Voici la recette de la galette complète à la façon bretonne avec oeuf, jambon et fromage !
La pâte (pour 7 crêpes de 22 cm) 250 g de farine de sarrasin (= blé noir) 560 g d'eau 5 g de sel (1 cuillerée à café) 1 œuf
Garniture par crêpe : 1 oeuf + 1/2 tranche de jambon (80 g) et 10 g de fromage type gruyère ou même raclette...
Nous avons tous connu les mères et grands mères qui chaque année préparaient les cornichons maison pour toute l'année, des cornichons au vinaigre avec des petits oignons et des branches d'estragon.
Pour mémoire, la recette traditionn...
Quand on achète de la crème il y a beaucoup de choix dans les magasins, comment s’y retrouver ?
En premier lieu qu’est ce que la crème : c’est …
Sait on jamais ! Vous avez eu beaucoup de fraises en même temps au marché ou dans le jardin ?
1/ Laver les fruits, les équeuter, soit les laisser entière...
Voici un croque-monsieur qui change d'un croque-monsieur habituel au jambon et au fromage !
Il est en lien direct avec la romanité de la ville de Nîmes (Nemausus) qui vi...
Le croque galettes poireaux pâté Hénaff, c’est un peu l’idée du croque-monsieur mais version bretonne, avec la galette qui remplace le pain de mie.
C’est la recette que j’avais choisi de réaliser hier au Salon de l’Agriculture où j’animais un atelier avec Mrs Aurélie sur le stand de la Bretagne.
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises !
Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités !
Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale.
Il n’est pas forcément utile de couper les crêpes en carrés parce que cela créée quelques chutes qu’il ne faut d’ailleurs pas se priver de manger.
Mais pour offrir une dégustation dans ce type de manifestation, c’était le format idéal pour qu’un maximum de personnes puissent y goûter.
Nous avons donc cuisiné nos petites bouchées sur place, suivies de verrines palets bretons / yaourts bretons et crème de citron idem qui ont également remporté un grand succès.
Nous avons dû arrêter faute de munitions !
Préchauffez le four à 150°C.
Découpez les galettes en carrés de 5 cm de large.
Préparez une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine pour faire un roux.
Remuez au fouet et ajoutez le lait petit à petit en faisant épaissir la sauce.
Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade.
Coupez les poireaux et faites-les fondre dans du beurre. Réservez.
Coupez le pâté Hénaff en tranches fines.
Si vous pensez que la Bretagne, c'est juste la pluie et les marinières, détrompez-vous !
Ici, on maîtrise l'art de la galette de sarrasin mieux que personne.
Aujourd'hui, je vous livre LA recette traditionnelle, simple et inratable pour des galettes dignes des meilleures crêperies.
Le sarrasin, aussi appelé blé noir, n'a en fait rien à voir avec le blé.
Il a débarqué en Bretagne au Moyen Âge et, depuis, il fait partie de notre ADN culinaire.
La galette de sarrasin, c'est la cousine rustique et caractérielle de la crêpe sucrée.
Contrairement à cette dernière, elle ne contient pas de lait et se prépare avec seulement trois ingrédients.
C'est simple : en Bretagne, la galette est faite avec du sarrasin et est généralement salée.
1. Dans un grand saladier, versez la farine et le sel.
Ajoutez progressivement l'eau tout en mélangeant énergiquement au fouet pour obtenir une pâte bien fluide.
2. Laissez reposer au moins 1 heure au frais.
3. Cassez un œuf au centre de la galette, ajoutez le jambon et le fromage, puis repliez les bords en carré.
- Peut-on faire la pâte à l'avance ?
- Peut-on congeler les galettes ?
- Faut-il obligatoirement une billig (crêpière bretonne) ?
Maintenant que vous avez la recette en main, à vous de jouer !
Que vous soyez team galette complète ou garniture originale, l'essentiel est de se régaler.
Et surtout, n'oubliez pas : une galette de sarrasin, ça se déguste avec un bon bol de cidre.
Depuis le début de l’hiver je me suis mise en mode céréales et légumineuses.
J’essaie de prends le temps de cuisinier des légumes secs au lieu de les prendre systématiquement en conserve et de varier les céréales consommées.
Pendant de nombreuses années pour moi les céréales c’était riz ou blé et de temps en temps maïs.
Grâce au blog je me suis ouverte à d’autres saveurs et j’ai fait de belles découvertes culinaires avec notamment le sarrasin (mais aussi l’orge, l’épeautre, le seigle, l’avoine … )
Celui-ci est très digeste et apporte une touche rustique que j’aime beaucoup (rappelez-vous les crozets).
Ma dernière découverte en date est le sarrasin décortiqué grillé encore appelé kasha.
Il a une saveur encore plus prononcé que le sarrasin.
Autre avantage il se prépare très rapidement, à peine 3 minutes de cuisson dans de l’eau bouillante.
La semaine dernière comme j’en avais préparé beaucoup trop pour accompagner mon chili, je me suis amusée à transformer les restes de kasha en galettes de sarrasin avec du fromage, vous savez comme ceux que l’on trouve au rayon frais bio.
Ils ont tellement plu que j’ai récidivé mais au lieu d’incorporer le fromage dans la galette, je l’ai mis en sandwich entre deux galettes de sarrasin avec une tranche de bacon, le tout cuit au four.
J’ajoute un peu de son d’avoine aux galettes de sarrasin.
On en trouve en magasin bio ou au rayon bio de grandes surfaces.
Mettez dans un saladier le kasha et le son d’avoine.
Ajoutez les herbes, les œufs, l’huile d’olive puis salez, poivrez.
La crêpe de blé noir ou galette — Les Tutos de Mamie Mone, Épisode 12
| Élément | Détails |
|---|---|
| Pâte | 250 g farine de sarrasin, 560 g eau, 5 g sel, 1 œuf |
| Garniture par crêpe | 1 œuf, 1/2 tranche jambon, 10 g fromage |
| Cuisson | Préchauffer 150°C, refroidir, garnir, plier |