Gérante du Centre de formation Grayaa Ines à Bizerte et co-gérante de celui de Tunis, Ines allie passion et expertise scientifique. Diplômée en biotechnologie, formée en pédagogie et titulaire d’un master en qualité agroalimentaire, elle a su transformer son amour pour la pâtisserie en une méthode d’enseignement unique. Sa vision ? Transmettre plus que des gestes techniques.
Co-gérante du centre de Tunis, Siwar possède une expertise pointue en agronomie, agriculture biologique et génétique, enrichie par des années de recherche en France et en Belgique. Elle garantit une sélection rigoureuse des ingrédients et une approche de qualité à chaque étape. Avec 8 ans d’expérience en administration et des formations en stratégie et entrepreneuriat, elle pilote le développement du centre avec méthode et innovation.
Que ce soit pour en savoir plus sur nos formations, nos produits ou toute autre demande, notre équipe est à votre disposition. Consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis. Ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit, luctus nec ullamcorper. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing.
Notre approche pédagogique
La proposition de formation repose sur une alliance entre science et pratique culinaire. Ines intègre des concepts de biotechnologie et de qualité agroalimentaire pour assurer une maîtrise rigoureuse des procédés, de la sécurité alimentaire à l’optimisation des textures et des saveurs. Siwar complète ce cadre par une approche agronomique et biologique, garantissant des ingrédients sains et un impact environnemental maîtrisé.
Chaque parcours est pensé pour développer non seulement des compétences techniques, mais aussi des compétences entrepreneuriales et managériales. Avec des modules sur la planification des recettes, le contrôle qualité, et la gestion des ressources, les stagiaires acquièrent une vision globale du métier.
Objectifs des formations
- Maîtriser les bases de la pâtisserie contemporaine et les techniques avancées.
- Comprendre les sciences des aliments et les appliquer pour optimiser goût et sécurité.
- Mettre en place des pratiques d’approvisionnement responsables et une gestion rigoureuse des matières premières.
- Développer un projet professionnel dans le secteur pâtissier (création d’entreprise, gestion d’atelier, etc.).
Parcours et modules proposés
- Techniques de pâtisserie de base et avancée, avec analyses sensorielles et contrôle qualité.
- Sciences des aliments et sécurité sanitaire, with focus sur les normes et l’hygiène.
- Gestion des matières premières, sélection des ingrédients et traçabilité.
- Entrepreneuriat et stratégie: création d’entreprise, plan d’affaires, management des équipes.
- Projets pratiques et stages en pâtisserie artisanale et industrielle.
Les formations s’appuient sur des cours théoriques, des démonstrations en laboratoire et des sessions pratiques intensives. De plus, elles intègrent des études de cas et des retours d’expérience issus de l’industrie afin de préparer les apprenants à des environnements professionnels réels.
Installations et ressources
Le Centre de Bizerte offre des espaces dédiés à la pâtisserie avec des équipements adaptés, des postes dédiés à la sécurité alimentaire et des espaces de travail collaboratifs pour stimuler l’innovation. Les ressources pédagogiques incluent des supports documentaires actualisés, des outils de traçabilité et des protocoles de qualité alignés sur les standards internationaux.
Pour compléter l’apprentissage, des partenariats avec des fournisseurs locaux et biologiques permettent une sélection d’ingrédients rigoureuse et transparente. Cette approche garantit une expérience pratique réaliste et contextualisée.
Questions fréquentes et contact
Une question ? Que ce soit pour en savoir plus sur nos formations, nos produits ou toute autre demande, notre équipe est à votre disposition. Vous pouvez nous contacter par téléphone, email ou via le formulaire sur notre site pour organiser une séance d’information ou une visite d’évaluation.
Vidéo - Baudimont - Centre de Formation Professionnelle - CAP Pâtissier
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| Module | Durée indicative | |
|---|---|---|
| Techniques de base | Maîtrise des gestes et sécurité | 4 semaines |
| Sciences des aliments | Contrôle qualité et traçabilité | 3 semaines |
| Entrepreneuriat | Plan d’affaires et gestion | 2 semaines |
tags: #formation #patisserie #bizerte