Gâteau au chocolat et mascarpone : ce dessert gourmand au niveau moyen nécessite 30 minutes de préparation. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse puis incorporez délicatement la farine et le cacao tamisés. Versez la préparation dans un moule à manqué puis enfournez et faites cuire 20 à 25 min.
Préparez la garniture : râpez le chocolat et mettez-le dans un saladier. Versez la crème dans une casserole et faites-la chauffer. Lorsqu’elle frémit, versez-la sur le chocolat et mélangez doucement. Laissez refroidir. Coupez le gâteau en 3 dans l’épaisseur. Étalez une couche de ganache au chocolat sur la partie inférieure puis recouvrez avec un disque de génoise. Nappez généreusement de préparation au mascarpone et refermez le gâteau avec le 3è disque. Servez avec une boule de glace à la vanille. Vous pouvez légèrement torréfier les amandes effilées avant de les répartir sur le gâteau.
Pour une version chantilly mascarpone chocolat rapide, battez le mascarpone avec la crème et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme, puis utilisez-la pour garnir le gâteau ou des layers. Cette chantilly mascarpone chocolat est une alternative simple aux glaçages plus riches comme la ganache ou la crème au beurre. Plus chocolaté : ajoutez 1 c. Version Nutella : remplacez une partie du mascarpone par 1-2 c. Les ingrédients n’étaient pas assez froids. Vous avez trop fouetté. Non, le cacao sucré change la texture. Oui, jusqu’à 24 h au frigo dans une boîte hermétique. J’espère que cette recette vous plaira !
Recette de gâteau au mascarpone - Ptitchef.com
Si vous la testez, n’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager votre avis. 1 c. Dans la série “gâteaux faciles et à tomber”, je vous présente l’incontournable gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac ! Parce qu’on a tous besoin de recettes faciles de gâteaux au chocolat faite en 2 temps 3 mouvements !
La liste des ingrédients est très courte. Utilisez du mascarpone très mou, pour que le chocolat fondu ne durcisse pas immédiatement à son contact. Ce gâteau peut être gardé 2 jours au réfrigérateur, mais également 1 jour à température ambiante. Tout dépend si vous souhaitez le manger fondant comme sur la photo (dans ce cas utilisez le réfrigérateur), j’avoue que c’est ma version préférée, ou alors coulant (et dans ce cas gardez-le à température ambiante et mangez-le dans les heures qui suivent. Cette recette est légèrement adaptée de celle de Cyril Lignac, que l’on ne présente plus.
Préparez le gâteau Préchauffez votre four à 160°C. Battez-les oeufs, le sel et le sucre au batteur à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Faites tiédir légèrement le mascarpone et travaillez-le à la fourchette pour qu'il devienne crémeux. Ajoutez le mascarpone et le chocolat aux œufs et battez vivement la préparation à nouveau. Ajoutez la farine et mélangez brièvement, sans utiliser le batteur. Versez le mélange dans un moule à manqué rond et haut de 20 cm de diamètre et enfournez pour 25 à 30 minutes environ. Le gâteau ne semblera pas assez cuit mais c'est normal, c'est la consistance qu'il faut. Laissez refroidir à température ambiante puis mettez-le au réfrigérateur pour qu'il raffermisse (vous pouvez aussi le garder à température ambiante pour un résultat plus fondant, mais pas plus d'une journée).
Pour le glaçage au chocolat, faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute maximum. Ajouter l'huile. Incorporer la farine, la levure et le cacao. Bien mélanger le tout. Cuire en P1, 20 min. Moule antiadhésif Cake Factory. Etape 3 /6 Une fois la génoise chocolat refroidie, la couper en deux. 50g de sucre, 1 c.àS de vanille liquide, 100 ml d'eau. Etape 4 /6 Battre au fouet électrique le mascarpone et la crème avec le sucre glace et la vanille. 1 c.àS de vanille liquide, 250 g de mascarpone, 40 cl de crème liquide, 5 càs de sucre glace. Etape 5 /6 Étaler la crème mascarpone sur une moitié de génoise et recouvrir avec l'autre moitié. Faire fondre le chocolat avec la crème. Une fois refroidi, nappez le gateau de ce mélange. 1 tablette chocolat au lait, 100 g de pralin, 20 cl de crème liquide. Etape 6 /6 Réserver au réfrigérateur 3 h minimum. Pour une texture encore plus fondante, réduisez le temps de cuisson de 2-3 minutes.
Recette de gâteau au mascarpone - Ptitchef.com
Rate this recipe! Préchauffez le four à 180°C. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez refroidir légèrement. Une fois le chocolat fondu, incorporez le mascarpone au fouet jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ensuite, incorporez le sucre. Tamisez la farine et incorporez-la délicatement au mélange pour éviter les grumeaux. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sel pour équilibrer les saveurs. Versez la pâte dans un moule à gâteau (beurré et fariné si nécessaire). Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes. Le fondant doit être cuit à l'extérieur mais encore fondant à l'intérieur. Avant de démouler, laissez refroidir un peu, puis servez tiède ou à température ambiante. Vous pouvez accompagner ce fondant d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise.
Souvent confondu avec la crème fraîche, le Mascarpone est pourtant bel et bien un fromage frais, originaire de la Lombardie. Originaire de la région de Lombardie, le Mascarpone est un fromage doux élaboré à partir d’un subtil mélange de crème et de lait de vache. Préparez un succulent gâteau crème de Mascarpone et chocolat facile à monter et rapide à cuisiner. Les allergènes sont les produits laitiers, les œufs et le gluten. Tout d’abord, avant de commencer la préparation de cette délicieuse recette de gâteau au Mascarpone et au chocolat, pensez à préchauffer votre four à 180°C. Quand le caramel commence à saisir, incorporez à la préparation les jaunes et enfin, incorporez le cacao et la farine. Pour l’étape suivante, vous devez battre les blancs en neige ferme à l'aide de votre robot ou d'un batteur. Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Afin d’obtenir une chantilly bien ferme, rien ne vaut le froid. Taillez le gâteau refroidi et démoulé en deux disques. Réservez au frigo pendant 3 à 4 h. Vous pouvez aussi réaliser une ganache au chocolat. Faites fondre 100 g de chocolat noir pâtissier dans une casserole. Sortez la casserole du feu et incorporez, en battant, 1 cuillère à soupe de beurre et 25 cl de crème liquide entière. Versez votre mélange sur le dessus du gâteau. Sans aucun doute, ce gâteau à la crème de Mascarpone et au chocolat va faire sensation auprès de votre famille ou de vos convives. Il rivalise d'onctuosité, de saveurs et de générosité. - Sortez le Mascarpone du réfrigérateur un quart d'heure au minimum avant de le travailler, pour qu'il retrouve toute sa souplesse à température ambiante. - Utilisez une poche à douille pour créer de jolis décors en déposant la crème fouettée maison sur le dessus. - Ce gâteau gourmand peut se servir au moment du dessert ou d'un goûter en de nombreuses occasions (week-end en famille, fêtes spéciales...). Pour ces dernières, vous pouvez adapter la décoration en fonction de l'occasion (des araignées en chocolat pour Halloween, des mini-œufs pour Pâques...). Si vous appréciez ce gâteau à la crème de Mascarpone simple à préparer, sachez que vous pouvez tout à fait le refaire en le déclinant à l'infini. Trouvez l'inspiration en consultant nos meilleures idées. Parfumez votre gâteau chocolat et Mascarpone avec de la poudre d’amande ou du sucre vanillé. Si vous optez pour une ganache, n’hésitez pas à la décorer de pépites de chocolat ou insérez-les dans la préparation pour qu’elles puissent fondre à la cuisson façon brownie. Pour une variante aux fruits, préparez cette recette de gâteau framboise Mascarpone ou ce gâteau fraise Mascarpone. Dans la première, les framboises seront cuites, tandis que dans la seconde, les fraises restent fraîches. Choisissez-les bio pour mieux apprécier leurs saveurs. Le glaçage au Mascarpone rappelle les cupcakes, ce qui plaira inévitablement à vos convives. Impressionnez vos convives en transformant cette recette en layer cake chocolat Mascarpone. Ce cake ou gâteau géant nécessite davantage de cuisson, mais offre un moelleux incomparable. Vous vous demandez s’il est possible de préparer d’autres recettes sucrées au Mascarpone ? La réponse est oui ! Découvrez, par exemple, ces biscuits au cacao et à la crème de Mascarpone ou cette recette de cupcake avec glaçage au Mascarpone. Souvent confondu avec la crème fraîche, le Mascarpone est pourtant bel et bien un fromage frais, originaire de la Lombardie.
Pour obtenir une harmonie parfaite, privilégiez un mascarpone à température ambiante, tamisez la farine et le cacao pour éviter les grumeaux, et ne surchargez pas la mastication du gâteau pour préserver la tendreté. Ce gâteau peut se servir tel quel ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’une crème anglaise ou d’un léger coulis selon les goûts.