Depuis 1905, la chocolaterie Panel défend un savoir-faire artisanal. L’emblème de l’entreprise familiale, le “Galet du Rhône” a participé à écrire l’histoire chocolatée de Grigny. Jean-Claude et Jacqueline Panel, aux côtés de leurs filles Géraldine et Charlotte, qui ont repris la chocolaterie familiale il y a 18 ans, incarnent cette transmission du métier. Les plaques de praliné sont passées sous l’enrobeuse à chocolat et les pralinés sont enrobés d’un rideau de chocolat noir ; après enrobage, les palets or sont décorés à la main d’une feuille d’or. Les plaques de pralinés sont découpées à l’aide d’une guitare avant de passer à l’enrobage. Les oursons à la guimauve sont préparés à la main à l’aide de moules en silicone. Des oursons en guimauve et la préparation de la guimauve témoignent d’un travail patient et minutieux dans le laboratoire.
La chocolaterie a ouvert en 1905 à Givors, avant de s’installer à Grigny à la fin des années 1960. Le laboratoire est installé à Grigny depuis le début des années 70. La fabrication des florentins et, en période de fêtes, une cinquantaine de chocolats composent la gamme de Panel. En passant la porte de la boutique, les effluves de cacao envahissent l’espace et mènent vers le laboratoire où la magie opère loin des clients. C’est là que s’active l’élaboration des douceurs artisanales : nougatine, guimauve vanillée des oursons en chocolat, praliné noisette, essentiel à la fabrication des palets de chocolat noir. Des saveurs qui font saliver les Grignerots depuis 1970.
« Je suis tombée très jeune dans la bassine de praliné », raconte l’équipe de Panel qui, chaque jour, poursuit la tradition. Dans la maison PANEL, chaque chocolat est le fruit de notre tradition artisanale, façonné avec passion selon des recettes uniques. Nous sélectionnons rigoureusement les meilleures matières premières, privilégiant un chocolat pur beurre de cacao élaboré à partir de fèves d’exception. Notre engagement ? Découvrez « Les Intemporels », notre collection emblématique qui rassemble les grands classiques plébiscités par nos fidèles clients. Que ce soit pour offrir ou pour se faire plaisir, ces créations chocolatées séduisent tous les palais. Au fil des saisons, PANEL enrichit sa gamme de chocolats avec des collections à thème. Offrez un cadeau gourmand pour la Saint-Valentin, Noël, Pâques ou encore pour célébrer un anniversaire. Parmi nos spécialités, laissez-vous tenter par le Galet du Rhône, une création originale déposée depuis les années 30. Nos confiseries maison, tout comme nos tablettes savoureuses, sont confectionnées pour ravir petits et grands.
Des savoir-faire et des produits qui traversent le temps
La dévotion pour les matières premières, le soin apporté à chaque étape et la passion pour les traditions artisanales définissent l’identité de Panel. Les gestes précis, les outils adaptés et un labo qui respire le cacao témoignent d’un attachement profond au patrimoine chocolatier, tout en s’ouvrant à des créations récentes et thématisées selon les saisons.
Note: le texte original mentionne des éléments typiques tels que l’enrobage, les guimauves, les pralinés et le Galet du Rhône.
Gamme et gestes maîtres
- Enrobage des plaques de praliné et décor à la feuille d’or sur les palets.
- Découpe des plaques de praliné à la guitare.
- Fabrication artisanale des oursons en guimauve à partir de moules en silicone.
- Laboratoire et production centrés à Grigny depuis les années 1970.
- Collection « Les Intemporels » et campagnes thématiques saisonnières.
La fabrication du chocolat
Le Galet du Rhône et les valeurs Panel
Le Galet du Rhône, création emblématique déposée depuis les années 30, illustre l’ADN Panel : hommage à l’artisanat, exigence de qualité et mémoire du terroir.
| Élément | Description | Rôle |
|---|---|---|
| Ouverture | 1905 à Givors | Origine de la chocolaterie |
| Installation | Grigny, fin des années 1960 | Centre de production |
| Spécialité | Galet du Rhône, pralinés, guimauves | Signatures et savoir-faire |
tags: #chocolaterie #panel #artisan #chocolatier #confiseur