Cette recette réunit le boudin noir, des oignons et des pommes pour un plat convivial et savoureux, idéal pour les fêtes ou un repas de saison. Suivez les étapes ci-dessous pour obtenir un plat uniformément cuit, avec une farce parfumée et des pommes fondantes.
Ingrédients essentiels
- boudin noir
- oignons
- pommes
- bouillon dilué (tablette dans 20 cl d'eau bouillante)
- cerfeuil ciselé
- beurre (pour suer les oignons et la cuisson)
- huile pour le plat
Préparation des ingrédients
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Rincer les pommes. Couper légèrement la base pour qu'elles soient stables dans le plat de cuisson. Découper le chapeau de chacune d'elles.
- Peler les oignons et les hacher.
- Peler et découper en petits dés les pommes. Emincer l'oignon et le faire suer dans une sauteuse allant au four avec du beurre.
- Préparer le bouillon en diluant la tablette dans 20 cl d'eau bouillante. Ciseler le cerfeuil.
Montage et cuisson
- Enfourner le plat pour 15 minutes. Pendant ce temps, retirer la peau du boudin, le mélanger aux oignons et aux dés de pomme en l'écrasant à la fourchette.
- Sortez les pommes du four, les remplir de farce au boudin, placer les chapeaux dessus, remettre le plat 20 minutes au four.
- Après cuisson, vérifier la cuisson des pommes et du boudin. Pour une cuisson optimale, on peut continuer à 5 à 10 minutes selon la puissance du four et la grosseur des pommes.
Conseils et variantes
- Pour une texture plus croustillante, badigeonner légèrement le fond du plat avec de l'huile et frotter les morceaux de boudin sur le fond du plat avant d’enfourner.
- La cuisson rapide au four permet d’obtenir une farce bien parfumée et des pommes fondantes; on peut adapter le temps selon les dimensions des pommes et la taille des boudins.
- Le cerfeuil ciselé apporte une touche fraîche qui équilibre la richesse du boudin et des oignons.
Notes personnelles et impressions
Super recette de boudin noir au four. C’est de saison ! Du boudin au four accompagné de pommes parfait pour les fêtes. Cuisiné de cette manière avec une cuisson rapide, il est excellent. Un grand classique plein de saveurs et très gourmand. Cela faisait un moment que je n’en avais pas mangé et franchement quel régal.
Variantes et associations
Vous pouvez accompagner ce plat d’une sauce légère à base de bouillon et d’un peu de jus de cuisson pour napper les pommes et le boudin, ou servir avec une salade verte pour apporter de la fraîcheur.
Boudin noir aux pommes
Tableau récapitulatif des temps de cuisson
| Étape | Temps | Commentaire |
|---|---|---|
| Préparation des pommes et oignons | 15 min | Rinçage, épluchage et découpe |
| Cuisson initiale au four | 15 min | Pour préchauffer et démarrer la cuisson |
| Montage et seconde cuisson | 20 min | Farce au boudin et remplissage des pommes |
| Cuisson finale | 15 min | Pour cuisson complète et dorure |