Ce gâteau marie la douceur du fromage blanc et l’arôme intense de la crème de marrons pour un dessert moelleux et réconfortant, parfait pour accueillir l’automne. À partir d’un fond de pâte précuit ou d’un moelleux sans pâte, cette préparation s’enrichit de textures contrastées et peut être adaptée pour une version plus légère grâce à un glaçage au fromage blanc 0% et à des amandes croquantes.
Ingrédients et matériel
- Pour le fond (option pâte sablée): pâte bidirectionnelle prête à l’emploi, moule à tarte beurré, papier cuisson, haricots secs pour la cuisson à blanc.
- Pour la garniture 1 (fromage blanc): 3 œufs, 350 g de fromage blanc, 100 g de crème, 35 g de sucre de coco, 1 cuillère à café de farine, 1 cuillère à café de vanille en poudre.
- Pour la garniture 2 (crème de marrons): crème de marrons, œufs, beurre fondu, éventuellement sel et vanille selon le goût.
- Pour le glaçage (option légère): fromage blanc 0%, sucre selon goût, amandes hachées (facultatif).
- Autres touches: cacao en poudre ou chocolat fondu pour varier selon les préférences, selon le texte.
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
- Dérouler la pâte sur un moule à tarte beurré, la piquer à la fourchette. Faire cuire la pâte à blanc, au four, 10 min; avec un papier cuisson et des haricots dessus pour éviter que la pâte ne gonfle.
- Pendant ce temps, mélanger œufs, crème, fromage blanc, farine, sucre et vanille. Étaler sur le fond de pâte précuit la crème de marron, puis verser par-dessus la crème au fromage blanc.
- Faire cuire 35 min environ, surveiller la cuisson. Vérifier à l’aide de la pointe d’un couteau. Le centre doit rester légèrement fondant.
- Pour un moelleux encore plus riche, vous pouvez ajouter une étape alternative : séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange jaune d’œufs / crème de marron / beurre.
- Si vous optez pour le glaçage, préparer le mélange au fromage blanc et étaler légèrement sur le dessus après la cuisson, puis saupoudrer d’amandes hachées.
- Laisser tiédir avant de démouler et déguster. Cette base peut être adaptée selon les goûts en remplaçant une partie du sucre par du sucre coco ou en ajustant les quantités de crème de marrons et de fromage blanc.
Variantes et conseils
- Version légère avec glaçage au fromage blanc 0% et saveur vanille.
- Ajout d’amandes hachées pour le croquant et une note feuilletée noisettée.
- Pour un goût plus intense, ajouter une pincée de cacao à la crème de marrons ou saupoudrer légèrement de cacao après cuisson.
- En automne, la crème de marrons est l’ingrédient star : elle peut être utilisée seule ou en couche alternant avec le mélange au fromage blanc.
Tableau récapitulatif des quantités (pour moule de 22 cm)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Œufs | 3 |
| Fromage blanc | 350 g |
| Crème | 100 g |
| Sucre coco | 35 g |
| Farine | 1 c. à café |
| Vanille en poudre | 1 c. à café |
| Crème de marrons | 200 g |
Idées de présentation et accompagnements
Servir ce gâteau avec un glaçage léger, ou accompagné d’une salade de fruits d’automne pour contrebalancer la douceur. Des copeaux de chocolat ou des amandes grillées ajoutent du croquant et une richesse gourmande.