Guide d'Achat : Choisir son Réfrigérateur Bahut Professionnel Sélectionner le bon modèle selon l'usage Type de fermeture Capacité courante Usage recommandé Finition disponible Tropicalisé Couvercle plein battant 260 - 350 L Bar, brasserie, réserve Blanc Non Couvercle coulissant 155 - 565 L Self-service, commerce, brasserie Blanc, Inox Selon modèle Portes pleines coulissantes 270 - 860 L Arrière-bar, restauration collective Blanc, Inox Oui (certains modèles) Porte vitrée 260 - 417 L Commerce, visibilité produit Blanc, Inox Non Combo réfrigéré-congelé 144+117 L / 249+206 L Polyvalence totale, événementiel Blanc Selon modèle
Pourquoi choisir le bon modèle selon l’usage
Les modèles à couvercle coulissant permettent un accès au produit en position debout, sans dégager un espace au-dessus de l'appareil : un avantage décisif dans les cuisines ou caves à faible hauteur sous plafond.
Les modèles à portes coulissantes, utilisés dans un contexte de service intense, offrent quant à eux un dessus inox pouvant servir de plan de travail ou de zone de dépose temporaire.
Guide des tailles et capacité
Nb. portes / couvercles Capacité indicative Longueur approx. (mm) Profil d'usage 1 porte / couvercle 110 - 155 L 700 - 1 010 Snack, petit bar, comptoir
2 portes / couvercles 170 - 293 L 1 010 - 1 510 Brasserie, restaurant, traiteur
3 portes / couvercles 290 - 420 L 1 500 - 1 510 Restauration collective, hôtel
4 portes / couvercles 350 - 580 L 1 990 - 2 010 Collectivité, grande cuisine, événementiel
5 portes / couvercles 696 - 720 L 2 480 Grande collectivité, traiteur haute cadence
6 portes 860 L 2 970 Restauration collective volumique
Dimensions et implantation
La longueur de l'appareil est le critère dimensionnel critique lors de l'implantation en cuisine ou en cave. La profondeur est quasi-constante dans la gamme (550 à 715 mm), ce qui facilite l'intégration sous un plan de travail existant. La hauteur standard se situe autour de 850 à 930 mm, compatible avec une utilisation en comptoir ou en réserve sans adaptation particulière.
Classe climatique et tropicalisation
Classe climatique : le critère que les acheteurs négligent Un frigo bahut professionnel standard (classe SN/N) est conçu pour fonctionner dans un environnement compris entre 10°C et 32°C. Installé dans une cuisine mal ventilée en été, une tente de réception ou un espace extérieur couvert, son compresseur entre en surcharge thermique : la température interne remonte, les boissons ne sont plus à bonne température, et la durée de vie du groupe frigorifique se réduit drastiquement.
Les modèles tropicalisés (classe climatique ST ou T) maintiennent leurs performances jusqu'à 38°C voire 43°C ambiants. Ce sont les seuls équipements à recommander pour les établissements sans climatisation, les cuisines ouvertes sur l'extérieur, ou tout usage événementiel en période estivale. Comparez toujours la classe climatique indiquée dans la fiche technique avant de valider une commande.
Performance énergétique et fluides frigorigènes
Classe énergétique Consommation annuelle indicative Fluide frigorigène courant GWP Surcoût initial vs économie long terme B ~ 700 kWh/an R600a 3 Prix achat plus élevé / facture réduite C 289 - 533 kWh/an R600a / R290 3 Bon équilibre prix / conso D ~ 747 kWh/an R600a 3 Prix achat plus bas / conso plus élevée E Variable (plus élevée) R600a 3 Entrée de gamme / TCO défavorable
Un réfrigérateur bahut tourne 24h/24, 365 jours par an. L'écart entre une classe C et une classe E représente 40 à 70 % de consommation électrique supplémentaire sur la durée. Sur un parc de plusieurs appareils, l'économie annuelle peut couvrir en quelques années la différence de prix à l'achat. Le fluide R290 (propane) présente un GWP quasi nul et une excellente efficacité thermodynamique : il est aujourd'hui privilégié dans les modèles haut de gamme conformes aux exigences F-Gas.
💡 Conseil Technique - Thierry Masson, Technicien frigoriste Sur un frigo bahut brasseur utilisé derrière un comptoir, vérifiez toujours la position de l'évacuateur de chaleur (condenseur). Un condenseur arrière nécessite un dégagement minimum de 10 à 15 cm entre l'appareil et le mur. Installer un bahut à condenseur arrière dans un meuble fermé sans ventilation provoque une surchauffe du groupe, une montée en température interne et une panne prématurée du compresseur - souvent non couverte par la garantie constructeur si l'installation n'est pas conforme. Pour les encastrements ou les configurations serrées, optez exclusivement pour un modèle à condenseur frontal ou ventilé en façade.
Finitions, options et personnalisation
Option Description Usage prioritaire Marques concernées Finition inox Caisson et/ou dessus en acier inoxydable Cuisine HACCP, comptoir visible CORECO, Docriluc
Dessus inox + fond plat Dessus utilisable comme plan de travail ou comptoir Arrière-bar, gain de plan de travail Docriluc, CORECO
Logotypage Personnalisation avec logo de marque Événementiel, franchise, corner boissons Docriluc
Tropicalisé (43°C) Classe climatique T, fonctionnement garanti à 43°C ambiants Terrasse couverte, cuisine chaude, extérieur Docriluc, CORECO
Combo réfrigéré-congelé Deux compartiments indépendants dans un seul bahut Polyvalence maximale, espace limité TEFCOLD
Le logotypage est une option à délai spécifique (prévoir 3 à 4 semaines). Les modèles logotypés sont fabriqués à la commande ; ils ne sont pas disponibles en stock immédiat. Pour une livraison rapide (48h à 72h), orientez-vous vers les modèles standards en stock référencés avec une disponibilité affichée.
Prix et segments de capacité
Segment de capacité Fourchette prix HT Remise moyenne Profil d'acheteur Entrée de gamme (< 200 L) 420 € - 580 € HT -25% à -38% Snack, petit bar, comptoir
Milieu de gamme (200 - 350 L) 580 € - 950 € HT -37% à -42% Brasserie, restaurant, traiteur
Grande capacité (350 - 600 L) 950 € - 1 650 € HT -38% à -42% Collectivité, hôtel, restauration intensive
Très grande capacité (> 600 L) 1 650 € - 2 600 € HT -38% à -40% Restauration collective volumique
Combo réfrigéré-congelé 2 050 € - 2 470 € HT -42% Polyvalence, espace contraint
⚠️ Les fourchettes de prix sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les disponibilités et les promotions en cours.
Questions fréquentes et cas d’usage
- Quelle capacité de réfrigérateur bahut choisir selon le volume journalier de boissons servi ?
- Différence entre couvercle battant, coulissant et portes coulissantes pour service intense ?
- Un bahut tropicalisé est-il obligatoire pour terrasse ou tente estivale ?
- Coût total de possession entre modèle classe B et classe C sur 5 ans ?
- Quels fluides frigorigènes conformes F-Gas et incidence maintenance ?
- Le dessus inox peut-il servir de plan de travail ?
- Conditions de garantie et SAV pour les marques CORECO, TEFCOLD et Docriluc ?
- Peut-on logotyper un réfrigérateur bahut et quel délai ?
- Précautions d'installation pour bahut monophasé ?
- Différence entre modèle blanc standard et version inox HACCP ?
Pour un débit de 50 à 100 couverts par service, un bahut frigo de 200 à 300 litres couvre généralement le besoin en boissons fraîches, soit environ 200 à 300 bouteilles 33 cl selon le rangement. Un établissement à fort débit doit calculer en nombre de rotations par service : si le réapprovisionnement n'est possible qu'une fois par jour, la capacité utile doit couvrir la consommation complète d'une journée plus un stock tampon de 20 à 30 %.
Le couvercle battant s'ouvre à la verticale et nécessite un dégagement au-dessus de l'appareil. Le couvercle coulissant s'ouvre latéralement sans dégagement vertical. Les portes coulissantes, avec dessus inox, permettent d'utiliser le dessus comme plan de travail ou zone de dépose, décisif en arrière-bar.
Oui, dans tout environnement où la température ambiante peut dépasser 32°C. Un modèle tropicalisé ST ou T est la seule solution fiable.
La différence peut représenter 40 à 70 % d'électricité supplémentaire. Sur 5 ans et plusieurs appareils, l'économie peut fortement compenser le surcoût initial.
Les fluides R600a et R290 présentent un GWP faible. Seul un technicien frigoriste certifié peut manipuler le circuit.
Oui, il permet une double fonction, mais il ne faut pas y découper ni poser d'équipements générant de la chaleur qui dégraderait les performances.
Stock Direct CHR assure un suivi et conseille selon fiche produit. Consulter la fiche produit ou le service client pour les garanties spécifiques.
Oui, les modèles logotypés de la gamme Docriluc peuvent être personnalisés. Fabrication environ 1 semaine, prévoir délai de livraison.
Tous les modèles fonctionnent en 230V/1/50Hz. Dégagement chaleur, mise à niveau, éloignement des sources de chaleur directes. Tropicalisé recommandé si température extérieure élevée.
Finition inox offre non-poreuosité, meilleure résilience face aux nettoyants et à l'usure. Le blanc peut suffire en réserve mais s'use plus rapidement.
Cas pratique: armoire de fermentation pour boulangerie
Boulanger ? Pâtissier ? Quotidiennement, vous proposez des pains et pâtisseries frais à vos clients ? L'armoire de fermentation est indispensable pour faire pousser rapidement les pâtes préalablement pétries et maintenir les produits à température contrôlée. Dans une boulangerie, l'armoire permet de réguler avec précision la température et l'humidité, des facteurs essentiels pour une pousse optimale des pâtes. Les armoires modernes offrent divers niveaux et des portes ajustables, facilitant la fermentation de différentes tailles et formes de produits en même temps. Dotées de roues, ces armoires peuvent être déplacées facilement, permettant une utilisation optimale de l'espace dans les cuisines professionnelles. En accélérant le processus de pousse, elles améliorent significativement la productivité et réduisent les risques de contamination grâce à une enceinte fermée. L'entretien passe par un nettoyage régulier et un environnement dégagé autour de l'armoire.
Infographie proposée
Pour conclure
Disposer d’un matériel Horeca de réfrigération de qualité est indispensable pour la conservation, la présentation ou encore la congélation. Nous proposons une gamme complète de frigos professionnels, v_r - vitrines, machines à glaçons et congélateurs bahut, avec conseils d’experts pour le choix selon alimentation, température et environnement.
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