J’ai réalisé cette recette de galette à la farine de pois-chiche l’an passé et j’ai complètement oublié de la partager avec vous. C’est en voulant en refaire il y a quelques jours que je me suis rendue compte de l’impair car je ne trouvais pas la recette sur le blog. Elle était restée en brouillon…
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette healthy de Galette à la farine de pois chiche ?
- 200 g de farine de pois-chiche
- 300 ml d'eau
- Huile de tournesol
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de cumin en graines (facultatif)
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre (facultatif)
Dans un saladier, versez l'eau et la moitié de la farine de pois chiche. Mélangez bien à l'aide d'un fouet. Ajoutez le reste de la farine et mélangez de nouveau. Dans une poêle, faites légèrement griller les graines de cumin puis ajoutez à la pâte ainsi que l'ail en poudre. Salez et poivrez un peu puis mélangez bien de nouveau. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. Faites ensuite chauffer une poêle avec de l'huile. Portionner la pâte du diamètre d’un steak puis déposer directement dans la poêle bien chaude. Écrasez enfin avec le plat de la spatule de cuisson pour obtenir des galettes épaisses, et retourner pour bien colorer les deux faces.
Nourrie de mes racines bourguignonnes à mon adoption lyonnaise, je suis chef de cuisine et pâtissière de métier. Une seule devise celle des « 3 G » Goût, Gourmandise, Générosité ! Faire tremper les pois chiches 24 heures dans un grand volume d'eau à température ambiante. Au bout du temps de trempage, égoutter et étendre sur un linge propre pour les sécher (s'ils ne sont pas bien séchés le mélange contiendra trop d'eau et les galettes ne se tiendront pas à la cuisson). Mettre ensuite les pois chiches dans le bol du robot, mixer, puis ajouter tous les autres ingrédients pour assaisonner, excepté l'huile. Laisser reposer 10 minutes puis goûter et rectifier l'assaisonnement. Faire chauffer une poêle avec 5 mm d'huile. Portionner la pâte du diamètre d’un steak puis déposer directement dans la poêle bien chaude. Écraser enfin avec le plat de la spatule de cuisson pour obtenir des galettes épaisses, et retourner pour bien colorer les deux faces. Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Recette de Galettes complètes - 750g
réalisée une version complète avec des légumes pour un plat principal sans gluten et équilibré.
Vous pouvez aussi ajouter des oignons frais finement émincés, ce sera un vrai régal. Vous pouvez même y glisser quelques petits-pois frais lorsque c’est la saison… J’adore servir ces galettes à la farine de pois chiche en apéritif mais vous pouvez également les servir en accompagnement avec une belle salade et quelques grillades. Vous pouvez encore y ajouter des légumes comme de la courgette en petits cubes grillés ou encore de l’oignon frais coupé en fine rondelles.
Pour 2 personnes, il est possible d’adapter la base suivante: 200 g de blettes (feuilles et côtes) et 1 oignon, 1 carotte, 1 boîte de pois chiches (400 g), 1 c. à soupe bombée de concentré de tomates, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de sel, huile d’olive. Servez avec féta ou yaourt grec et citron pour un plat complet et savoureux.
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Farine de pois chiche | 200 g |
| Eau | 300 ml |
| Huile d’olive | 2 c.s. |
| Poivre et sel | au goût |
| Cumin en graines | 1 c.à café |
| Ail en poudre | 1/2 c.à café |
Cette version rappelle la socca dans l’esprit, mais en version moins huilée. Vous pouvez remplacer les légumes et adapter les épices selon vos envies et les produits de saison. Les galettes peuvent être une entrée, un accompagnement, ou un plat principal healthy avec des légumes vapeur ou une salade.
Variantes et conseils
- Ajouter des oignons frais finement émincés ou des petits pois frais selon la saison pour varier les saveurs.
- Incorporer des courgettes en petits cubes grillés pour enrichir la texture et la couleur.
- Préparer des galettes plus épaisses en pressant bien et en ajustant le temps de cuisson.
- Pour laisser reposer la pâte, le temps recommandé est de 30 minutes afin d’obtenir une texture qui se tient à la cuisson.