Т’es-tu déjà demandé pourquoi le gâteau au yaourt est si populaire ? Probablement parce qu’il est trop facile et rapide à faire, avec des ingrédients simples. Petite, j’adorais préparer des gâteaux au yaourt avec ma mère et sentir leur parfum si particulier se développer dans le four. Et j’aimais tellement en dévorer des parts au goûter, après une journée d’école fatigante. Ce gâteau a bercé mon enfance et je ne m’en suis jamais lassée. Alors regarde bien la liste des ingrédients. Tu dois y retrouver du lait végétal et des ferments, et non pas des épaississants. Note que, dans certains pays, tu ne trouveras pas ce produit sous l’appellation “yaourt”. C’est le résultat du lobbying intensif des produits laitiers, qui se battent pour que certains termes ne soient pas utilisés en végétal. Tu retrouveras donc souvent les yaourts de soja sous les termes : “préparation au soja” ou “spécialité au soja”. Dans cette recette inratable, tu peux le faire. Le résultat ne sera pas trop impacté si tu ajoutes ou si tu enlèves un peu de sucre. C’est l’avantage des bonnes recettes basiques ! Et tu es libre d’utiliser le sucre de ton choix : sucre blanc, sucre de coco, sucre de canne blond, roux ou complet. Ceci dit, en général, avant de modifier une recette, demande-toi toujours quel rôle joue le sucre dans la recette. Certaines recettes demandent de la précision et des ingrédients bien particuliers. Un dernier conseil sucré pour la route : ne remplace JAMAIS du sucre par un sucrant liquide (type sirop d’érable, d’agave, etc.), à moins de revoir complètement la recette. Il existe mille et une manières de remplacer les œufs dans les pâtisseries véganes. Voilà comment j’ai remplacé les rôles des œufs dans cette recette. Et ça fonctionne très bien. L’intérêt d’une base toute simple, c’est que tu peux facilement t’amuser à l’adapter à tes envies !
Une fois ton gâteau cuit, tu peux également le découper en deux, dans l’épaisseur, et le tartiner de confiture ou de pâte à tartiner, avant de le refermer. Exprime-toi en commentaire : Tu as envie de goûter ce gâteau au yaourt végane ? Ou est-ce que tu as déjà mis en pratique la recette ? Tu as testé des variantes ? J’espère que tu t’es régalé !
- 2 pots de yaourt de soja nature 250 g
- 3 pots de farine de blé 225 g
- 1 c. à café de levure chimique
- 250 g de yaourt végétal (ou lait végétal) et huile selon la version
Préchauffe le four à 180°C. Vide le contenu des pots de yaourt de soja dans un saladier. Nettoie un des pots de yaourt qui te servira de doseur pour le reste des ingrédients. Ajoute tous les ingrédients, sauf le jus de citron, dans l’ordre indiqué. Pour la cuisson, rappelle-toi que : tous les fours sont différents, les gâteaux véganes ont une cuisson plutôt longue et selon l’épaisseur de ton gâteau, le temps peut varier drastiquement. J’utilise le mélange bicarbonate + jus de citron pour faire lever mon gâteau. Découvre mon article pour comprendre comment bien l’utiliser : Remplacer la levure chimique. Tu peux aussi utiliser de la levure chimique, tout simplement.
Pour la version classique, mélange tous les ingrédients du gâteau au yaourt classique dans un saladier afin d’obtenir une pâte lisse. Si vous n’avez pas de pot de yaourt, vous pouvez tout simplement utiliser une tasse et faire : 1 tasse de yaourt, 1 tasse de lait, etc. Versez dans un moule préalablement huilé ou beurré et muni d’un disque de papier cuisson au fond du moule. Enfournez pendant 30 minutes. Le gâteau au yaourt est cuit lorsque vous y plantez un cure-dent et qu’il ressort propre. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
Pour la version pomme cannelle, coupez une pomme en petits dés et mélangez-les à l’appareil avec la cannelle en poudre. Versez dans un moule préalablement huilé ou beurré et muni d’un disque de papier cuisson au fond du moule. Coupez la deuxième pomme en rondelles afin de les disposer en cercles sur le gâteau, et saupoudrez la cassonade sur le tout avant d’enfourner. Enfournez pendant au moins 40 minutes. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Pas de panique : avec les pommes, le gâteau restera humide.
Pour le gâteau au yaourt à la myrtille, mélangez tous les ingrédients du gâteau au yaourt classique dans un saladier afin d’obtenir une pâte lisse. Mélangez le zeste et le jus du citron à l’appareil. Versez dans un moule préalablement huilé ou beurré et muni d’un disque de papier cuisson au fond du moule. Dans un petit bol, mélangez le yaourt, les myrtilles et la cassonade. A l’aide d’une cuillère, posez de petites quantités de ce mélange sur la surface du gâteau. Recette simple et rapide du gâteau au yaourt sans œufs, ni lait pour une version vegan.
Le gâteau au yaourt est l’un des grands classiques des desserts de notre enfance et c’est sûrement le gâteau le plus simple à réaliser au monde (ou presque) ! Ici, je remplace simplement les œufs par l’équivalence en yaourt de soja qui est un merveilleux substitut aux œufs dans la plupart des cas. Et je peux vous assurer que cette version végétale n’a rien à envier à celle avec des œufs et du lait !
Aussi, l’un des nombreux avantages de ce gâteau, c’est que vous pouvez le décliner de mille et une façons ! Je vous laisse avec la recette ! Laissez refroidir et dégustez !
- Préparer 6 portions: 250 g de yaourt végétal coco, 70 g de sucre, 60 g d’huile d’olive douce, 220 g de farine, 1/2 sachet de levure, 2 cuillères à café de cannelle. Préparation: mélanger, puis cuire en moule à cake 180°C 45-50 minutes.
- Pour la version yaourt vegan nature: utiliser brassé végétal ou yaourt végétal, ajouter épices et arômes selon les envies (vanille, cannelle, citron).
- Éviter trop mélanger la pâte et choisir un moule adapté pour obtenir épaisseur et moelleux.
Pour bien réussir votre gâteau végan façon "gâteau au yaourt", voici quelques conseils supplémentaires: évitez de trop mélanger la pâte, choisissez un moule d’un diamètre adapté, et ajustez le sucre selon la douceur du yaourt végétal utilisé. Si le gâteau est trop sec, transformez-le en layer cake en le garnissant de confiture ou de fruits. Vous pouvez aussi réaliser un naked cake ou une génoise au yaourt vegan pour des présentations variées.
GÂTEAU AU YAOURT VEGAN | Simplissime
Pour une version sans allergènes, remplacez la farine de blé par une farine sans gluten, ou remplacez le brassé végétal soja par avoine ou amandes. Si vous cherchez des variantes plus gourmandes, ajoutez des pépites de chocolat végan ou des morceaux de fruits frais, et parfumez avec cannelle, vanille, citron ou rhum. Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des couches de crème pâtissière vegan ou une ganache sur un layer cake.
| Ingrédients (version de base) | Quantité |
|---|---|
| Yaourt végétal | 250 g |
| Farine | 3 pots |
| Sucre | 1 pot |
| Huile neutre | 1/2 pot |
| Lait végétal | 1 pot |
| Levure chimique | 1 sachet |
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter à la recette des pépites de chocolat végan ou encore des petits morceaux de fruits frais (bananes, pommes, poires, myrtilles, …, à adapter selon la saison). Vous pouvez aussi ajouter un parfum : cannelle, vanille, citron, rhum, …