Chez nous, on a une passion pour les petits gâteaux faits maison pour le goûter. En général, on fait avec ce qu’on a et ça part sur un gâteau au yaourt ou un banana bread, histoire de liquider les vieilles bananes qui trainent. Cette fois, nous sommes partis sur un gâteau aux pommes pour une recette anti-gaspi (allez hop les pommes flétries qui trainent dans la coupe à fruits). On l’a tenté ultra-léger (si peu de sucre, quasiment pas de beurre) et, pour tester, sans gluten en remplaçant la farine par de la fécule de maïs. Verdict ? Il a disparu si vite que j’ai à peine eu le temps de prendre ma photo !
Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante. Dans un saladier, ou mieux un cul de poule, fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la vanille, le lait et bien mélanger au fouet. Mélanger la fécule de maïs et la levure et les ajouter à la préparation. Fouetter. Peler, évider les pommes et les émincer finement. Je vous vois venir, mais c’est quoi encore ce nom de gâteau à dormir debout? Je vous rassure, je n’invente rien, ce gâteau s’appelle bel et bien “Invisible”. Le pourquoi du comment de quoi qu’est ce ? L’idée : il y a tellement de fruits à l’intérieur que l’on ne sent quasiment pas la pâte. Cette dernière est une base de pâte à crêpe. On dirait une sorte de terrine. Du coup il est léger à souhait et déculpabilise (presque) toutes les gourmandes !
- Les petits secrets :1. Les pommes et/ou les poires doivent être coupées très fines.2. La pâte doit bien imbiber les fruits, c’est hyper important.3. Laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler et bonne nouvelle : il est encore meilleur le lendemain !
Bien entendu ce gâteau se décline de mille et une façon. De mon côté, j’ai opté pour une version sans beurre et sans gluten. J’ai matché la pomme avec la vanille et le résultat est “gourmantissime”!! Si vous êtes fan de vanille, ce gâteau est fait pour vous. Bien entendu, vous pouvez aussi faire moitié pomme, moitié poire. Adaptez juste la quantité d’ingrédients à la grandeur de votre moule. Et on me souffle dans l’oreillette, que le gâteau invisible est aussi déclinable en version salée: avec des courgettes et des carottes par exemple, parfait en entrée avec une petite sauce au fromage blanc ou en apéro dînatoire.
Peler les pommes et à l’aide d’une mandoline, les couper en tranches très fines. Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le sucre. Puis rajouter la farine, la levure chimique, le sel et le lait. Mélanger bien l’ensemble afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Rajouter la gousse de vanille en poudre ( ou bien couper la vanille en 2, en extraire les graines et les rajouter à la préparation ). Laisser refroidir avant de démouler.
Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et la poudre d’amande. Faire fondre la margarine. L’ajouter dans le saladier avec le yaourt. Remuer un peu. Ajouter ensuite le lait et l’arôme amande. Déposer une partie des pommes dans le saladier avec la pâte. Mélanger consciencieusement de sorte à ce que chaque lamelle de pommes soit enrobée de pâte. Graisser un moule à manqué (moule rond avec un bord assez haut), puis saupoudrer le fond avec un peu de sucre roux. Répartir le précédent mélange de pommes dans le moule. L'équipe de L214 se met aux fourneaux pour vous mitonner des petits plats entièrement vegan. Recettes testées et approuvées !
Dans le même esprit, le gâteau “invisible” aux pommes est juste LE gâteau tendance de cet automne. Alors évidemment je me suis penchée sur la question pour comprendre cet engouement. Cette version est sans gluten, sans lactose mais aussi sans beurre ni matière grasse et sans sucre raffiné. J’en ai fait une version très vanillée avec du lait de soja aromatisé à la vanille - parce que j’adore l’association pomme / vanille mais vous pouvez partir sur une version ” nature ” ! et l’ensemble est juste délicieux, fondant, léger, juste à tomber ! Éplucher les pommes, ôter les pépins et la peau et les couper en lamelles très fines (idéalement à la mandoline ou au robot, sinon il faudra vous armer d’un peu plus de patience !
Variantes et astuces visuelles
Version sans gluten et sans lactose, version vanillée avec lait de soja aromatisé à la vanille, version nature. Adaptez juste la quantité d’ingrédients à la grandeur de votre moule et pensez à refroidir avant démoulage pour obtenir une belle découpe. Pour une touche salée, remplacez une partie des fruits par des légumes comme des courgettes et des carottes, et servez avec une sauce légère.
Recette du gâteau invisible aux pommes - La Quotidienne
Tableau récapitulatif des ingrédients clés
| Élément | Quantité approximative | Raison |
|---|---|---|
| Pommes | 4-5 moyennes, tranchées finement | Base fruitée et humidité |
| Maïzena (fécule de maïs) | 120 g | Substitut de farine sans gluten |
| Levure chimique | 1 sachet | Levée légère |
| Oeufs | 3 | Liant et structure |
| Sucre | 100 g | Adoucir |
| Yaourt | 1 yaourt nature | Texture et acidité légère |
| Margarine / beurre | 60 g | Liaison et moelleux |
| Lait végétal (soja) | 120 ml | Fluidité et ténue humidité |
Le gâteau invisible est accessible et modulable selon les goûts et les contraintes alimentaires. Il est idéal pour un goûter anti-gaspi, en utilisant des fruits qui trainent et en privilégiant des ingrédients simples et légers pour un résultat qui fond dans la bouche.