Vous avez testé cette recette ?★★★★★Et ben dites donc les amis ! Cela faisait un bail que je ne vous avais pas proposé de nouvelle recette dans la catégorie « gâteau au mascarpone » ! J’ai donc récidivé avec une petite pépite dont vous direz des nouvelles…Voici le gâteau renversé ananas mascarpone !Je n’en suis pas à mon premier rodéo ! ;-)
Comme je le disais, au rayon « gâteau au mascarpone », il y a déjà de quoi s’amuser… En résumé, voici déjà toutes mes recettes présentes sur le blog : le gâteau pommes et mascarpone (le « best seller » du blog !!), le gâteau chocolat et mascarpone (très apprécié aussi), le gâteau mascarpone, abricots et nectarine (le top de l’été), le gâteau mascarpone et pistoles de chocolat (pour un bon goûter) et aussi le gâteau noisette, framboise et mascarpone (le plus raffiné selon moi …).
Avec le gâteau renversé ananas mascarpone, je vais plus loin
Devais-je m’arrêter là ? Non, les possibilités sont multiples et là j’avais envie de saveurs qui font voyager… Et c’est exactement ce qui va se passer avec ce gâteau renversé ananas mascarpone !
Les deux ingrédients qui feront toute la différence : l’ananas (de toute évidence) et le sucre vanillé. Pour un goût vanille plus marqué, vous pourrez remplacer le sucre vanillé par le même poids de sucre et les graines d’une demi gousse de vanille.
Ananas frais ou en boîte ? Les deux mon Capitaine !
Côté ananas, j’ai pris un ananas frais, que j’ai découpé à l’emporte-pièce pour avoir de belles tranches, bien régulières. Vous pourrez néanmoins prendre de l’ananas en boîte si vous n’avez que ça sous la main. Mais on ne va pas se mentir, avec de l’ananas frais c’est quand même meilleur…
La réalisation de ce gâteau renversé ananas mascarpone est ensuite très similaire aux recettes précédemment mentionnées. Donc si vous êtes déjà adeptes, vous n’aurez aucune difficulté ici…
Les bienfaits de l’ananas. L’ananas est un fruit tropical apprécié autant pour sa saveur sucrée et rafraîchissante que pour ses nombreux bienfaits nutritionnels. Riche en vitamine C, il renforce le système immunitaire (ça on adore en hiver !!), favorise la production de collagène et aide l’organisme à lutter contre le stress oxydatif. Son apport en manganèse contribue au bon fonctionnement du métabolisme énergétique et à la santé des os.
L’un de ses atouts majeurs est la bromélaïne, une enzyme digestive naturellement présente dans le fruit. Cette substance facilite la digestion des protéines, réduit les ballonnements et possède également des propriétés anti-inflammatoires reconnues. Grâce à elle, l’ananas peut soutenir la récupération musculaire et apaiser certaines douleurs liées aux inflammations légères. Sa richesse en fibres améliore le transit intestinal et favorise une bonne satiété, tout en étant un fruit relativement peu calorique. Très hydratant, composé à près de 85 % d’eau, il aide aussi à maintenir une bonne hydratation générale. L’ananas est donc votre allié santé polyvalent, apportant vitalité, confort digestif et protection cellulaire !
Les ustensiles nécessaires :
- Une grande poêle avec revêtement anti-adhésif
- Une planche à découper
- Un bon couteau d’office
- Deux emportes-pièces (un grand et un petit) pour la découpe de l’ananas
- Une bassine « cul-de-poule »
- Un bon fouet
- Et un moule à manqué de 20 cm de diamètre
Mon gâteau renversé ananas mascarpone, pour plus de personnes. Si vous voulez un gâteau pour plus de personnes, doublez les quantités des ingrédients, prenez un moule à manqué de 26 cm et ajoutez un bon quart d’heure de cuisson. Voilà, il ne vous reste plus qu’à enfiler le tablier pour faire un délicieux gâteau renversé ananas mascarpone…
Autres idées gourmandes et variantes proposées. Si vous aimez les desserts fruités et moelleux, explorez d’autres délices du blog. Par exemple, La tarte aux Nectarines et Amandes est une merveille estivale qui marie la douceur des fruits à la richesse des amandes. Pour ceux qui préfèrent les classiques revisités, Le Gros Chausson aux Pommes est une option réconfortante et gourmande. Si vous êtes à la recherche d’une alternative sans lactose, le Gâteau moelleux aux Pommes sans Lactose saura vous séduire par sa texture fondante. Pour une touche d’originalité, les Tartes rustiques Myrtilles et Thym offrent un parfum inédit, et le Gâteau Poire et Amande est une alliance parfaite de saveurs automnales.
Le montage et la technique. J’ai privilégié une meringue italienne (blanc d’œuf + sirop de sucre) qui se tient mieux et qui est plus moelleuse. Le gâteau renversé traditionnel des années 70/80 est à l'ananas; ici j’ai ajouté de la noix de coco car je suis fan absolue de cette association, et bizarrement j’ai très peu de recettes sur mon blog avec ces deux fruits. Ce gâteau est composé d’un biscuit à la noix de coco (type cake), d’une crème mascarpone à l’ananas et de morceaux d’ananas frais, le tout recouvert et décoré avec de la meringue et des feuilles d’ananas. Rien de trop compliqué, il faut juste être minutieux et prendre le temps de bien faire !
Le montage peut nécessiter un peu d’organisation; néanmoins le seul point technique délicat est la meringue. J’ai aussi mentionné que certaines étapes sont expliquées en détail pour que le lecteur puisse suivre même sans photo de montage. D’un côté, on peut préparer la garniture et le biscuit coco, et de l’autre, la meringue italienne pour napper le dessus et donner la belle dorure caractéristique.
- Coupez l’ananas, retirez la peau et le cœur.
- Placez une première partie au fond d’un cercle de 16 cm et d’au moins 20 cm de hauteur.
- A l’aide d’un grand couteau à dents, découpez les bords de manière concave, pour donner au gâteau une forme d’ananas.
- Placez les feuilles d’ananas au sommet du gâteau après les avoir lavées.
- Préparez la crème mascarpone en battant le mascarpone avec le sucre glace et l’arôme vanille, puis incorporez-la délicatement à la texture de crème fouettée.
- Montez la meringue italienne et nappez le gâteau, puis dorez-la au décapeur thermique.
- Conservez le gâteau au frais et dégustez après quelques heures pour que les saveurs fusionnent.
Images et vidéos utiles pour accompagner la recette.
Gâteau à l'ananas simple. Recette Gâteau à l'ananas Facile et rapide ǀ Savoureux.TV
Dans la série des Best Of d’Alain Ducasse Edition, il y a le gourmandissime Best Of de Claire Heitzler qui me ravit toujours les papilles et les méninges de la pâtisserie. Je me suis d’abord précipitée sur les recettes “faciles” techniquement : les madeleines et la tarte au fromage blanc. Grâce à ce livre, comme elle explique parfaitement chaque technique, tu disposes d’une mine de renseignements donc tu peux faire de jolies et très bonnes choses, sans pour autant dérouler toute la recette. Le Coco’ing de Claire Heitzler a inspiré des variations comme la mousse à la noix de coco et l’association mascarpone - noix de coco.
Le gâteau renversé ananas mascarpone est donc un ensemble harmonieux et visuel: biscuit coco, crème mascarpone à l’ananas, morceaux d’ananas et meringue dorée sur le dessus. Le tout se veut frais, léger et parfait pour l’été, en restant suffisamment dense pour le partager en famille ou entre amis. Enfin, ce gâteau est un vrai hommage à l’équilibre entre douceur, acidité et croquant, où chaque bouchée révèle une dimension différente.
Ce gâteau est prêt à être dégusté après avoir reposé au frais et légèrement sorti du congélateur si vous aimez une part bien ferme et son décor en meringue dorée. Bon Ap’ !