Vous avez envie d'un gâteau moelleux et savoureux prêt en quelques minutes, sans blancs en neige ni glaçage fastidieux ? Vous en avez assez du gâteau au yaourt ou du fondant au chocolat ? Préparé en deux tours de cuillère à pot, ce gâteau coco ne demande qu'à vous rendre service, alors à vos marques, prêts, pâtissez !
Le cake à la noix de coco est une pâtisserie simple et réconfortante, qui évoque les saveurs tropicales et les voyages exotiques. La noix de coco, originaire d’Asie du Sud-Est et répandue dans toutes les zones tropicales, est utilisée depuis des siècles aussi bien dans la cuisine salée que sucrée. Intégrée en Europe via les échanges maritimes, elle a rapidement trouvé sa place dans la pâtisserie grâce à sa douceur parfumée et sa texture généreuse. Le cake moelleux à la noix de coco est aujourd’hui un grand classique : facile à préparer, il séduit par son parfum délicat et sa mie tendre.
Ingrédients et matériel
- 180 g de farine
- 100 g de noix de coco râpée + un peu pour la déco
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 yaourt nature (125 g)
- 100 ml d’huile végétale neutre (tournesol, colza…)
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 pincée de sel
- Copeaux de noix de coco fraîche (pour le dessus, facultatif)
Recette étape par étape
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt, puis l’huile. Mélanger soigneusement.
Incorporer la farine, la levure, le sel et la noix de coco râpée. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson). En option, déposer quelques copeaux de noix de coco fraîche sur le dessus. Enfourner 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau (elle doit ressortir sèche).
Laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de noix de coco râpée pour la décoration finale.
Astuces pour varier et alléger
- Remplacer la moitié de la farine par de la farine complète ou de l’avoine pour augmenter les fibres et prolonger la satiété.
- Utiliser du lait végétal pour une version sans lactose sans perdre le moelleux.
- Ajouter une pointe de zeste de citron ou d’orange pour réveiller la saveur de la noix de coco.
- Arômatiser avec quelques gouttes d’extrait de vanille ou de rhum pour intensifier le parfum.
Recette de Gâteau Moelleux à la Noix de Coco
Variantes et conseils de conservation
- Pour une version encore plus légère, fouetter les œufs et le sucre au début de la préparation et ajouter du lait de coco ou une crème de coco dans la pâte pour plus de tendresse.
- La noix de coco fraîche râpée peut être utilisée, mais il faut bien l’essorer pour éviter d’humidifier la pâte.
- Ce cake se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et reste moelleux s’il est couvert. On peut le congeler en le tranchant et en l’emballant individuellement.