Le fromage blanc associé à des fruits surgelés offre une solution légère et gourmande pour des desserts équilibrés. Cette préparation permet de profiter de saveurs variées tout en maîtrisant les portions et la teneur en sucre.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : 82 Kcal, 344 Kj, Matières grasses 3,5 g dont acides gras saturés 2,3 g, Glucides 8 g dont sucre 7,4 g.
Ingrédients typiques suggérés : Fromage blanc et fruits surgelés tels que kiwi, pamplemousse, pomme, myrtille (250 g) et fromage frais (300 g). Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.
Préparation pas à pas
- Enlever la peau jaune et la peau blanche du pamplemousse. Puis éplucher chaque quartier à vif.
- Éplucher et couper en morceaux le kiwi et la pomme.
- Mélanger tous les fruits avec le fromage blanc.
- Déposer au réfrigérateur 2 h environ.
Conseils nutritionnels et variations
Lorsque l’on conserve les fruits rouges après une belle récolte estivale, il est nécessaire de les rincer puis de les sécher délicatement. La conservation permet de garder des choix variés tout au long de l’année, notamment pour réaliser ce dessert léger et rafraîchissant.
La comparaison avec la glace montre que, bien que celle-ci soit souvent sucrée, elle ne procure pas le même effet rafraîchissant ni la même sensation de fraîcheur que le fromage blanc givré et les fruits.
Dans cette préparation, les fruits présentent des profils contrastés : groseilles acides, cassis légèrement sucré et fraises sucrées si le soleil a bien mûri les fruits. Pour optimiser la texture et la fraîcheur, sortez les fruits du congélateur au dernier moment et le fromage blanc du réfrigérateur au dernier moment également. Pressez le jus du citron et remettez-lui sa pulpe, puis réservez au frais.
Variantes et astuces
Cette recette peut être réalisée avec de nombreux autres fruits selon vos goûts et les fruits disponibles. Préparez le coulis la veille en utilisant fruits rouges frais (300 g pour 4 personnes) ou surgelés, puis chauffez doucement 8-10 minutes à feu doux jusqu’à obtention d’un jus. Aucune sucre n’est nécessaire car le fruit apporte son sucre naturellement.
Filtrez le contenu chaud à travers une passoire fine au-dessus d’un bol et laissez égoutter au réfrigérateur toute la nuit (ou au moins 2-3 heures). Le jour du service, sortez le fromage blanc du réfrigérateur 15 minutes avant de manger et répartissez-le dans 4 coupes ou verres (environ 125 g par personne). Versez le coulis refroidi en filet et décorez avec quelques fruits rouges entiers pour une touche gourmande et saine. Servez frais et dégustez.
Astuce service et présentation
Préparez le coulis la veille en cuisant vos fruits rouges frais ou surgelés sans sucre ajouté; les fruits libèrent naturellement leur jus sucré. Versez chaud sur un tamis fin et laissez égoutter au réfrigérateur toute la nuit. Dressez le matin ou quelques heures avant service pour garder la fraîcheur et proposez un dessert léger, coloré et nourrissant.
Glace aux fruits avec 1 fromage blanc
Un dessert parfait pour terminer un repas en toute légèreté, à servir frais et décoré de quelques fruits entiers pour une note gourmande saine.