Septembre est là, mais on ne va pas se laisser abattre! Voici une recette de biscuits indiens faciles et à peu d’ingrédients inspirée des ladoos (ou laddus) indiens. Tant leur texture à la fois friable et fondante que le mélange inattendu de la cannelle avec la muscade et la coco râpée sont surprenants d’efficacité.
Ces biscuits contenteront aussi ceux qui cherchaient « quoi faire qui change » avec la farine de pois chiche (relativement dense, pas panifiable, et amère si pas suffisamment cuite). Autre atout possible (selon vos goûts, régimes et matériel) : ils sont sans gluten, vegan, et ne nécessitent pas de cuisson au four (ils sont trèèèès économes en vaisselle).
Ingrédients et préparation des biscuits à la farine de pois chiche
125g de margarine végétale, 100g de farine de pois chiche, 50g de noix de coco râpée, 1/2 cuillerée à café de cannelle, 1/2 cuillerée de muscade, 1/2 cuillerée de sucre selon goût, possibilité d’ajouter d’autres épices selon préférence.
Faire fondre la margarine dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine en pluie en mélangeant. Faire cuire 15 à 20 minutes en mélangeant sans discontinuer (à la cuillère en bois, en ayant pris soin de choisir un fond sonore agréable avant parce que c’est un peu long).
Ensuite, mélanger la noix de coco râpée avec les épices (cannelle, muscade) et incorporer progressivement à la préparation chaude jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement friable.
Former des boules ou des petits laddu et les laisser refroidir. Ces biscuits peuvent être servis tièdes ou à température ambiante et se conservent bien pour un encas sans cuisson au four.
Variantes et liens avec les plats indiens à base de pois chiches
Le Chana Masala est l’un des plats végétariens les plus populaires d’Inde. À base de pois chiches mijotés dans une sauce tomate épicée et onctueuse, il est à la fois nourrissant, parfumé et incroyablement simple à préparer.
La cuisson au thé noir est une technique intéressante pour les plats de pois chiches en Inde, notamment dans Sindhi Chola, où le thé infusé sert de base aromatique et colore légèrement la sauce. Pour obtenir une onctuosité supplémentaire, on peut ajouter une cuillère de yaourt nature ou un peu de crème de coco avant de servir.
Pour enrichir votre expérience, voici quelques éléments clés des préparations associées:
- Chana Masala: faire chauffer l’huile dans une grande poêle, incorporer ail, gingembre et épices, ajouter pois chiches et eau ou bouillon, puis terminer avec yaourt ou crème.
- Sindhi Chola: tremper les pois chiches la veille, cuire avec thé noir infusé, oignons, ghee et mélange d’épices jusqu’à obtenir une texture tendre et parfumée.
Idées de service et accompagnements
Ces plats et biscuits indiens se marient parfaitement avec du riz, du naan à l’ail ou des samossas croustillants. Ils apportent chaleur et richesse aromatique à une table variée et sans viande.
Ce gâteau riche en protéines végétales est un parfait en-cas et aura une place toute trouvée dans votre lunch-box. Il est à déguster tiède de préférence et idéalement le jour même car il sèche vite (il se congèle sinon très bien).
Préparation express d’un cake végétal au pois chiche
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiches avec le sel et des épices. Mixer rapidement le tofu soyeux pour fluidifier et l’incorporer à la préparation. Ajouter l’huile de coco fondue et le jus de citron et mélanger soigneusement. Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 50 minutes environ.
Septembre est là, mais on ne va pas se laisser abattre! Voici une recette de biscuits indiens faciles et à peu d’ingrédients inspirée des ladoos indiens. Tant leur texture friable et fondante que le mélange cannelle-muscade-coco offrent une expérience sensorielle surprenante et efficace.
Biscuit sablé, Ghraiba à la farine de pois chiches, sans beurre,sans œufs, sans levure chimique.
Pour conclure, ces recettes démontrent la polyvalence des pois chiches dans la cuisine indienne: des plats salés riches en épices et des douceurs simples sans cuisson au four qui surprennent par leur texture et leur saveur.