Ce mijoté de boulettes aux petits pois est un plat chaleureux et savoureux, idéal pour les soirées fraîches. Les boulettes de bœuf épicées à la coriandre et au cumin sont cuites dans une sauce tomate parfumée, accompagnées de petits pois tendres et de pommes de terre fondantes. Ce mélange promet un repas complet qui satisfait pleinement.
Pelez et émincez les oignons et l’ail. Ebouillantez les tomates et les peler. Coupez-les ensuite en petits dés. Mettez l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez-y les tomates, l'oignon, l'ail, la coriandre et les épices. Laissez mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps, réunissez la viande, la coriandre et les épices. Mélangez en pétrissant la viande pendant quelques instants. J’ai utilisé des petits pois et artichauts surgelés décongelés car j’ai fait cette recette en fin d’été dernier quand je ne trouvais plus ces légumes en frais. Prolongez un peu les cuissons si vous utilisez des petits pois et artichauts frais.
Ah, on attendait avec impatience les légumes de printemps et les voilà ! J’ai ajouté du chorizo pour donner plus de caractère au plat. L’autre jour, chez mon charcutier, j’ai trouvé une très grosse cuisse de dinde. C’est une viande économique qui est très bonne et moelleuse si elle est bien cuite (c’est à dire tout doucement).
Ingrédients et adaptations possibles
- Boulettes de bœuf épicées à la coriandre et au cumin
- Sauce tomate parfumée
- Petits pois tendres et pommes de terre fondantes
- Optionnels: artichauts surgelés selon la saison, chorizo pour plus de caractère
- Viandes alternatives possibles: cuisse de dinde pour une version économique et moelleuse
Étapes détaillées
- Peler et émincer les oignons et l’ail.
- Ebouillanter les tomates, les peler puis les couper en petits dés.
- Dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les tomates, l’oignon, l’ail, la coriandre et les épices et laisser mijoter 10 minutes.
- Préparer les boulettes en mélangeant la viande avec la coriandre et les épices, puis pétrir brièvement.
- Ajouter les boulettes à la sauce et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et moelleuses.
- Ajouter les petits pois et les pommes de terre, en prolongeant légèrement la cuisson si les légumes frais demandent plus de tendreté.
- Ajouter éventuellement du chorizo ou d’autres garnitures selon les préférences et les disponibilités.
- Servir chaud et savourer un plat complet et réconfortant.
Variantes et conseils pratiques
Utiliser des légumes surgelés peut faciliter la préparation lorsque les légumes frais ne sont pas disponibles en saison, tandis que les légumes frais conviennent pour un plat plus lumineux et plus croquant. Adapter le temps de cuisson selon la fraîcheur des légumes et tester la tendreté des boulettes et légumes en fin de cuisson.
