Préparez le moelleux en commençant par préchauffer votre four à 180°C sur chaleur tournante. Battez les œufs pendant 2 minutes environ avant d’incorporer le sucre en poudre. Mélangez la crème et le mascarpone, jusqu’à l’obtention d’une chantilly suffisamment ferme. Incorporez la crème de marron et fouettez quelques secondes. Et plein d’autres belles idées !
Séparez les blancs et les jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avec le sucre de coco; battez les jaunes séparément. Mélangez ensuite les blancs avec les jaunes avant d’ajouter délicatement la farine tamisée délicatement. Enfin, ajoutez le lait. Les premiers Mont Blanc sont apparus dans les vitrines des pâtissiers et cela m’a donné envie d’un dessert avec de la crème de marrons.
En feuilletant le livre Désirée, je suis tombée sur une recette de cake aux marrons et aux agrumes et j’y ai apporté quelques petites modifications, notamment le passage du whisky au rhum. Voilà comment le cake orange marrons au rhum est arrivé dans ma cuisine. Et maintenant qu’est-ce qu’on fait ?
1-Préchauffez votre four à 180°C. 2-Mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. 3-Cassez les œufs, séparez les jaunes et les blancs. Ajoutez les jaunes d’œufs à votre mélange crémeux ainsi que la crème de marrons, le rhum, les zestes et le jus de l’orange. Ajoutez la farine et la levure. 4-Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à votre mélange. 5-Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez pour 40 minutes environ; le centre doit ressortir sec au test du cure-dent. 6-Laissez le cake refroidir complètement. 7-Réalisez le glaçage en battant les ingrédients ensemble (crème de marron, cream cheese, sucre glace) et étalez-le sur le dessus.
Est-ce qu’on peut se passer du rhum ? Oui, mais ce sera moins harmonieux. Le mariage marron-agrume est remarquable et peut être remplacé optant pour deux clémentines corses ou de Sicile selon la saison. Ce cake est très parfumé, moelleux et simple à réaliser, et il se conserve mieux le lendemain.
Pour retrouver facilement cette recette, épinglez-la sur Pinterest et découvrez d’autres idées comme la ganache aux marrons pour garnir cupcakes, macarons ou layer cakes. Voici une base utile pour vos créations:
- Ouvrez la gousse de vanille et portez-la avec la crème liquide dans une casserole à ébullition.
- Versez la crème chaude sur le chocolat blanc et mélangez jusqu’à fondre.
- Ajoutez la deuxième partie de crème froide et mélangez. Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, ou toute la nuit.
- Fouettez la ganache sur vitesse lente jusqu’à épaississement.
Pour la version bûche, certains ajoutent un sirop flambé au Grand Marnier et entreprennent une génoise imbibée, garnie de crème de marrons et recouverte d’une ganache chocolat-orange. Le trio chocolat-orange-marron offre une expérience festive et réconfortante, tout en restant centrée sur l’orange comme vedette du dessert.
Gâteau crème de marron et ganache chocolat : une génoise séparant les blancs des jaunes, puis la ganache au chocolat et crème de marrons pour garnir et lustrer. La ganache est prête lorsque la crème chaude a fondu le chocolat et que le mélange devient onctueux. Le gâteau se conserve jusqu’à 2 jours à température ambiante dans un récipient hermétique.
Ingrédients et étapes clés pour une version prête en 40-45 minutes: préchauffer à 175°C, beurrer et fariner un moule de 20 cm, battre le beurre jusqu’à crémeux, ajouter crème de marrons et jaunes, incorporer farine, levure et éventuellement des brisures de marrons glacés, monter les blancs en neige et les plier délicatement, cuire, puis préparer la ganache en chauffant la crème et en mélangeant avec le chocolat et le beurre. Réfrigérer légèrement si besoin et étaler sur le gâteau.
The BEST Chocolate Orange Cake with Chocolate Ganache
Ce gâteau est une invitation à expérimenter: la ganache peut être utilisée pour garnir cupcakes ou layer cakes, et la crème de marrons peut être associée à diverses saveurs d’agrumes. Si vous aimez les textures plus légères, optez pour une génoise légère et une ganache moins dense.