Les falafels, nous les adorons à la maison. J'en fais souvent. Je varie les recettes ... Disons que selon les envies, j'ajoute ou remplace les épices, forme des boulettes ou des galettes et les prépare 100% pois chiches ou non. Ici, j'ai choisi d'alléger la recette en pois chiches. Et c'était plutôt réussi ;-) J'adore les pois chiches. Moi qui les détestais et les triais dans les plats de couscous il y a encore quelques temps ! Aujourd'hui, je les consomme sous forme de flocons, de farine mais aussi simplement et naturellement dans leur état brut de pois ! Au même titre que les lentilles, les pois chiches sont devenus un produit incontournable de mes placards. Que l'univers végétarien offre une diversité alimentaire incroyable ! Non sans rire. Quand je pense que les gens se disent que les vg sont des gens inintéressants au teint blafard qui ne mangent que de l'herbe avec du tofu. S'ils goutaient nos assiettes, ils seraient bien affamés tout à coup et envieux d'y goûter ! Et vous savez quoi ? Ben ... le tofu, c'est bon ! C'est juste que vous ne savez pas le préparer. Et toc !
Les galettes que je propose ici s'inspirent de l'esprit falafel, avec la coriandre et le cumin qui donnent une fraîcheur et une profondeur bienvenues. J'ai préparé beaucoup de salades et de taboulé durant l'été. Quoi de mieux que des galettes pour accompagner mon saladier de taboulé, donc ?! Quelques galettes aux graines de carvi et hop, le sandwich était dans l'assiette. Je trouve les pains pitas trop épais et roboratifs avec les falafels ... pas prête de m'asseoir à la table d'un copain syrien ou libanais, tiens. Un peu de taboulé, quelques feuilles de salade, une galette de falafel, on roule le tout et on croque !
Un dîner très rapide à concocter, savoureux et complet. Les galettes aux graines de carvi ne sont pas faites maison. Damned it ! Je pourrais les faire mais vous avoue que je cède de plus en plus souvent à la rapidité. D'autant que celles-ci sont vegans et délicieuses. Pas de raison de se priver. Une dernière précision : pensez à laisser tremper, si ce n'est une nuit entière, quelques heures au moins, les légumineuses. Ajoutez l’œuf, l’oignon, la farine, les épices, sel, poivre et coriandre.
Pourquoi choisir cette recette ? Très rassasiante et facile à préparer. Excellente option végétarienne. Parfaite en meal prep ou à emporter. Brièvement, les ingrédients principaux et les bienfaits des éléments clés soutiennent l’idée d’un repas équilibré et nourrissant.
Bienfaits des ingrédients principaux: pois chiches offrent protéines végétales, fibres et fer; coriandre apporte fraîcheur, digestion et antioxydants; œuf apporte liant et protéines complètes. Astuces culinaires: ajoutez une cuillère de yaourt ou fromage blanc dans la pâte pour plus de moelleux. Remplacez le cumin par du paprika fumé pour une autre saveur. Congelez les galettes crues pour les cuire à la demande.
Cette recette s’inscrit dans une catégorie de plats salés, avec un objectif d’énergie durable et d’équilibre nutritionnel. Le temps de préparation est d’environ 15 minutes, et la cuisson n’est pas nécessaire si l’on prépare des galettes précuite ou cru, selon les variantes. Ingrédients clés: pois chiches, œufs, son d’avoine, flocons de pomme de terre, farine de riz, levure chimique, huile d’olive, lait, cumin en poudre, menthe, coriandre, sel et poivre.
Les galettes de pois chiches, menthe et coriandre se préparent ainsi: placez les pois chiches égouttés dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le son d’avoine, la farine de riz, la levure chimique et les flocons de pomme de terre (ou poudre pour purée). Ajoutez l’huile, le lait et le cumin. Salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtenir une purée fine. Hachez finement menthe et coriandre et incorporez-les à la pâte. Faites cuire dans une poêle chauffée avec un peu d’huile en formant des galettes, puis retournez pour dorer les deux côtés. Conservez au frais ou au congélateur si besoin. Bon appétit !
Ces galettes s’accordent parfaitement avec une salade simple ou des légumes; elles offrent une excellente option rapide et savoureuse pour un repas végétarien ou végan selon les ingrédients utilisés.
Galette de pois chiches protéinées pour remplacer le pain
Variantes et idées d’accompagnement
Pour varier les saveurs, remplacez le cumin par du paprika fumé ou ajoutez une cuillère de yaourt dans la pâte pour plus de moelleux. Vous pouvez aussi utiliser des épices complémentaires si vous avez envie d’un profil chaud ou frais selon la saison. Les galettes peuvent être servies avec un taboulé, une salade verte, ou des légumes rôtis pour un plateau repas équilibré. Si besoin, les galettes se congèlent bien et se réchauffent rapidement à la poêle.
Tableau récapitulatif simplifié
| Élément clé | Rôle et intérêt |
|---|---|
| Pois chiches | Protéines végétales, fibres et fer |
| Coriandre | Fraîcheur, digestion, antioxydants |
| Œuf | Liaison et protéines complètes |
| Épices (cumin, coriandre) | Parfums et profondeur |
| Farine de riz / son d’avoine | Liants et texture |
En bref, ces galettes de pois chiches à la coriandre et au cumin offrent une option rassasiante, rapide et polyvalente pour les repas végétariens ou véganes, avec des possibilités de variations selon les goûts et les disponibilités.