Flan pommes et mascarpone : une version gourmande et fondante de la tarte aux pommes

La tarte aux pommes est un dessert très ancien. Bien qu’on ne connaisse pas la date précise de sa première apparition, la première recette de tarte aux pommes aurait vu le jour à la fin du XIVe siècle. A l’époque, la tarte aux pommes ne ressemblait pas vraiment à la forme que l’on connaît aujourd’hui, mais s'apparentait plutôt à un crumble aux pommes. Elle était composée de beaucoup de pommes, d’épices, de sucre et d’un peu de pâte sur le dessus pour lier l’ensemble du dessert. Originaire de la région de Lombardie, le Mascarpone est un fromage doux élaboré à partir d’un subtil mélange de crème et de lait de vache. Pour changer de la classique tarte aux pommes que l’on connait tous, nous vous proposons une alternative encore plus gourmande et régressive : le délicieux fondant aux pommes Mascarpone.

Cette recette est très facile à réaliser et peut être exécutée avec des enfants si vous le souhaitez. Le Mascarpone apporte un moelleux incroyable à ce fondant aux pommes. La première étape consiste à s’occuper des pommes. Sélectionner la bonne espèce de pommes n’est pas toujours facile ; il en existe tellement de variétés différentes ! En effet, on ne choisit pas les mêmes pommes selon si l’on souhaite réaliser une compote, une tarte ou une salade de fruits frais. Pour réaliser une tarte, il faut choisir des pommes qui fondent mais gardent leur forme et leur tenue, même après cuisson.

Ingrédients et étapes de préparation

Dans un grand saladier (ou dans le bol du Thermomix selon votre équipement, en vitesse 3, puis en vitesse 4), mettez les œufs entiers et le sucre en poudre. Incorporez le Mascarpone et la crème liquide à votre mélange précédent. Ajoutez la farine, la levure, le sel et la cannelle. Mélangez. Faites fondre le beurre au micro-ondes, puis incorporez-le à votre préparation. Mélangez une dernière fois tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Beurrez et saupoudrez d’un peu de sucre un moule à manqué. Versez-y votre préparation. Dans un four préchauffé au préalable à 180°C, mettez votre moule à gâteau et cuisez-le pendant au moins 30 min. Vérifiez toujours la cuisson de votre gâteau de temps en temps puisque le temps de cuisson varie en fonction de votre four.

Il existe différentes versions de la tarte aux pommes. En France, nous avons, par exemple, la fameuse tarte aux pommes normande. Qu’a-t-elle de différent d’une tarte classique ? La tarte aux pommes est un dessert très ancien. Bien qu’on ne connaisse pas la date précise de sa première apparition, la première recette de tarte aux pommes aurait vu le jour à la fin du XIVe siècle. A l’époque, la tarte aux pommes ne ressemblait pas vraiment à la forme que l’on connaît aujourd’hui, mais s'apparentait plutôt à un crumble aux pommes. Elle était composée de beaucoup de pommes, d’épices, de sucre et d’un peu de pâte sur le dessus pour lier l’ensemble du dessert.

1. Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle.
2. Pelez les pommes, coupez-les en 4 et épépinez-les. Recoupez chaque quartier en deux pour obtenir 8 quartiers par pomme.
3. Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Battez énergiquement au fouet pendant 1 à 2 min pour blanchir le mélange. Ajoutez la farine, la levure chimique, la cannelle, la cassonade et le mascarpone. Mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil homogène.
4. Chemisez un moule rond haut d’environ 20 à 25 cm de diamètre avec de l’huile neutre ou une noix de beurre. Disposez les pommes en rosace pour un joli rendu. Versez l’appareil sur les pommes.
5. Enfournez pendant 35 à 45 min selon vos goûts. Vérifiez la cuisson du gâteau en le piquant avec un couteau. La lame doit ressortir légèrement humide. Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 20 min dans son moule. Retournez ensuite délicatement le gâteau sur un plat ou une grande assiette.

Plus besoin de faire les courses, tous les ingrédients sont dans votre placard. Découvrez une nouvelle façon de cuisiner : simple, variée et sans stress. Les recettes utilisent des ingrédients frais et parfois bio, avec des portions adaptées et des indications de temps de préparation.

Variantes et conseils de service

Pour varier, vous pouvez tester d’autres types de fruits qui fondent à la cuisson, ou ajouter un nappage léger, du sucre glace ou une touche de cannelle supplémentaire. Le flan pommes et mascarpone peut être également décliné en version Thermomix avec des temps et vitesses adaptés. Si vous préférez une présentation plus légère, servez le fondant tiède avec une boule de glace à la vanille pour contraster les textures et les températures.

En résumé, ce fondant aux pommes et mascarpone mélange moelleux et douceur crémeuse pour un dessert facile à réaliser et adaptable à toute la famille.

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