J’ai fait un essai de pain à l'encre de seiche comme le propose Gontran Cherrier. Je suis un peu déçue par la couleur car j'aurais aimé qu'il soit plus noir et il est plutôt gris foncé. L'encre de seiche ne donne pas trop de goût au pain mais j'ai préféré l'associer au saumon fumé. Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, l'eau, ajoutez la levure, le sucre et l'huile d'olive. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène pendant 5 minutes.
Préparation des pains et assemblage des burgers. Mouillez le haut des boules de pain et passez-les dans les graines de sésame. Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Préchauffez le four à 200 °C. Ouvrez les pains à hamburger, puis tartinez le bas de tartare d’algues si vous le souhaitez et réservez. Mixez 2 avocats avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et un peu d’aneth, sel et poivre pour une mousse savoureuse qui accompagnera le saumon fumé.
Pour 2 burgers, ingrédients et préparation. Pour 2 burgers, préparation : 10 min. Ingrédients : 2 pains à hamburger (la recette du pain burger maison), 1 avocat, 2 petites tranches ou 50 g de chutes de saumon fumé ou de truite fumée, 2 à 3 cuillères à soupe de tartare d’algues, 1 filet de jus de citron. Préparation : 1. Ouvrez les pains à hamburger. 2. Tartinez les pains du bas de tartare d’algues. 3. Coupez l’avocat en deux puis chaque moitié en 4 lamelles. Répartissez les lamelles d’avocat sur les pains. 4. Posez le saumon fumé. Mettez un filet de jus de citron.
Pour une version fromagée et encore plus gourmande. Burger au fromage et saumon fumé. Prenez un burger, ajoutez-y du fromage et vous obtenez… un cheeseburger, bien vu ! Avec supplément goût et terroir, svp. Cette recette de burger au fromage et saumon fumé, facile à réaliser, réhabilite ce grand classique de la cuisine « fast food », souvent pointé du doigt. Le burger maison ? On dit oui !
Autres idées et variantes à partir des ingrédients présents. Incorporer petit à petit, le petit suisse, le citron, le sel, le poivre et l’aneth. Réserver. Parsemer de roquette. Disposer une tranche de fromage. Ajouter une tranche de saumon fumé. Remettre une feuille de fromage par dessus. Disposer des lamelles d’avocat. Finir par des feuilles de roquette.
Astuce nutrition et présentation. Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser et en aliments à limiter. Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F et tiennent compte de la pollution et des impacts sur la biosphère. Un burger avocat saumon fumé peut être décliné en version plus saine et plus respectueuse de l’environnement.
Variantes et accompagnements. Un délicieux Burger au saumon fumé avocat et œuf à la norvégienne façon Bagel peut remplacer le burger traditionnel. Un pain brioché à la farine complète décoré d’un topping de flocon d’avoine, garni d’une fine couche de fromage crémeux ail et fines herbes, de jaunes pousses d’épinards, d’aneth, d’une tranche de saumon fumé, d’avocat arrosé de jus de citron et flocons de piment fort et enfin un œuf au plat vient parfaire le tout. Cette version healthy est riche en saveurs et privilégie des ingrédients simples et sains. Vous pouvez aussi ajouter des tranches de radis, de concombre, des oignons nouveaux, des oignons rouges ou des cornichons tranchés finement pour varier les textures et les couleurs.
Préparation de l’avocat et cuisson des œufs. Éplucher l’avocat puis découper chaque moitié en fines lamelles, arroser de jus de citron, puis saler et poivrer. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Casser délicatement les œufs dans la poêle en prenant soin de ne pas crever le jaune. Saler et poivrer. Servir immédiatement. Pour une variante sans viande, ce burger peut être réalisé avec des légumes comme des tomates, des aubergines grillées ou des concombres, tout en conservant l’esprit frais et sain.
🐟 Burger norvégien au saumon fumé - Frais, fondant et plein de caractère en une bouchée 🥯🌿
- Utiliser des pains à hamburger maison pour plus de croustillant et de saveur.
- Associer l’avocat bien mûr au saumon fumé pour le moelleux et la fraîcheur.
- Ajouter des tartares d’algues pour une touche maritime et un boost nutritionnel.
- Varier les garnitures avec roquette, fromage fondu et citron pour une balance acide-gras.
Exemple de tableau récapitulatif des composants par burger
| Composant | Quantité ou variante | Rôle |
|---|---|---|
| Pain hamburger | 2 pièces | Base et support |
| Avocat | 1 | Moelleux et texture crémeuse |
| Saumon fumé | 50 g | Saveur marine et richesse |
| Tartare d’algues | 2-3 c. à soupe | Notes marines supplémentaires |
| Crème fraîche | 2 c. à soupe | Émulsion et douceur |
| Aneth | 1 petite pincée | Arôme frais |
| Jus de citron | 1 filet | Acidité et équilibre |
Des notes finales sur l’assemblage et le service. Servir les burgers avec une salade légère et éventuellement des cornichons tranchés finement pour apporter du croquant. Si vous le souhaitez, otez légèrement le pain en surface pour laisser mieux apparaître les lamelles d’avocat et le saumon fumé, et ajouter une pointe de citron sur le dessus pour souligner les saveurs marines.