Les plantes à fruits comestibles peuvent ajouter une touche d'originalité à votre jardin tout en vous offrant une source de nourriture fraîche et saine. Les fruits de l'amélanchier, également appelés amélanches ou merises, sont des baies qui apparaissent en été. Le fruit de l’amélanchier est très répandu au Canada. L’amélanchier est un grand arbuste au feuillage cuivré et avec une très belle floraison en étoiles blanches entre avril et mai. Les fruits de l'arbousier, ou arbre aux fraises, sont des baies rouges, oranges ou jaunes qui mûrissent en automne. Les fruits de l’aronia sont des baies noires, bleues, violettes ou rouges qui mûrissent en automne. L’aronia est un arbre fruitier rustique qui peut pousser dans des sols humides et acides.
Les fruits du cornouiller (Cornus mas) sont des baies rouges ou jaunes qui mûrissent en été ou en automne, selon les espèces. Il est important de noter que le cornouiller est utilisé pour les haies champêtres, et peut aussi être cultivé en jardin d'ornement. Il attire également les oiseaux au jardin, qui viennent s’y nourrir. Ces fruits mûrissent en fin du mois d’août. Si ces fruits n’ont pas autant d’intérêt que ceux de l’olivier commun, l’olivier de bohême est quant à lui très apprécié en arbre d’ornement. Son hybride le plus connu est Elaeagnus x ebbingei, croisement entre E. macrophylla et E.
Le néflier est un arbuste appartenant à la famille des Rosacées. Il produit des fruits appelés nèfles, souvent consommés blets, c’est-à-dire à un stade de maturité très avancé après les premières gelées. Les nèfles sont riches en vitamines C et A, en flavonoïdes et en fibres. Le néflier est cultivé pour ses fruits, en verger. Les baies de feijoa, également appelées goyaviers du Brésil, sont des fruits de forme oblongue avec une peau verte, ainsi qu’une pulpe juteuse et parfumée, de couleur verdâtre ou blanche. Les baies de feijoas sont riches en vitamines C et A, en fibres et en antioxydants. Elles sont également une source de potassium, de phosphore et de calcium. Originaire d'Amérique du Sud, le feijoa est cultivé pour ses fruits mais aussi comme arbuste d'ornement pour son feuillage et sa floraison. Il est adapté à des climats tempérés et à des sols légers.
Les fruits de l'argousier, appelés argouses, sont des baies orangées ou jaunes qui mûrissent en automne. Les fruits de l'argousier sont riches en vitamine C, en flavonoïdes et en acides gras oméga-3. L'argousier est un arbuste rustique qui pousse dans des sols pauvres. Il est adapté à des climats froids et est capable de tolérer des températures négatives jusqu'à -35°C. L'arbre aux faisans est un arbuste appartenant à la famille des Caprifoliacées. Il produit des baies regroupées en grappes et qui ont une couleur violette, rouge ou orangée selon les variétés. Ces fruits ne sont généralement pas consommés car leur amertume donne une sensation de caramel trop cuit. Les fruits de l'arbre aux faisans sont utilisés pour leur aspect décoratif, car ils ont des couleurs vives et attirent les oiseaux. Les feuilles de cet arbre ont également un aspect décoratif car elles prennent des couleurs rouges ou orangées en automne.
Le cormier ou sorbier domestique donne des fruits appelés cormes, qui adoptent l’aspect des pommes ou de petites poires. Le cormier est un arbre qui s'acclimate dans beaucoup d’environnements. Si elle ne répond plus à des nécessités de subsistance, la cueillette demeure un plaisir pour une grande partie de la population et une occasion de promenade dans les espaces naturels.
En été, les rameaux des myrtillers sont verts et anguleux. Les fruits, à chair bleue, sont mûrs à partir de la mi-août. Les rameaux de ce petit arbuste sont gris à bruns et ronds. Les fruits, à chair blanche, sont souvent confondus avec les myrtilles. Leur goût, moins sucré, n'a rien à voir avec les myrtilles. Attention, parmi les landes peut se trouver un petit chèvrefeuille, d'une taille plus haute que les pieds des airelles, aux feuilles rondes mais dont les fruits bleus et allongés peuvent être pris pour des myrtilles ! Beaucoup moins répandue et ne formant pas des massifs comme les 2 airelles précédentes, l'airelle rouge est plus discrète et se cache souvent au sein des landes fraîches. Les feuilles sont plus épaisses, persistantes et nettement luisantes. Présente dans les jardins, la groseille existe aussi dans la nature. Les fruits ne sont pas en grappe comme son cousin domestique. Le chèvrefeuille des haies a les feuilles rondes et légèrement velues. Les fruits des groseilliers à maquereau sont assez petits et la quantité des longues et solides épines dissuade souvent de se livrer à leur cueillette. Les ronces à mûres sont connues pour leurs fruits noirs et sucrés. Le framboisier est le même en tous points que son cousin domestique …
Dans les espaces ne disposant pas de réglementation particulière, la cueillette des myrtilles, airelles des marais et airelles rouges est organisée (sous réserve du droit des propriétaires du sol) de façon différente selon les départements. En Isère, elle est limitée à 1 kg par jour et par personne. Juteux et délicieux, on adore picorer les fruits rouges tout l’été en allant directement les chercher dans le jardin. Ils sont également plébISCités pour faire des pâtisseries, des confitures, et autres smoothies. Bref, les fruits rouges sont prisés par les gourmands pour leur saveur inégalable. Voici nos 10 espèces préférées à planter pour se régaler.
Les fruits rouges emblématiques et leurs profils
La fraise, la reine des jardins. Quand les fraises (Fragaria) commencent à apparaître dans les jardins, elles apportent avec elles la saveur des beaux jours. On les récolte sur les fraisiers à partir du mois de juin et jusqu'à la fin du mois de juillet. Première fruits du jardin, les fraises sont récoltées à partir du mois de juin et jusqu'à la fin du mois de juillet. Plante vivace stolonifère, le fraisier se développe en se propageant sur le sol. Pour bien pousser, il apprécie d’être planté en plein soleil dans un sol sableux, riche en humus et fertile. C’est en poussant dans ces conditions que ses fruits seront les plus savoureux.
La framboise, délicieuse, des fruits aux feuilles. Avec ses fruits sucrés et ses feuilles qui peuvent être utilisées en tisane, le framboisier (Rubus idaeus) est prisé dans les jardins. À noter que les variétés non remontantes donnent des fruits dès le mois de juin alors qu’il faut attendre juillet puis septembre pour les variétés remontantes. Faciles à cultiver même par les jardiniers débutants, les framboises poussent sur un sous-arbrisseau : le framboisier. Il se prête bien à une plantation en haie, le long d’une clôture par exemple et apprécie les sols drainants et peu acides. La taille du framboisier est une étape cruciale pour garantir une croissance vigoureuse et une abondante récolte de délicieux fruits. Découvrez quand et comment tailler un framboisier ?
La mûre, la baie qui s’adapte partout. Le mûrier apprécie une exposition ensoleillée et s'épanouit dans tous les types de sols. Plante rustique et facile à cultiver, la ronce commune sur laquelle poussent les mûres se retrouve dans de nombreuses régions. Si elle apprécie une exposition ensoleillée, elle pousse sur tous les types de sols.
La groseille rouge, idéale pour gelées et confitures. Le groseillier (Ribes rubrum) donne un rendement qui peut s’élever à plusieurs kilos de fruits par pied. Avec leur goût acide, on mange rarement les groseilles rouges crues. Petit arbuste buissonnant et rustique, le groseillier est très facile à cultiver et peut être planté au jardin, au verger ou au potager, et même en pot sur balcon ou terrasse. La taille est probablement la plus importante. Les groseilles se récoltent dès la fin du mois de juin pour les variétés les plus précoces et jusqu’à la fin du mois d’août pour les plus tardives. De quoi se régaler tout l’été!
La groseille à maquereau, cousine gourmande et moins acide. Autrefois utilisées en sauce par les Anglais pour accompagner le maquereau, les groseilles à maquereau sont aussi délicieuses que les groseilles en grappe et bien moins acides. Le fruit mesure entre 2 et 3 cm et peut être de couleur blanche, rouge foncée ou verte tirant sur le jaune. Arbrisseau épineux qui se cultive très bien dans les climats rudes; il supporte le froid et l’humidité et demande beaucoup d’eau pour se développer.
Le cassis, la petite baie noire acide. Le cassissier (Ribes nigrum) donne le cassis, une baie sombre à la saveur très acide. Rarement mangé cru, il est plutôt cuisiné en tarte ou en confiture. Le groseillier noir (Ribes nigrum) préfère la mi-ombre et un sol ordinaire et bien drainé.
La cerise, fruit aussi goûtu que son arbre est beau. Qu’elles soient petites, charnues ou à chair ferme, les cerises (Prunus avium) se dégustent sans fin, les variétés les plus hâtives pouvant être cueillies dès le mois de mai. En plus de ses fruits délicieux à déguster en été, le cerisier est intéressant en toute saison grâce à sa floraison printanière et ses feuillages d’automne colorés. Il offre aussi une belle envergure et un ombrage agréable.
La myrtille, la petite baie bleue à l’aise à l’ombre. Les myrtilles poussent à l’ombre et se ramassent entre fin juin et septembre selon les variétés. Le myrtillier commun (Vaccinium myrtillus) est un sous-arbrisseau au port étalé et ne dépasse pas 60 cm, tandis que le myrtillier arbustif (Vaccinium corymbosum) peut se cultiver au jardin. Les baies aiment une exposition mi-ombre et un sol très acide et humide. Arrosez-les régulièrement en été.
La canneberge à gros fruit, la baie star. Vaccinium macrocarpon, la canneberge, se mange principalement en confiture, gelée, jus ou séchée et est réputée pour lutter contre les infections urinaires. Arbuste qui préfère sol humide et acide, il ne dépasse pas 30 cm et est très rustique, notamment en Scandinavie.
La baie de mai, l’arbuste aux étonnantes baies bleues allongées. Moins courant, la baie de mai (Lonicera caerulea), aussi appelée camérisier, est un arbuste rustique originaire de Sibérie, tolérant des températures proches de -40°C. Récoltables dès mai, ses baies bleutées allongées évoquent la myrtille avec une touche de kiwi. Le plant peut être en plein soleil ou à la mi-ombre mais supporte mal la sécheresse; le sol doit rester frais.
Cassis, fraise des bois ou myrtilles: autant de symboles d’été et de plaisirs gourmands. Quels sont-ils, comment les choisir, les conserver et les cuisiner ? On est séduits par leur couleur éclatante et leurs saveurs sucrées et légèrement acidulées. Délicieux consommés tels quels, ils s’intègrent parfaitement dans bien des recettes. Les fruits rouges sont bons pour la santé et riches en nutriments et antioxydants. Fragiles, ils se vendent en barquettes et doivent être manipulés avec précaution. Conservez-les au réfrigérateur et consommez-les rapidement après achat. Décongélation: laissez-les décongeler partiellement au réfrigérateur pour préserver la texture. Cru ou cuit, leur usage est varié: salade, jus, desserts, confitures ou plats salés.
Tableau récapitulatif des fruits et de leurs attributs
| Fruit | Famille | Saison | Notes d’usage |
|---|---|---|---|
| Amélanchier | Rosacées | Été | Baie comestible, abondante au Canada |
| Arbousier | Éricacées | Automne | Baies rouges/oranges/jaunes, décoratif et comestible |
| Aronia | Rosacées | Automne | Baies noires/bleues/violettes, rustique |
| Cornouiller (Cornus mas) | Cornacées | Été/Automne | Baies rouges/jaunes, haies et ornements |
| Néflier | Rosacées | Automne | Nèfles riches en vitamines, consommées tard |
| Feijoa | Myrtacées | Été/Automne | Baies oblongues, pulpe parfumée, riches en C et A |
| Argousier | Branches/oIt | Automne | Baies riches en vitamine C et oméga-3, tolère sols pauvres |
| Arbre aux faisans | Caprifoliacées | Automne | Baies décoratives et amertume non adaptée à la consommation |
En complément, le texte évoque d’autres fruits comme les myrtilles, airelles et groseilles, et rappelle les usages divers en cuisine (confits, gelées, desserts, smoothies) et en décoration. Les espèces présentées offrent une palette variée adaptée à différents climats et sols, tout en apportant couleurs et saveurs au jardin.
FRAISES AU POTAGER - Retour sur mes 2 fraiseraies de la plantation aux récoltes
En résumé, les fruits rouges et les arbustes associées constituent une ressource utile pour le jardinier, alliant esthétique, plaisir gustatif et bienfaits sanitaires. Le mélange de variétés et de conditions de culture permet d’étaler les récoltes et d’explorer des recettes variées tout au long de la saison.