Aujourd’hui on a eu envie de vous partager notre recette coup de cœur pour cet été, le cheesecake au citron sans cuisson ! Pourquoi est-il si parfait ? Le cheesecake, c’est LE dessert idéal pour finir sur une note sucrée lors d’un repas de famille ou entre amis. Il se prépare en 3 étapes : le biscuit, le cream cheese et le lemon curd mais chacune de ces étapes est simple et rapide à réaliser.
Ainsi, vous pouvez remplacer le lemon curd par 200g de purée de fruit de votre choix (cerise, pêche, framboise, mangue,…) que vous faites chauffer et à laquelle vous ajoutez 1g de gélatine en feuille. A l’aide d’un hachoir électrique, émiettez vos spéculoos. Faites ensuite fondre votre beurre et versez-le sur votre vos biscuits émiettés. Commencez par placer le Philadelphia dans un saladier et détendez-le avec un fouet en remuant. Dans un second saladier, versez votre crème liquide bien froide et fouettez-la avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle monte. Finissez la mousse du cheesecake en incorporant avec une spatule en silicone la crème fouettée au Philadelphia. Versez enfin votre crème sur votre biscuit, lissez et placez au frais pour au minimum 6 heures.
A côté, battez vos œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena. Faites chauffer à feu moyen le temps que la préparation épaississe grâce à la maïzena. Il ne vous reste plus qu’à attendre qu’il refroidisse pour l’étaler sur votre cheesecake. La saison du citron bergamote touche à sa fin. Je profite des derniers agrumes pour réaliser ce dessert au citron bergamote, plus doux et moins acide que le citron classique. Une crème fondante au subtil parfum de citron bergamote et plutôt que de finir trempés dans un café, les spéculoos s'associent à la crème de citron pour un résultat des plus gourmands.
Le citron bergamote donne à cette tarte un goût d'agrume subtil, moins acide et plus fruité qu'une tarte au citron classique, mais avec un peu plus d'amertume. Entre la douceur crémeuse du Philadelphia et l'acidité vive du citron vert, ce cheesecake printanier est une véritable déclaration de saison. Le fond croustillant aux spéculoos apporte ce petit goût épicé et caramélisé qui fait toute la différence, tandis que la touche de Limoncello glisse une note festive et parfumée dans la garniture.
Ce cheesecake se prête à de nombreuses variations selon les fruits du moment : en été, tentez-le avec des mangues et des fruits de la passion pour une version plus exotique, ou avec des cerises et un filet de kirsch pour rester dans nos terroirs. Pour une tenue parfaite, pensez à le préparer la veille et à le laisser reposer une nuit au réfrigérateur, la texture n'en sera que plus fondante et les saveurs mieux développées.
Né à San Sebastian en Espagne, ce cheesecake basque sans pâte est un pur concentré de fondant. Créé par un chef local, il a conquis les gourmets du monde entier. Ici, c’est la version du chef Christophe Michalak que l’on vous propose : simple, riche, à préparer la veille, et surtout absolument irrésistible. Le véritable cheesecake new-yorkais, dense, crémeux et délicatement citronné ! Sa base croustillante en spéculoos contraste à merveille avec la douceur de la garniture au cream cheese, ricotta et Saint-Môret. Parfumé à la vanille et au citron, ce dessert mythique venu d’outre-Atlantique séduit par sa texture fondante et son goût équilibré.
Le cheesecake aux fleurs de lilas, c'est une idée poétique et gourmande à la fois. Les fleurs de lilas, comestibles et délicatement parfumées, apportent à ce cheesecake une dimension florale et printanière qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Les petites fleurs cristallisées qui décorent le dessus ajoutent ce rendu champêtre et coloré qui donne envie de le photographier autant que de le déguster. Ce cheesecake vegan version hiver joue sur des contrastes très gourmands: une base spéculoos légèrement croustillante, des dés de poire rôtis fondants, et un appareil à la noix de cajou ultra crémeux, enrichi de citron, crème de soja et huile de coco désodorisée pour une texture ferme mais fondante. Côté présentation, les roses de poire pochée donnent tout de suite un air de dessert de fête, surtout avec une touche dorée sur les pétales.
Pour cette période estivale, difficile de résister à un bon dessert fromager… Et ce cheesecake au citron vert est juste parfait ! Je l’ai découvert pour la première fois au Québec, où le cheesecake est un véritable classique. Depuis, je l’ai décliné sur le blog en plusieurs versions, aussi bien sucrées que salées. Terminez votre repas sur une note sucrée avec le célèbre Dulce de Leche Cheesecake. Une fusion divine de textures crémeuses et de caramel luxuriant, ce dessert somptueux capturera l’essence même des delices sucrés sud-américains. Le cheesecake est un dessert particulièrement gourmand, frais et crémeux, beaucoup apprécié par les petits comme les plus grands.
Le notre a la particularité d’être un cheesecake citron allégé cuit à la vapeur. Cette méthode de cuisson nous permet d’avoir des cheese cake parfaitement cuits et fondants très riches en goût. La "Key lime pie" est devenue l'un des symboles de la Floride. Ces cheesecakes spéculoos sans cuisson sont de petites bombes de gourmandise, parfaites pour un dessert express mais élégant. On y retrouve tout : le fondant, le croquant, le parfum typique du biscuit, et une touche sucrée bien dosée. À servir en verrines ou en mini-moules, décorés de chantilly, miettes de spéculoos ou copeaux de chocolat, pour une présentation soignée.
Intéressé par la réalisation d'une recette de tarte aux pommes speculoos façon cheesecake ? Suivez cette recette de spéculoos et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. Un cheesecake au panais et aux poires, voilà une idée pour le moins surprenante ! Et pourtant, l’association fonctionne à merveille : le panais, avec sa légère douceur naturelle, se marie parfaitement à la fraîcheur sucrée de la poire. C’est une belle façon d’intégrer des légumes en pâtisserie, tout en jouant la carte de la créativité gourmande. Les verrines, c'est un minimum d'effort pour un maximum de gourmandise ! Aussi jolies pour les yeux que délicieuses pour les papilles, elles s'invitent en toutes occasions. Cette recette de verrines de cheesecake à la Clémentine de Corse et vanille trouvera facilement sa place sur vos tables de fêtes.
Un cheesecake installé sur une base croustillante de spéculoos, agrémenté de dés de mangue fraîche et recouvert d’un glaçage à la pulpe de mangue. Aujourd’hui, je vous présente un dessert né de mon imagination, inspiré d’un cheesecake sans cuisson aux oursons en guimauve et à la banane que j’avais réalisé il y a quelque temps. Cette fois, j’avais envie de jouer autant sur les saveurs que sur le contraste noir et blanc. Le résultat ? Un dessert aussi graphique que gourmand, où chaque parfum trouve parfaitement sa place. Découvrez une création pâtissière d'exception avec le Cheesecake Cru et Cuit à la Myrtille d'Antoine Gras, chef des Barmes de l'Ours. Ce dessert allie la douceur du fromage Philadelphia à l'acidité des myrtilles sauvages, sur une base croustillante de spéculoos. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, parfaite pour les amateurs de gourmandises raffinées.
Pour moi le cheesecake est un dessert léger et frais mais bien souvent c’est assez lourd! Je cherche depuis un moment à faire un cheesecake qui ressemble plus à un gâteau de fromage blanc, mousseux et aéré, plutôt qu’au cheeseake new yorkais. Voici le résultat de ma quête, un cheesecake revisité à partir de mascarpone, de fromage blanc et d’une meringue italienne! Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de vanille pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table.
- Base biscuitée au spéculoos et beurre fondu
- Crème au Philadelphia et crème fouettée
- Garniture au lemon curd ou purée de fruits et option gélatine
- Repos au frais minimum 6 heures
Variantes et présentations possibles selon les fruits de saison, les textures et les goûts recherchés, du cheesecake basque au citron vert à des versions vegan ou à la poire et panais, autant d’options pour surprendre et régaler.
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