Des épices rares qui composent le spéculoos, d’abord considéré comme un produit de luxe, à consommer seulement durant les fêtes de fin d’année et notamment, à la Saint-Nicolas. Écris aussi bien spéculoos, speculoos ou speculos, ce petit biscuit aux épices parfume si bien vos desserts et accompagne parfaitement un café. Originaire de la région de Lombardie, le Mascarpone est un fromage doux élaboré à partir d’un subtil mélange de crème et de lait de vache. Toujours aussi tendances, les tiramisù ne cessent de séduire les gourmands. Voici la vraie recette maison du célèbre tiramisù aux spéculoos, qu’on adore déguster en famille !
Préparez une tasse de café et laissez-la refroidir. Dans un bol, fouettez énergiquement à l'aide d'un fouet les jaunes avec les deux sucres jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Le choix des ustensiles est important pour un meilleur confort de préparation et pour obtenir facilement la texture souhaitée. Nous vous conseillons une spatule en silicone pour intégrer le Mascarpone aux œufs de manière homogène. Pour le montage, l’idéal est d’utiliser des verres transparents pour que les différentes couches d’ingrédients se distinguent bien. Dans un souci de facilité ou d’authenticité, vous pouvez aussi reproduire le montage typique du dessert italien. Présentez alors votre tiramisù au Mascarpone et spéculoos dans un grand plat. Laissez prendre 12 heures au réfrigérateur. Pour la décoration de votre tiramisu spéculoos, n’hésitez pas à ajouter vos ingrédients préférés : du cacao amer, du chocolat noir, du caramel, des noix, de la vanille, des fruits rouges comme des framboises. Vous pouvez aussi agrémenter vos verrines au Mascarpone et spéculoos de miettes de biscuits pour suggérer le contenu et donner l’eau à la bouche. Si vous avez ajouté de l’amaretto dans votre café, décorez votre tiramisù avec quelques amandes effilées. Si votre dessert est sans alcool et en plus destiné à des enfants, surprenez-les avec des vermicelles en chocolat. Ou mieux encore, avec des perles colorées ou des étoiles en sucre déposées joliment sur le dessus.
Petite astuce : faites fondre vos chocolats au bain-marie, plutôt qu’au four micro-ondes, en positionnant un saladier en verre au-dessus d’une casserole d’eau. Cette recette de tiramisù au spéculoos facile à réaliser se décline suivant vos envies mais aussi selon vos goûts. Vous pouvez donc remplacer les spéculoos par des biscuits à la cuillère, des boudoirs ou même des morceaux de cake ou de gâteau. De nombreuses possibilités s’offrent à vous ! Vous pouvez ajouter du Nutella ou bien du caramel à la préparation pour la rendre toujours plus gourmande. Vous pouvez aussi remplacer la moitié du Mascarpone Galbani par de la faisselle 6% Mg ou du fromage blanc allégé, pour une version légère du tiramisù. Vous pouvez aussi opter pour une version sans alcool, notamment si vous cuisinez pour des enfants. Inspirez-vous notamment de cette recette spéciale de tiramisù pour les enfants, que les plus jeunes adorent.
Pour en savoir plus sur le moule idéal pour réaliser votre Tiramisù, consultez notre guide de conservation. Et pour maîtriser le montage en fonction des ingrédients choisis, lisez nos conseils pour savoir combien de couches composent un Tiramisù. Pour suivre les saisons, ajoutez des morceaux de fruits à votre dessert comme des fruits rouges en été, des poires ou des pommes en automne, des marrons en hiver et des clémentines au printemps. Vous proposerez ainsi à vos invités un tiramisù rafraîchissant, qui ravira les papilles des petits comme des grands. Réalisez, par exemple, ce tiramisù menthe framboise ou cette recette de tiramisù poire-chocolat. Essayez le mélange fraises et spéculoos, deux saveurs qui se marient bien. Libre à vous d’utiliser des morceaux de fruits ou de confectionner une mousse de fraise au mascarpone. Pour cela, mixez les fruits. Puis mélangez le coulis à la préparation au mascarpone avant d’intégrer les blancs d’oeufs montés en neige. Pour tester d’autres recettes exquises à base de fruits, choisissez une recette de Tiramisù gourmand aux spéculos et pommes. Vous pouvez utiliser vos pommes coupées en lamelles nature ou les caraméliser avec du sucre de canne avant de les assembler dans votre dessert. Pour conserver un effet croquant, n’imbibez pas tous vos biscuits : alternez biscuits imbibés et biscuits secs. Ainsi, à la dégustation, vous retrouverez tout le croquant du petit biscuit.
Vous avez envie d’une recette de verrines originales et gourmandes ? Régalez-vous avec notre tiramisu aux trois chocolats au bon goût d’enfance avec son biscuit quatre-quarts. Le principe reste le même : vous mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre et le Mascarpone Galbani. Puis vous divisez la préparation en 3 pour créer 3 appareils différents (chocolat blanc, chocolat au lait et chocolat noir). Vous montez les blancs en neige et vous procédez de la même façon en divisant en 3 portions pour les 3 chocolats. Pour varier vos recettes de cuisine, laissez parler votre imagination ou vos envies. Remplacez le quatre-quarts par des spéculoos, des boudoirs ou des sablés bretons pur beurre. Ce sont des gâteaux qui s’accordent bien avec le chocolat. Et si vous êtes tentés par les variantes originales, n’hésitez pas à goûter à ce tiramisù au caramel et palets bretons.
Donnez plus de texture à votre tiramisù en alternant les couches de spéculoos ramollis au café et de spéculoos secs, simplement émiettés. Afin de faciliter cette opération, déposez vos spéculoos dans un sachet. Posez le sur votre plan de travail et effectuez des allers-retours à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Les bons ustensiles facilitent toujours les préparations. Quelle que soit la recette que vous choisissez de faire, qu’elle soit légère ou pas, les étapes ne changent pas. Vous retrouverez à la fin la superposition d’une couche de biscuits, trempés dans du café fort ou un autre liquide comme le lait, d’une crème ou mousse de Mascarpone, de morceaux de fruits ou coulis (suivant ce que vous avez décidé) et du cacao en poudre sucré ou amer pour terminer la présentation avant de placer le tout au réfrigérateur. Idéalement, le temps de prise au frigo sera d’au moins 8h, pour obtenir un tiramisù onctueux qui se tient bien.
À force de tester différentes variantes et façons de préparer ce dessert, vous trouverez la combinaison idéale qui vous régalera ainsi que votre famille et vos amis. Ce dessert frais est à consommer après avoir respecté un temps de pause de minimum 48H au frais. Cependant, vous pouvez également le placer au congélateur. Il est important de bien conserver votre dessert afin d’en profiter un maximum et de vous régaler jusqu’à la dernière cuillère. Une fois votre plat prêt, placez-le au congélateur et ressortez-le quelques minutes avant de servir. Cette version est idéale en guise de bûche glacée pour Noël ou comme glace en été.
Nos suggestions de recettes : Recette du Véritable Tiramisu, Recette de verrines de Tiramisu aux fruits rouges, Recette du Tiramisu aux fraises et citron en verrines, Recette du Tiramisu au nutella, Tiramisu du marronier. Vous n’êtes pas satisfait de votre tiramisù ? Découvrez nos astuces pour un Tiramisù inratable. Si vous avez aimé cette recette ou nos conseils, notez-la et commentez afin d’aider les autres amateurs de Tiramisù aux spéculoos. Le tiramisù aux spéculoos n’est qu’une des nombreuses variantes à découvrir.
Oubliez le classique Tiramisu au café et succombez pour un Tiramisu aux Spéculoos. Le spéculoos avec son goût ambré de cannelle et de sucre roux se marie à merveille avec le café et la légèreté de la crème au mascarpone. D’ailleurs, je vous conseille d’utiliser un bon café pour encore plus de saveurs. Le secret du succès, c’est le contraste. Trempé dans un café serré, le spéculoos apporte une profondeur aromatique grâce à la cannelle et au sucre roux. Trempé dans un café serré, il crée une explosion de saveurs « cocooning » dont on ne se lasse pas. Le tiramisu aux spéculoos n’est pas qu’une recette, c’est une arme de séduction massive pour vos fins de repas. Si vous aimez les spéculoos, vous allez vous régaler avec cette recette de tiramisu. Idéale pour un anniversaire ou bien un repas entre amis, ce dessert est tellement simple à faire. En cuisine, vous pouvez même proposer aux enfants de faire le montage de ce succulent tiramisu aux spéculoos. Vu que ce tiramisu a besoin de prendre au frigidaire, organisez-vous à l'avance et faites-le la veille du repas. Promis, il n'en sera que meilleur. D'ailleurs, pour ceux qui n'aiment pas le goût du café, vous pouvez le remplacer par de l'extrait de vanille. Et si vous n'aimez pas ou n'avez pas de mascarpone, vous pouvez utiliser du Philadelphia ou encore des petits suisses. Enfin, pour encore plus de gourmandise, mais aussi de croquant, remplacez la cuillère à café de cacao en poudre par des miettes de spéculoos.
