Très facile à réaliser (et à réussir), cette recette de charlotte au chocolat ne demande que peu d'ingrédients pour un résultat épatant !
Dans une assiette creuse, mélangez le sirop de canne et 10 cl d’eau. Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte. Faites-le fondre avec le beurre au bain-marie. Mélangez à la fourchette activement pour obtenir une préparation bien lisse. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes et le sucre vanillé à la préparation (chocolat + beurre fondu). Mélangez pour obtenir une préparation mousseuse.
Battez au fouet électrique les blancs en neige très ferme. Tout en continuant à les battre, ajoutez le sucre glace. Incorporez les blancs à la préparation. Tapissez de film étirable un moule à charlotte de 1,5 l. Trempez les biscuits dans la liqueur de café et tapissez le fond et les parois du moule (côté plat des biscuits à l'extérieur).
Versez les 2/3 de la mousse au chocolat sur les biscuits. Tassez et lissez la surface. Gardez une nuit au réfrigérateur. Le jour du repas, démoulez la bûche: Trempez le moule dans de l’eau chaude. Avec une spatule, recouvrez la bûche avec la mousse restante. Dessinez des stries sur la surface et remettez au frais jusqu’au moment de servir. Décorez alors avec les perles en chocolat et les petites étoiles.
Pour cette recette de Bûche de Noël à la mousse au chocolat, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Dans une casserole, portez la crème à ébullition, versez-la progressivement sur le chocolat haché. Mélangez doucement. Chauffez le nappage à 70 °C et ajoutez-le au chocolat. Versez la mousse chocolat lait dans le moule à bûche chemisé avec une feuille de Rhodoïd®, passez quelques minutes au congélateur afin de faire un peu durcir la mousse, ajoutez la mousse chocolat noir, puis recouvrez d’un biscuit chocolat que vous imbibez légèrement de sirop. Étalez ensuite un peu de chocolat fondu sur ce biscuit. Mettez 1 heure au congélateur. Démoulez la bûche, et couvrez-la avec le glaçage chocolat à 35-40 °C. Laissez bien égoutter. Posez le gâteau sur un carton rigide.
La bûche de Noël est une tradition culinaire qui trouve ses racines en Europe, spécifiquement en France, et remonte au Moyen Âge. À l’origine, cette tradition impliquait de brûler une véritable bûche de bois durant la nuit de Noël. La bûche aux trois chocolats, notamment, est une variante populaire de cette tradition.
Pour changer des bûches de Noël en gâteau roulé, je vous propose une bûche fondante aux trois chocolats - elle est facile à réaliser et demande peu d’ingrédients. Vous pouvez aussi préparer une version avec un biscuit léger et un feuilleté de trois couches de mousse et de glaçage.
Astuce : vous pouvez congeler cette bûche avec son biscuit et la conserver une semaine au congélateur pour avancer vos préparatifs. En règle générale, pour conserver correctement une bûche au congélateur, il faut la placer dans une grande boîte hermétique ou l’envelopper de film alimentaire. Le glaçage miroir, par exemple, donne un aspect brillant et lisse à vos desserts et peut être préparé avec du sucre, du cacao et de la crème selon une proportion adaptée.
La recette peut être présentée avec des variantes comme le lait concentré sucré ou le chocolat au lait pour des textures et des goûts légèrement différents. En résumé, cette bûche de Noël mousse au chocolat est onctueuse et simple à réaliser, idéale pour les fêtes et pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
BUCHE de NOEL ROULEE au CHOCOLAT FACILE et RAPIDE !
| Élément | Quantité / Détail |
|---|---|
| Chocolat noir | 200 g |
| Lait concentré sucré | 25 g (Régilait) |
| Œufs | 6 |
| Boudoirs (biscuits)** | Imbibés dans liqueur de café |
| Crème | Crème ou nappage selon la recette |
Pour démouler, humectez le moule et recouvrez avec la mousse restante, puis laissez refroidir. Décorez selon vos envies avec des perles en chocolat et des petites étoiles pour une touche festive.