Les fruits rouges se prêtent parfaitement à des recettes simples et rapides avec Thermomix, allant du crumble croustillant aux gels délicats en passant par des desserts improvisés pour toute l’année.
Crème et crumble : base et techniques essentielles
Dans le bol de mixage ajoutez : la farine, les 3/4 du sucre, une pincée de sel et le beurre mou. Mixez 15 sec / vitesse 4. Sortez le beurre du frigo pour qu’il soit à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les fruits avec le reste du sucre. Ajustez la dose de sucre selon vos goûts.
Ajoutez les fruits rouges dans un plat allant au four, de taille proportionnelle à la dose de fruits prévue ; l’idéal étant d’avoir minimum 4 à 5 cm d’épaisseur de fruits. Saupoudrez la pâte sur le dessus. Enfournez pendant 20 à 30 minutes à 180°C.
Variation italienne et inspiration tchèque
Inspiration : Fait Maison, L. et G. Parmi les incontournables de la pâtisserie tchèque, on retrouve ce dessert traditionnel aux fruits : la bublanina. Un gâteau bien moelleux qui se prépare en un éclair car la recette originale est très simple : l’appareil d’œufs battus avec de la farine de blé, du sucre, de l’huile et du lait, auquel on ajoute des fruits de saison. La recette tchèque d’origine utilise le plus souvent des myrtilles, groseilles, mûres, framboises, fraises ou cerises.
Ces fruits sont communément utilisés séparément pour la confection de ce gâteau mais on le retrouve aussi parfois avec un mélange de fruits rouges. C’est cette version que je vous propose ici. Très facile à faire et très jolie rendu. Pas encore goûté.
Gelée et pâte de fruits au Thermomix
La pâte de fruits, cette merveilleuse douceur à base de fruits, est cent fois plus goûteuse, en version home-made, que les équivalents du commerce. Pur fruit, pur sucre, pur régal. Préparation : Mettre les fruits encore gelés dans le bol du Thermomix et chauffer 7 minutes, 100°, vitesse 2. Mixer 30 secondes, vitesse 10. Racler les parois du bol. Ajouter le sucre gélifiant et programmer 15 minutes, 100°, vitesse 2. Le mélange doit faire de gros bouillons. A la fin du temps de cuisson, tester la gelée en déposant une goutte sur une assiette froide. Elle doit figer, sinon remettre à cuire 2 minutes.
Laisser la gelée refroidir un peu dans le bol avant de la couler dans un moule en silicone ou dans le cadre à pâtisserie. Laisser refroidir et sécher pendant au moins une journée. Retirer le cadre et couper en bandes puis en carrés. Les rouler dans le sucre cristal et les disposer dans une boîte.
Notes et variantes
Notes perso: Votre grain de sel dans la recette !
Valeurs nutritionnelles estimées moyennes pour une portion : Calories 545 kcal, Matières grasses 25 g, Glucides 71 g, Protéines 6 g, Fibres 7 g. Les informations nutritionnelles sont indicatives et destinées à informer.
Des commentaires et expériences utilisateurs détaillent des ajouts tels que 80 g de poudre d’amandes, mélange de fruits rouges congelés ou frais, et variations de cuisson et de moules. Les retours soulignent que le gâteau est moelleux, facile à préparer et adaptable selon les fruits de saison ou le reste de fruits congelés.
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Étape | Action |
|---|---|
| 1 | Feuiller la pâte (farine, sucre, sel, beurre mou); mixer |
| 2 | Mélanger fruits et sucre; ajuster selon goût |
| 3 | Disposer fruits dans plat; épaisseur 4-5 cm |
| 4 | Ajouter pâte sur le dessus; cuisiner 20-30 min à 180°C |
Pour varier les plaisirs, vous pouvez décliner avec différentes combinaisons de fruits rouges et tester des ajouts comme des zestes de citron ou de vanille, tout en conservant les bases Thermomix pour la pâte et la cuisson au four.
Recette : Crumble aux framboises au Thermomix
Les smoothies et l’utilisation des fruits rouges dans Thermomix restent des options prisées pour un petit-déjeuner velouté et sain, idéal pour démarrer la journée avec énergie.