et variantes
- Utiliser un mélange de farines sans gluten si nécessaire pour remplacer la farine de blé.
- Remplacer le beurre fondu par de l’huile de tournesol ou de coco selon les préférences.
- Pour éviter que les pépites ne descendent, les enrober légèrement de farine avant de les ajouter à la pâte.
- Ajouter une touche subtile de clémentine ou d’agrumes peut apporter une agréable surprise en dégustation et marie très bien avec les noisettes et le chocolat.
Ce gâteau peut être présenté comme dessert festif ou goûter gourmand: sa texture moelleuse et fondante, associant noisette et chocolat, plaît particulièrement. Le rendu visuel avec le glaçage et les noisettes sur le dessus renforce l’effet gourmand.
