La verrine apéritive ou sucrée fait toujours son effet, de l'apéritif au dessert. On joue la juxtaposition de saveurs (et de couleurs) dans cette recette de Verrines tomates concombres au fromage frais ail & fines herbes, à savourer à la petite cuillère.
Les ingrédients pour 4 personnes sont simples et précis: Carré Frais d'Elle & Vire 0% Nature, 2 cuillères à soupe de jus de citron, et les légumes et assaisonnements qui suivent pour la préparation.
Ingrédients
- 4 personnes - 225 grammes
- Carré Frais d'Elle & Vire 0% Nature
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
La préparation
- Coupez les tomates en quatre, épépinez-les, puis détaillez-les en petits dés.
- Pelez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur, creusez-les avec une petite cuillère pour éliminer leurs graines, puis détaillez-les également en petits dés.
- Dans 4 grands verres, disposez une couche de dés de concombres, puis une couche de dés de tomates et une couche de crème de Carré Frais.
La verrine : un patchwork de couleurs
Servie à l’apéro ou en entrée, la verrine est aussi belle que gourmande, et se déguste à l’aide d’une petite cuillère. Sous ses airs « façon traiteur », elle donne à votre repas un look raffiné et sophistiqué avec ses étages de couleurs. Elle peut être déclinée à l’infini, en superposant différents ingrédients. Tout est permis, à condition de respecter les associations de saveurs !
L’avocat se marie très bien au saumon, au crabe ou aux crevettes, tandis que la betterave fera bon ménage avec le chèvre frais. Et pourquoi ne pas oser le mélange sucré/salé, comme le chou rouge et la pomme verte ?
Conseils et variations
- Pour varier les textures, ajoutez une fine couche de croquant (granola salé ou graines grillées) entre les couches.
- Open to more combinations: salade de concombre au yaourt, concombre à la crème fraîche et à la ciboulette et autres insistances estivales, comme les entrées à base de légumes légèrement relevés.
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Variantes et associations suggérées
Concombre à la crème fraîche et à la ciboulette est une entrée qui sent bon l’été et le partage. Cette approche peut être étendue en ajoutant des herbes fines et des zestes de citron pour intensifier la fraîcheur. En associant des aliments comme avocat, chèvre frais et fruits, on peut obtenir des variations sucrées-salées ou plus neutres selon le souhait du régal.
| Éléments | Associations possibles |
|---|---|
| Tomate | Concombre, fromage frais, fines herbes |
| Concombre | Yaourt, ciboulette, citron |
| Fromage frais | Herbes aromatiques, zeste de citron |