Gâteau au fromage blanc à la gin et à la douceur citronnée : recette détaillée et variantes

Depuis quelques temps, j’essaye de “faire attention”. Concrètement, j’ai pour objectif la perte de quelques kilos qui se sont invités pendant l’été ! Je suis contre les régimes ultra-restrictifs, les régimes intenses sur quelques temps : généralement, les quelques grammes perdus reviennent rapidement avec quelques copains en renfort. J’avais dans mon frigo quelques fromages blancs dont la date de péremption était un petit peu dépassée. Les yaourts et fromage blanc peuvent se consommer quelques temps après cette date, mais pour éviter de les perdre, j’ai eu envie de faire un gâteau au fromage. La première fois que j’ai vu cette recette, il me semble que c’était sur le blog de Cléa. J’ai ensuite croisé beaucoup de variante, qui tirait parfois plutôt vers le cheesecake que vers le gâteau moelleux. La recette que je vais vous donner ci-dessous est un mélange de pas mal de recette. Pour l’aromatiser, j’ai opté pour le jus de citron. Néanmoins, il modifie la texture de la pâte et la rend un peu “flan”.

Vous pouvez opter pour des zestes de citron, des fruits, de la vanille, de la cannelle, de la fève tonka, d’autres arômes naturels. Je vous conseille vivement de l’aromatiser car sinon ce gâteau est assez fade. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule d'environ 25 cm de diamètre. Séparer les blancs des jaunes. Dans un grand saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le fromage blanc 0%. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite les 100g de maïzena, en prenant soin de la tamiser pour éviter les grumeaux. Presser un citron et ajouter le jus à la préparation. Bien mélanger. Enfin, battre les oeufs en neige bien ferme.

Le goût du citron était perceptible mais assez léger tout de même. J’ai donc voulu accompagner le gâteau d’un coulis de fruits rouges (quelques fruits mixés avec quelques cuillerées d’eau). Vous pouvez le faire avec des fruits frais ou des fruits en conserve, selon la saison. À la quête d'une nouvelle recette de gâteau au yaourt ? Il ne vous suffira qu'à changer un seul ingrédient. Préparez un cheesecake comme un chef avec la recette du célèbre chef Thierry Marx ! Une base à la pâte d’amandes, un peu de confiture de framboises et un appareil léger au fromage blanc et le tour est joué. Direction le sud-ouest avec cette recette de gâteau basque légendaire. Revisité au citron, voici une recette à préparer au Thermomix !

Légère, citronnée et terriblement aérienne, cette tarte au fromage blanc va devenir votre nouvelle obsession. Très facile et rapide à faire, ce cheesecake comme à New-York est un délice ! Fondant à souhait, ce gâteau au fromage frais sera idéal au moment du dessert, du goûter ou de toute pause gourmande. Frais, léger et gourmand, ce gâteau au fromage blanc aux morceaux de kiwi est une véritable ode à la douceur. Laissez-vous tenter par ce gâteau au fromage blanc, léger et fondant, parsemé de morceaux d’ananas juteux pour une touche exotique. Découvrez ce gâteau aérien au fromage blanc, subtilement parfumé à la fleur d’oranger et sublimé par des cubes de kaki !

Décadent à souhait, ce cheesecake au citron et aux fruits rouges est (presque) facile à digérer, puisqu’il est préparé sans gluten. Réputé dans tout Paris, le cheesecake de Florence Kahn se distingue par son appareil au fromage blanc, une variante ultra gourmande du gâteau au fromage venue tout droit de Pologne. Découvrez la tarte au fromage blanc de Jean-François Feuillette, un classique revisité avec finesse. Cette tarte se distingue par sa texture légère et son goût subtil, enveloppée dans une pâte croustillante. Idéale pour un dessert ou un goûter élégant, elle représente l'essence même de la pâtisserie traditionnelle raffinée.

Aérien et léger, ce soufflé au fromage blanc (0%) est un petit nuage de douceur. Revisitez l’incontournable gâteau au yaourt avec cette recette de gâteau moelleux au mascarpone, facile et rapide à réaliser ! Lait, crème fraîche, yaourt, fromages... S'ils se conservent très bien au réfrigérateur, avez-vous déjà pensé congélateur ? Aussi appelée käsküeche, la tarte au fromage blanc est un grand classique de la pâtisserie alsacienne. Qui d'autre que le maître pâtissier Christophe Felder, originaire lui-même de cette région, pour revisiter la recette de ce dessert généreux et authentique ?

Imaginée par Jean-Paul Koffel, cette recette de tarte au fromage blanc alsacienne, ou käsküeche, est idéale si vous cherchez à réaliser un dessert traditionnel alsacien ! Inspirée du fameux cheesecake américain ou du käseküeche alsacien, cette tarte au fromage blanc, vanille et citron va vous étonner par sa texture moelleuse et aérienne. Spécialité du Limousin, et notamment de la Corrèze, la caillade est un gâteau préparé à base du fromage portant le même nom. Des noix, de la pâte à tartiner au chocolat, du fromage blanc... Serez-vous capable de résister à cette recette de cheesecake au Nutella ?

Douceur et réconfort sont au rendez-vous avec cette recette de cheesecake au caramel ! Un gâteau aux saveurs régressives qui fera le bonheur des petits et grands à l'heure du dessert ou du goûter. Pour se faire plaisir sans culpabilité, les chefs pâtissiers Christophe Felder et Camille Lesecq ont imaginé cette recette de tarte au fromage blanc 0%. C'est une tarte classique alsacienne que Christine nous prépare à sa façon. Comme elle, ne lésinez pas sur la qualité du fromage blanc et vous obtiendrez un dessert lacté, croustillant relevé par une touche d'acidité et de vanille. Pour une fin de repas toute en légèreté et fraîcheur, essayez ces petits entremets printaniers !

Ils se composent de blancs d'oeufs montés en neige mélangés à du fromage blanc, du sucre, de la gélatine et de l'extrait d'amandes pour un résultat aérien et mousseux. Ce gâteau à la texture fraîche, légère et mousseuse sera parfait pour un dessert ou un goûter d'été car il met à l'honneur les fruits de saison ! Ces petits flans seront parfaits pour terminer un repas sur une note de fraîcheur et de légèreté ! Ce généreux et très gourmand cheesecake sera du meilleur effet sur votre table au moment du dessert ou du goûter !

Essayez cette recette ultra moelleuse et légère de clafoutis qui vous enchantera au moment du dessert ou du goûter ! Inspirée de la pâtisserie anglo-saxonne, cette tarte rustique à l'esprit vintage régalera petits et grands au moment du dessert ou du goûter. Pour un dessert ou un goûter frais et léger, essayez cette recette de gâteau roulé très facile à préparer !

Les myrtilles sont mises à l'honneur dans cette recette de cheesecake qui sera idéale au moment du dessert ou du goûter. Revisitez le célèbre cheese-cake new-yorkais avec cette version qui met en avant les produits d'Automne. Laissez-vous tenter par ce célèbre gâteau au fromage typiquement américain, à la texture à la fois fondante et croustillante. Faites plaisir à toute votre famille le jour de Pâques avec ce magnifique gâteau coloré et ludique qui mettra des étoiles dans les yeux des enfants.

Découvrez ou redécouvrez le cheesecake traditionnel avec cette recette de gâteau au fromage blanc ! Une idée de dessert fondant et onctueux pour une note de légèreté en fin de repas ! Testez cette recette originale de tarte au fromage blanc à la vanille, vos convives seront agréablement surpris ! J’aime beaucoup le gâteau au fromage blanc, un grand classique français et de l’Europe centrale. Simple, pur, léger en bouche, il plait toujours. Je vous donne ici une recette classique (avec des petits astuces personnelle et une version sans gluten) qui est impeccable à mes yeux.

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrer et saupoudrer le moule d’amidon de maïs, secouer pour retirer l’excédant.
2. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
3. Dans un autre récipient, fouetter les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre jusqu’à ce qu’ils gonflent et deviennent clairs.
4. Incorporer l’amidon de maïs, le fromage blanc mélanger puis incorporer en trois fois, les blancs montés en neige, délicatement par mouvements circulaires du bas vers le haut afin de garder l’air incorporé.
5. Verser la préparation dans le moule, tapoter légèrement pour lisser et enfourner pendant 30 minutes environ. Le gâteau va gonfler (et retomber un peu en refroidissant), dorer, colorer et se raffermir. Il est prêt quand la surface est ferme mais légèrement tremblotante à coeur. Faire le test avec le cure-dent. Il est important de bien cuire.
6. - Texture et goût : la texture est à la fois moelleuse, souple mais aussi un peu ferme, unie c’est ce qui fait son charme incroyable. Le goût est frais, laiteux et le parfum du citron indispensable à mes yeux. Mais vous pouvez bien sûr aromatiser comme vous voulez.

Pour servir : démouler en le retournant sur une assiette, ôter le papier puis remettre dans le bon sens sur le plat de service. Tapisser le moule de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°c, mode pâtisserie. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec les jaunes d'œufs (j'utilise mon fouet manuel). Ajouter le sucre. Mélanger. Dans un petit bol, mélanger la poudre à crème avec les 6 cuillères à soupe de lait et intégrer ce mélange dans le saladier. Mélanger. Ajouter ensuite la crème fraîche et les graines raclées de la gousse de vanille. Mélanger jusqu'à ce que ce mélange soit onctueux. Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les intégrer à la préparation, délicatement, avec une Maryse. Verser le tout dans le moule. Cuire 1 heure. Il sera bien bronzé : c'est normal !

Le voici en fin de cuisson : Sortir du four le gâteau et laisser refroidir à température ambiante (2 heures environ), puis le réserver au frais, sous cloche au moins 2 heures avant de le servir (ne pas démouler). Pour servir : démouler en le retournant sur une assiette, ôter le papier puis remettre dans le bon sens sur le plat de service. J'ai craqué sur l'Instagram de Framboise_Vanille sur sa recette, sa part photographiée du gâteau était très tentante, ce qui m'a donné tout de suite envie de tester ce dessert. Je pense que mon résultat est un peu moins mousseux que le sien mais la texture et le goût font penser à ceux que l'on peut acheter tout fait dont j'ai oublié le nom.

Jeu de gestes et d'astuces : Séparez les blancs des jaunes et mettre les blancs dans le bol du robot, montez-les fermement en neige. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes et le sucre, ajoutez le zeste et l'extrait de vanille. Ajoutez la farine, la maïzena puis le fromage blanc, bien mélangez. Ajoutez les blancs en neige par petites quantités. Cuisez le gâteau 50 minutes, le dessus sera doré, sortez du four, laissez refroidir puis mettez au frais pour mini 4 heures.

Variantes et conseils pratiques

• Arômes possibles: citron, zestes de citron, vanille, cannelle, fève tonka, fruits frais ou confits.
• Pour une texture plus légère, privilégier un mélange fromage blanc et yaourt 0% ou 0% pourcentage de matière grasse.
• Couleurs et textures en fond de bouche: coulis de fruits rouges ou fruits exotiques selon la saison.
• On peut adapter les quantités de maïzena selon la fermeté désirée.

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