Que diriez-vous d’un cake très moelleux à la noix de coco avec des pépites de chocolat ? Il est fondant et vous pourrez le proposer au goûter, à l’heure du thé ou encore au petit déjeuner. C’est Lucile, une excellente cuisinière, qui nous avait préparé ce délicieux gâteau. Ce jour-là, je me suis contentée de regarder et de prendre des photographies. Et le cake à disparu en deux jours !
J’ai réalisé la recette en suivant les conseils de Lucile. L’élément fondamental est la noix de coco râpée. Pour le chocolat, vous pouvez opter pour des pépites ou du grué de cacao, comme dans notre première recette. Le grué c’est l’éclat de fève de cacao torréfiée puis concassée. Dans ce cas, il fait ajouter un peu plus de sucre car les éclats de fèves sont légèrement amères. Les pépites, elles sont légèrement sucrées. Pour la matière grasse de la recette, on peut opter pour de l’huile ou du beurre fondu. Cette fois, j’ai fait moitié-moitié. Le beurre donne un bon goût mais l’huile allège la texture et rend le cake bien moelleux. À vous de voir donc. Les autres ingrédients sont classiques: œufs, yaourt, farine, levure et sucre. Le yaourt grec est plus onctueux que le yaourt ordinaire. En fait, la présence de pépites de chocolat n’est pas indispensable. Ce cake est également délicieux juste avec de la noix de coco.
Ingrédients essentiels et variations
3 œufs, 130 g de sucre de canne en poudre, 1 yaourt grec de 125 g, 150 g de farine de blé, 1 pincée de sel, 0,5 c. à café de levure, 100 ml d’huile ou de beurre doux ou 50/50, 100 g de noix de coco râpée, 3 c. à soupe de pépites de chocolat ou de grué de cacao. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique. Faire fondre le beurre et ajouter l’huile dans le beurre tiède.
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre, puis incorporer le yaourt. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel et la levure, puis ajouter ces ingrédients secs à la crème aux œufs. Bien mélanger le tout puis verser doucement le beurre et l’huile. Enfin, incorporer délicatement la noix de coco râpée et les grains de cacao (pépites ou grué). Verser dans le moule à cake beurré et fariné, et laisser cuire 45 à 48 minutes. Vérifier la cuisson avec une baguette de bambou ou une lame fine.
Pour les amateurs, on peut aussi décliner le gâteau avec du yaourt et du chocolat noir en version chocolatée. Faire fondre le beurre avec le chocolat et cuire dans des moules individuels pendant environ 14 minutes. Cette variante, réalisée par une jeune cuisinière, a été très appréciée et montre la polyvalence de la base coco-chaud.
Options et astuces
La présence de noix de coco râpée est fondamentale pour le fondant. Si l’on privilégie le grué de cacao, il faut augmenter légèrement le sucre en raison de son amertume naturelle. Les pépites apportent une douceur supplémentaire sans masquer le goût de la coco. La matière grasse peut être ajustée selon les préférences: beurre pour le goût ou huile pour une texture plus légère et moelleuse. Le yaourt grec améliore l’onctuosité et peut être remplacé par un yaourt nature épais si nécessaire. Notez que le cake reste délicieux même sans pépites, uniquement avec de la noix de coco.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Œufs | 3 |
| Sucre de canne | 130 g |
| Yaourt grec | 125 g |
| Farine de blé | 150 g |
| Pincée de sel | 1 |
| Levure chimique | 0,5 c. à café |
| Matière grasse (huile/beurre) | 100 ml huile ou beurre doux (ou 50/50) |
| Noix de coco râpée | 100 g |
| Pépites de chocolat ou grué de cacao | 3 c. à soupe |
| Option | Cake au yaourt et chocolat noir (pour les amateurs) |
Cuisson typique: 45 à 48 minutes à 180 °C en chaleur statique. Vérifier avec une lame fine. Si vous utilisez des moules individuels, ajuster le temps à environ 14 minutes.
Recette Facile de Gâteau au Chocolat et Lait de Coco . vidéo courte .
En somme, ce gâteau peut se consommer tel quel, ou être agrémenté d’un glaçage léger au cacao ou d’un accompagnement fruité selon les envies. Sa base neutre et sa texture fondante le rendent adaptable à de nombreuses occasions et préférences.