Accueillir les saveurs fraîches de l’estragon avec la douceur du fromage blanc et la richesse du saumon crée un plat léger, équilibré et rapidement préparé. Cette recette s’appuie sur une base de fromage blanc nature à 0% de matières grasses, agrémentée d’estragon frais, et accompagnée d’un pavé de saumon cuit selon différentes méthodes pour s’adapter à vos envies et à votre équipement.
Ingrédients
- Fromage blanc 0% nature - 80 g
- Estragon - 10 g
- Pavé de saumon - 400 g
- Crème fraîche épaisse 15% MG - 8 cuillères à café
Préparation et méthode de cuisson
- Faire cuire les pavés de saumon ; 10 min dans une casserole d’eau bouillante si les pavés sont présentés congelés dans des emballages plastiques individuels, 8 min à la vapeur, ou 12 min au four à 180 °C.
- Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec l’estragon finement ciselé et la crème fraîche épaisse pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
- Répartir le saumon cuit sur les assiettes et napper de la sauce à l’estragon. Mélanger délicatement pour ne pas casser les pavés.
Variante et astuces nutritionnelles
Pour une version plus légère tout en conservant la crémeuse, on peut ajuster les quantités de crème fraîche et privilégier le fromage blanc 0% dans la sauce. L’estragon apporte une touche aromatique distinctive sans ajouter de calories lourdes, et le saumon fournit des oméga-3 bénéfiques pour le cœur. Cette préparation présente environ 168 Kcal par portion et 10,1 g de matières grasses, dont 2,7 g d’acides gras saturés, selon les valeurs nutritionnelles indiquées pour 100 g du plat.
Conseils de service
- Servir avec une salade verte pour un repas équilibré et coloré.
- Ajouter quelques zestes de citron pour une note d’acidité qui relève le plat.
- Accompagner d’un féculé léger comme du riz basmati ou des pommes de terre vapeur selon l’appétit.
Variantes selon les préférences
On peut remplacer l’estragon par de la ciboulette ou de l’aneth selon les goûts, ou ajouter une touche de poivre blanc pour relever le mélange sans masquer la saveur du saumon. Pour une présentation plus sophistiquée, dresser le pavé saumon avec une quenelle de sauce au centre et parsemer d’estragon frais.
Technique de cuisine : Pocher un saumon
Tableau récapitulatif des ingrédients et de la cuisson
| Ingrédient | Quantité | Remarques |
|---|---|---|
| Fromage blanc nature 0% | 80 g | base de sauce |
| Estragon frais | 10 g | aromate |
| Pavé de saumon | 400 g | cuisson: eau bouillante, vapeur ou four |
| Crème fraîche épaisse 15% MG | 8 cuillères à café | pour la sauce |
