Nous sommes des villages mais également des fromages. L’acronyme AOP désigne l’Appellation d’Origine Protégée. Ne devient pas AOP qui veut ! Le cahier des charges doit être suivi à la lettre. Les deux tiers des fromages AOP de Normandie sont à base de lait de vache. Son alimentation est locale, basée sur l’herbe et le pâturage. Le goût de l’authentique !
Maires des villages aux noms éponymes, producteurs et transformateurs, mais aussi les métiers de bouche tels que les restaurateurs et crémiers : toutes et tous sont investis pour vous faire vivre une expérience sur la Route des fromages AOP de Normandie. Découvrez le savoir-faire des producteurs qui proposent de la vente directe, des visites en élevage et fromagerie. Au chapitre des petites histoires et légendes savoureuses, saviez-vous que le Neufchâtel est le plus vieux des fromages normands ? Il se raconte que les jeunes filles du pays de Bray offraient ce fromage en forme de cœur aux soldats anglais pendant la Guerre de cent ans. Autre lieu, autre histoire. On attribue à Marie Christine Harel, née à Crouttes (ça ne s’invente pas !) la maternité du Camembert en 1761. Mais revenons à nos moutons, enfin nos vaches !
Amateurs de fromages au caractère bien trempé, cette carte de Normandie est pour vous. 1Remplissez votre cabas Nombreuse fois récompensée au concours général agricole, cette fromagerie est une véritable institution dans le Cotentin. Moulage, emprésurage, cave d’affinage… vous saurez tout de la fabrication du camembert mais aussi des autres spécialités normandes. Et vous pourrez poser toutes les questions que vous souhaitez puisque la visite est guidée.Fromagerie Réo Tarif de la visite : 3,25 euros par adulte, gratuit pour les moins de 14 ans. Réservation obligatoire.
2Dénichez un camembert d’exceptionGardez bien en tête cette boite à fromage toute noire. Elle renferme un camembert d’exception, A.O.P. bien sûr, encore moulé à la louche manuellement. Il a obtenu plusieurs fois le premier prix lors du concours organisé par la confrérie des chevaliers du camembert. Ça ne s’invente pas.Fromagerie du Val de Sienne Pas de vente sur place mais impossible d’omettre cette laiterie-fromagerie tant de fois distinguée. Seule solution pour goûter à l’un de ses camemberts ?
3Partez en week-end gourmandUne agréable petite maison au milieu d’un verger de pommiers en fleurs au printemps, des vaches à lunettes nourries exclusivement à l’herbe et au foin, qui se baladent ici et là, et la ferme à quelques mètres pour goûter les excellents produits laitiers dont le seul camembert bio, fermier et A.O.P. du Calvados. La recette d’un séjour au vert réussi !Gite Naturellement Normande Maison pour 4 personnes, à partir de 160 euros les deux nuits. Vente directe des produits de la ferme, 7 jours/7, de 7h à 19h.
4Enfourchez votre véloUne petite balade facile d’une heure, entre Flers et Domfront, sur la voie verte Vélo Francette, en voilà une idée agréable. Qui se transforme en véritable régal avec la visite d’une crèmerie, d’une chèvrerie et de la ferme du Champsecret, première à produire en Normandie un des rares camemberts à la fois bio, A.O.P. et fermier.
5Organisez un dîner pour cheese addictDes bonnes fromageries, ce n’est pas ça qui manque en Normandie, ni même à Caen. Mais celle-là a un petit quelque chose qui nous a plu. Le calendrier de l’avent de fromages ou le cheese wedding cake peut-être ? Certainement la sélection épatante de fromages français et anglais. Et puis la possibilité de commander un plateau apéro très, très gourmand.Fromagerie Le Conquérant Ouvert du mardi au samedi, de 10h à 13h30 puis de 15h30 à 19h30, le dimanche de 9h30 à 13h. Livraison possible à Caen et dans les environs.
6Croquez dans un savoureux pont-l’évêqueSi vous cherchez un pont-l’évêque qui sent bon la crème fraîche et la paille coupée, allez directement chez les Houlet, dans le pays d’Auge. Trois générations de femmes mettent la main à la pâte pour transformer leur lait en beurre, crème et yaourt, et depuis 2010 en pont-l’évêque et pavé d’Auge. Un délice !La ferme de l’Oraille Vente à la ferme du lundi au vendredi de 10h30 à 12h30 puis de 15h30 à 19h en été, le mercredi et vendredi de 16h à 19h le reste de l’année. Visite guidée de la ferme et dégustation sur réservation pendant l’été.
7Devenez expert en fromages À Livarot, le parcours est bien rodé. Vidéos explicatives, fiches recettes et bar à fromages en été, mais surtout des baies vitrées qui permettent de suivre en direct toutes les étapes de fabrication des trois fromages A.O.P. du pays d’Auge. Alors oui, on est loin de la petite ferme, mais le savoir-faire traditionnel est respecté à la lettre et la promenade didactique intéressera aussi bien les grands que les petits.Fromagerie Graindorge Visite gratuite, recommandée le matin, sauf le vendredi et le dimanche car il n’y a pas de production.
8Mangez un camembert à CamembertAprès la photo obligatoire devant le panneau du village, la balade jusqu’au joli manoir de Beaumoncel dans lequel Marie Harel cacha le prêtre qui lui donna la recette du camembert, puis la visite du petit musée… du camembert, vous pourrez enfin goûter à l’unique camembert fabriqué à Camembert.Fromagerie Durand Visite libre et gratuite, recommandée entre 9h et 13h pour pouvoir observer le moulage manuel. Les camemberts sont en vente à la boutique de la ferme ou dans les magasins de la chaîne Grand Frais.
9Découvrez les secrets du pays de BrayAmélie Malaval fait des merveilles avec le lait des vaches d’Olivier Brianchon. Son irrésistible Neufchâtel, affiné de 10 jours à 4 mois, est son produit phare. Forcément, nous sommes en plein pays de Bray. Mais on craque tout pareil pour ses autres créations : la tomme à la salicorne, le double fleur enrichi à la crème et l’onctueux skyr, yaourt viking.Fromagerie Brianchon Vente tous les samedis matins sur le marché de Neufchâtel-en-Bray. Visitez de la fromagerie sur rendez-vous uniquement. Durant le confinement, les producteurs locaux continuent de proposer leurs produitsen vente à emporter.
Exemples autour de Dives-sur-Mer avec une liste non exhaustive... La New Ferme Cocotte de Grangues vend des œufs frais de race Marans et Azur. 18 nov. Bourgeauville-FROMAGERIE MARTIN : Gaec des Bruyères, Le Petit Malheur 14430 Bourgeauville. Du lundi au samedi de 9 h à 12 h. Fermé le mercredi et le dimanche.Bréville-les-Monts-FERME GODARD : 16, route de Merville, Tel : 06 85 06 24 76. Vente de viande, transformée ou non. Fromages de vache et de chèvre et autres produits fermiers.Cabourg-LEGUMES LIVRES A DOMICILE : Sonia et David Baudron, téléphone : 02 31 40 02 16.
Auvergne : sur la route des fromages
Les fromages AOP de NormandieLe Camembert AOP Le camembert, l'un des noms les plus célèbres de la fabrication du fromage français, serait né en Normandie en 1791 sur la ferme de Marie Harel. Comme pour la majorité des fromages français, le nom de Camembert porte le nom de son village de naissance. Le camembert est véritablement devenu un symbole national pendant la Première Guerre mondiale lorsqu'il a été inclus dans les rations données aux soldats.C'est en 1983 que le camembert de Normandie(par opposition au Camembert) a reçu un AOC désignant un fromage au lait cru moulé à la louche et contenant au moins 45 pour cent de matière grasse, moulé en forme ronde de 10,5 à 11 centimètres de diamètre et produit dans des zones spécifiques en Normandie.\">Ce qui était autrefois connu comme AOC pour le fromage est maintenant officiellement appelé AOP (appellation d'origine protégée). Attention: Un camembert qui se déclare Fabriqué en Normandie, sans l'AOP "Camembert de Normandie", signifie simplement qu'un fromage a été fabriqué en Normandie mais n'est pas un signe particulier de qualité.Les amateurs de camembert l'apprécient à différents moments de son processus de mûrissement / maturation, mais en général, vous voudrez que le cœur soit assez doux pour légèrement mais pas complètement bombé lorsqu'il est ouvert. A la recherche de la maturité idéale, vous remarquerez que dans une fromagerie, le fromager enlèvera le dessus de la boîte pour faire une pause afin de voir à quel point il est mûr. Lorsque vous ouvrez un camembert mûr, n'ayez pas peur de la légère coloration rouge sur le côté car c'est juste dû à la maturation.
Le Livarot AOPLivarot, du même nom que le village situé dans le Pays d'Auge en Normandie, est un autre fromage de vache rond mais plus fort et plus dense que le camembert. Alors que le camembert, même fort et mûr, est riche et crémeux, le Livarot peut avoir un goût plus mordant . Le Livarot AOP est attaché avec trois bandes de papier de jonc ou de jonc, comme les rayures d'un colonel, c'est pourquoi il porte aussi le surnom de Le Colonel.Le Pont-L'Évêque AOPCe fromage est produit dans la région autour de la ville de Pont-l'Eveque depuis le 12ème siècle et déjà exporté vers d'autres régions au 17ème siècle, Le Pont-l'évêque est un fromage carré, à pâte molle avec une croûte brossée ou lavée. Bien que Pont-l'Evêque AOP puisse parfois sentir fort, il est relativement doux comparé au Livarot et à un Camembert mûr.Le Neufchâtel AOPNeufchâtel peut se présenter sous forme de carrés ou de bûches, mais il est le plus souvent produit dans sa version en forme de cur. Il provient d'une zone très localisée autour de la ville de Neufchâtel-en-Bray en Haute Normandie parce que sa zone est plus localisée, le Neufchâtel a une production plus faible que les trois autres fromages et est le moins connue. Le Neufchâtel AOP est fabriqué depuis le 11ème siècle, le fromage est crémeux et lisse et peut être savoureux à la fois jeune et correctement vieilli.
Envie de consommer local pendant vos vacances en Normandie ? Envie de visiter des fermes typiques de la région ? Les propriétaires d’hébergements labellisés Gîtes de France Calvados sont aussi agriculteurs et vous invitent à découvrir leurs fermes. Ils sont agriculteurs et vous font visiter leur ferme ou participer à la production de lait. Assistez à la traite des vaches ou aidez à nourrir les animaux. Laissez vous conter l’histoire d’une ferme laitière normande.Certains de nos propriétaires sont producteurs laitiers sans transformation à la ferme, d’autres proposent de la vente à la ferme de leurs produits faits maison. Profitez de vos vacances en Normandie pour visiter une ferme laitière et acheter les bons produits fermiers locaux fabriqués sur place. Élevages de vaches ou de chèvres, il y en a pour tous les gouts !
Découvrez une petite vidéo de nos propriétaires Gîtes de France producteurs de fromage de chèvre : Découvrez le gîte La Trigale, de Claire et Franz, producteurs de fromage de chèvre à La Roque-Baignard dans le Pays d>Auge.Vente en directe de lait, beurre, crème fraîche, fromages normands : camembert, pont l’évêque, livarot, tomme, fromage de chèvre, yaourt, fromage blanc, glace et crème glacée, confiture de lait vous aurez le choix dans notre département et trouverez forcément un producteur près de votre location !
D'ailleurs, pour les amateurs de spécialités normandes, connaissez-vous la teurgoule ? Pays de la pomme, la Normandie et ses producteurs cidricoles vous invitent à découvrir la pomme dans tous ses états ! Vous pouvez organiser un road trip dans le Pays d’’Auge sur la Route du Cidre pour visiter les fermes cidricoles. Le cidre Normand et le poiréLe cidre est un produit fermier d’excellence, il est emblématique des produits du terroir normand. Découvrez toutes les étapes de la fabrication du cidre normand. Nos propriétaires Gîtes de France cidriculteurs proposent des visites de leur ferme cidricole dans le Calvados. Vous pourrez assister à la récolte des pommes à l’automne, à la fabrication du jus de pomme dans les pressoirs à pommes ou à la mise en bouteille du cidre. Et bien entendu, une dégustation du cidre produit sur place ! Achetez votre cidre fermier brut, demi-sec ou doux chez un de nos producteurs dans le Calvados en vente à la ferme ou en boutique de vente produits locaux. Pour changer du cidre, découvrez le poiré, plus méconnu et fabriqué à base de poires. Comme le cidre, c’est une boisson alcoolisée et pétillante. Le jus de pomme normand Dans le Pays d’Auge, dans le Bocage normand ou dans le Bessin, la production de pommes est une activité typiquement normande. On récolte la pomme pour en faire du cidre mais pas que Avez-vous déjà goûté le jus de pomme normand ? Dégustez un bon jus de pomme normand chez un des producteurs locaux du réseau Gîtes de France. Découvrez la production du jus de pomme dans les fermes du Calvados. Vous pourrez acheter du jus de pomme et de poire naturels directement dans les fermes productrices. Le pommeau et le CalvadosToujours issus de la pomme, le pommeau se boit en apéritif et le calva en digestif. Léger, doux et sucré, le pommeau est un excellent appétif normand. On peut même l’utiliser pour faire des cocktails normands. Quand au Calva, on ne le présente plus, c’est l’emblème de notre département qui en porte le nom !
3 Appellations dOrigine Contrôlées pour 3 territoires producteurs : lAOC Calvados Pays dAuge, lAOC Domfrontais dans lOrne ou lAOC Calvados tout simplement ! Où acheter son Calva ? Avec des dégustations sur place, vous trouverez facilement dexcellents Calva produits par les propriétaires de notre réseau. Les autres produits dérivés de la pomme Vinaigre de cidre, gelée de pomme, confit de cidre, liqueur de pomme trouvez tous ces produits issus de la pomme chez nos propriétaires producteurs dans le Calvados. Viande de bœuf bio, veau, porc, agneau ou volailles, les propriétaires Gîtes de France dans le Calvados vous proposent une viande de qualité élevée dans leur ferme. Avec des magasins de vente en directe, de la vente à emporter, des commandes en ligne avec livraison, tous les moyens sont bons pour acheter de la bonne viande normande en circuit court pendant vos vacances dans le Calvados !
Les propriétaires Gîtes de France vous invitent dans leurs magasins et boutiques à la ferme dans le Calvados. Fabrication artisanale de produits locaux, label Bienvenue à la Ferme, circuits courts, vente à la ferme, productions normandes, cueillette, nos propriétaires Gîtes de France vous régalent dans le Calvados !