Lorsque je reçois du monde je privilégie les plats mijotés pour être ultra détendue, tout est prêt quand on passe à l’apéro… Mais cette fois, j’avais vraiment envie de poisson. Avec cette recette l’association des poissons et crevettes est top, le tout avec une sauce très parfumée entre le lait de coco et les épices. Ajouter le gingembre, le curcuma et le curry. Épépiner les poivrons et les couper en lanières. Ajouter le lait de coco et la crème. Ajouter les poissons et les crevettes au faitout. Saler et poivrer. Retour sur la cuisine indienne pour laquelle j’ai un grand grand penchant, comme vous savez, comme toute ma famille (sans parler de ma maman pour qui elle a aussi aussi des notes de nostalgie) avec un curry de poisson à l’indienne absolument délicieux, léger en bouche, parfumé…
Je me suis inspirée d’une recette du Kérala (mais en beaucoup plus doux et moins piquant) avec toujours les même bases : ail, gingembre, épices, lait de coco…. l’alchimie magique. Cette fois j’ai aussi ajouté un peu de curcuma frais et c’est très bon. La recette est extrêmement simple, rapide (30 minutes environ), avec des ingrédients que l’on trouve partout et peut se préparer à l’avance. Parfaite si vous avez des invités ou pour un soir de semaine avec des envies d’ailleurs.
Ce plat est un régal et permet aussi de faire mieux passer le poisson pour qui ne l’adore pas. Dans le bol d'un mixeur, mixer l'ail, le gingembre, le curcuma, l'oignon et une dizaine de feuille de coriandre avec 1 càs de lait de coco et de ghee. Verser le tout dans une casserole à fond épais, chauffer légèrement puis ajouter les épices et laisser cuire une à deux minutes (sans faire brûler), le temps que le parfum des épices se répande.
Porter à frémissement 15 à 20 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement et devienne bien parfumée. Ajouter le poisson et porter à frémissement une dizaine de minutes (un peu moins s'il s'agit de filets qui cuisent et se défont plus vite). Il doit rester des morceaux grands comme une bouchée. Ajouter la crème de coco et les copeaux de coco, laisser cuire encore une minute. Conservation : ce curry se conserve bien un jour au frais. Le réchauffer un peu avant de servir, les morceaux de poisson seront un peu plus défaits. Pour plus de consistance du poisson (morceaux entiers) vous pouvez aussi le faire frire (mieux vaut avec la peau, ça tient mieux) et puis l’agrémenter de sauce.
Comme toujours dans ce genre de recettes, le mélange d’épices varie selon les familles, les traditions, la cuisinière ou le cuisinier et les goûts subjectifs. Je vous ai donné l’équilibre qui nous plait, à vous de l’adapter. Si vous aimez les recettes aux saveurs exotiques, laissez-vous tenter par notre savoureux mijoté de poisson, curry et lait de coco. La douceur du lait de coco et la saveur épicée du curry sont parfaites pour sublimer le cabillaud. Voilà une succulente recette qui fera apprécier le poisson même aux plus réticents.
Épluchez et émincez finement l’oignon. Lavez et coupez en deux les poivrons. Dans un wok ou une cocotte, faites revenir l’oignon et les poivrons dans 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 min. Incorporez doucement le lait de coco puis l’eau. Une fois que la sauce commence à frémir, rajoutez le cabillaud coupé en gros morceaux. Laisser mijoter 10 min en retournant le poisson toutes les 5 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Dégustez le poisson bien chaud.
Envie d’un plat encore plus équilibré ? Servez ce mijoté de poisson curry et lait de coco avec du riz complet ou un mélange de céréales, pour faire le plein de fibres et augmenter la sensation de satiété. Vous suivez une alimentation pauvre en glucides ? Remplacez le riz par des légumes vapeur comme du brocoli ou des courgettes pour garder toute la gourmandise, en légèreté.
Pour un mijoté de poisson encore plus savoureux, pensez à faire mariner les morceaux de cabillaud dans un peu de lait de coco et une pincée de curry pendant une quinzaine de minutes avant la cuisson. Cela va attendrir le poisson et intensifier les arômes du plat.
#Mijoté de #Colin au #Curry et Lait de #Coco : Un Festin Épicé en un Clin d'œil ! 🐟🥥🌶️
- Couper les poivrons en lanières et émincer l’oignon.
- Préparer le mélange d’épices et le lait de coco avec le gingembre et le curcuma.
- Cuire les légumes puis ajouter le lait de coco et la sauce épicée.
- Ajouter les morceaux de cabillaud et les crevettes, puis laisser mijoter jusqu’à cuisson juste ferme.
- Terminer avec la crème de coco et les copeaux de coco et servir aussitôt.
Conservation et suggestions: ce curry se conserve bien un jour au frais et peut être réchauffé, les morceaux de poisson étant alors légèrement plus défaits. Pour une texture plus appétissante, vous pouvez frire les morceaux de poisson avec la peau et les ajouter en fin de cuisson.