Calendrier des fruits, légumes et plantes à consommer au mois de Décembre. PimpUp vous aide à consommer de saison grâce à ses paniers anti-gaspi, frais, français et en circuit court : commander un panier. N'hésitez pas à cliquer sur le mot PimpUp pour en savoir plus. Manger de saison présente de nombreux avantages, notamment la fraîcheur, la saveur optimale et la durabilité des aliments. En privilégiant les circuits-courts, vous soutenez l'agriculture locale et vous contribuez à préserver l'environnement, tout en favorisant une alimentation équilibrée et variée. Manger local et en circuit-court permet donc de protéger l'environnement et de vous régaler lors de vos recettes culinaires.
Fruits de décembre
La clémentine : Sa saveur douce et sa richesse en vitamines font de la clémentine un fruit hivernal un atout vitalité. Qu’elle soit dégustée telle quelle ou travaillée en version sucrée ou salée, la clémentine met de l’énergie dans les assiettes ! En effet, elle est connue pour sa teneur en vitamine C mais elle présente également une bonne teneur, souvent méconnue, en calcium. En Europe, la France est le 4ème producteur européen de clémentine, après l’Espagne, l’Italie puis la Grèce. La clémentine est également le 4è fruit le plus consommé en France. Astuce cuisine : si vous voulez réaliser un jus de clémentine, plongez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante ou 1 min au micro-ondes avant de les presser. Vous récupérerez bien plus de jus après.
Le kaki : Le kaki est un fruit méditerranéen dont les couleurs vives ressortent en hiver. Sa chair est fondante ou croquante, mais toujours parfumée et sucrée. Fruit festif et dépaysant, il est fragile et ses apports nutritionnels sont tout à votre intérêt. Fruit du plaqueminier, le kaki vient d’Asie : il est d’origine chinoise et japonaise. Au fil du temps, ce fruit s’est bien acclimaté dans les pays du bassin méditerranéen. Bien que le kaki soit un fruit délicat, le préparer est plutôt facile. Amenez une nouvelle dimension à vos plats avec ce fruit si particulier qui se cuisine et s'accommode essentiellement cru comme en carpaccio de kaki ou en salade d’hiver.
Le kiwi : (à traiter comme partie d’un bloc de fruits d’hiver) La diversité des fruits d’hiver offre une énergie naturelle et des antioxydants essentiels pour traverser la période froide.
L’orange et les autres agrumes : La poire et la pomme participent aussi à ce mois hivernal riche en vitamines et minéraux.
Légumes et plantes de décembre
La carotte : Originaire du bassin méditerranéen, la carotte est un légume-racine orangé dont la culture s'effectue en terre profonde. Brillante, ferme et d'une couleur intense, elle peut être consommée chaud ou froid sous différentes formes et cuissons. Sa texture est tendre et croquante et permet ainsi à ce légume d'être préparé et consommé quotidiennement dans les tables françaises. Découvrez quelques recettes à base de carotte sur notre blog.
Le céleri-branche : Plante médicinale et aphrodisiaque avant d’entrer en cuisine, le céleri-branche a une saveur marquée et une texture croquante qui le rendent tout aussi délicieux cru que cuit. Pour profiter de toutes les vertus du céleri, alternez consommation crue et cuite. Astuce : ne jetez pas les feuilles, elles parfument soupes, salades et court-bouillon.
Les choux de Bruxelles : Simple à cuisiner et riche en vitamines et minéraux, le chou de Bruxelles est peu calorique et riche en fibres. Il est riche en vitamine C, idéale pour remporter la bataille contre les microbes de l’hiver. Astuce cuisson et sélection : choisir des feuilles sans taches et des pommes fermes.
Le chou-fleur et la courge : Le chou-fleur se sème en pépinière et donne un goût frais et doux; il peut être rôti ou grillé au four pour révéler toute sa saveur. La courge et les potirons, emblématiques de l’automne et de l’hiver, se prêtent à de multiples utilisations : soupes, purées, gratins, farces ou desserts. Conseils de conservation et d’utilisation sont à retrouver dans nos sections dédiées.
Les endives, le fenouil et la mâche : Endive croquante et légère, fenouil à l’anis doux, mâche délicate et riche en bêta-carotène, forment une base parfaite pour des salades hivernales complètes. L’endive peut servir de base pour des apéritifs légers et des plats à base de fromages ou purées végétales.
Le navet, le poireau et le salsifis : Le navet est faible en calories et riche en fibres. Le poireau, riche en fibres et antioxydants, fait partie des légumes-feuilles indispensables. Le salsifis est riche en fibres solubles, idéal pour réguler le transit et nourrir le microbiote; ses feuilles sont comestibles, à utiliser en soupes ou quiches pour éviter le gaspillage.
Radis noir et topinambour : Le radis noir est puissant en goût et se consomme rapidement. Le topinambour, riche en inuline, favorise l’équilibre de la flore intestinale et peut être utilisé cru ou cuit dans des soupes, ragoûts, ou gratins.
Le potiron, la courge butternut et les courges en général : Riches en caroténoïdes et en fibres, ces légumes soutiennent la vision et la peau, tout en apportant des satiétés équilibrées et des saveurs adaptées aux plats sucrés et salés. Le potiron peut être utilisé en purée, velouté, ou comme garniture pour des plats réconfortants.
La grenade, riche en antioxydants puissants comme les punicalagines, occupe une place privilégiée pour renforcer les défenses et protéger le cœur. Le kaki, kiwi et clémentine figurent parmi les fruits offrant une dose élevée de vitamine C et d’autres nutriments essentiels pour traverser l’hiver. La poire Conférence et la Comice, abondantes en antioxydants, complètent ce tableau hivernal, tout comme les choux de Bruxelles et le chou vert riches en minéraux et composés bénéfiques.
Les petits conseils anti-gaspi et les recommandations d’utilisation des feuilles et des parties peu utilisées permettent de cuisiner durable et savoureux pendant tout le mois de décembre. En fin de compte, le calendrier de décembre invite à privilégier les produits locaux, de saison et cultivés en circuits courts pour profiter au mieux des saveurs hivernales tout en soutenant l’agriculture locale et l’environnement.
Astuces anti-gaspillage | Conservation des fruits et légumes
La liste finale des fruits et légumes de décembre s’accompagne de conseils pratiques et de suggestions de recettes antifatique pour rester en forme et profiter pleinement des saveurs d’hiver. Les fruits riches en vitamine C (kiwis, clémentines, oranges, mandarines, grenades) et les légumes riches en antioxydants et fibres (poireaux, potirons, courges, mâche, chou-fleur, navet, salsifis, topinambour, céleri, endive, fenouil) constituent une alliance idéale pour une alimentation équilibrée et gourmande.
Éléments utiles et récapitulatifs
- Les choux et crucifères restent à l’honneur en décembre pour leur richesse en minéraux et vitamines.
- Le potiron, la courge et la butternut apportent des sources de caroténoïdes et des fibres.
- La variété des fruits, des clémentines aux grenades, offre un apport important en vitamine C et en antioxydants.
- Les feuilles des légumes racines comme le salsifis et le céleri-branche permettent de réduire le gaspillage.