Des mini clafoutis aux asperges vertes, en voilà une bonne idée de clafoutis salé !
Asperges vertes, pois gourmands, oignons blancs et parmesan sont rassemblés dans ce clafoutis salé toute simple à réaliser.
A la fois élégante et simple à préparer, cette entrée est idéale à servir au printemps.
Je les ai servi en accompagnement d'un poisson mais ils s’accommoderont aussi bien avec une volaille.
Ingrédients et préparation des légumes
Rincez les asperges puis coupez les tiges de façon à conserver uniquement la partie tendre (une moitié environ).
Effilez les pois gourmands, coupez-les en deux.
Plongez-les dans une eau salée à ébullition.
Faites cuire les asperges (pointes + tronçons) dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, elles doivent rester un peu croquantes.
Faites-les blanchir avec les asperges 3 min à l'eau bouillante salée.
Égouttez-les puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée.
Égouttez-les.
Pelez et émincez les oignons.
Préparation de l'appareil à clafoutis
Dans un récipient, mélanger les œufs, le lait et la crème.
Fouettez les œufs, la crème et le parmesan, salez, poivrez.
Ajoutez la farine, 30 gr de parmesan et le persil préalablement rincé et ciselé.
Assaisonnez et ajouter le parmesan.
Pour donner encore plus de saveur à votre appareil à clafoutis salé, nous vous recommandons de mettre des copeaux de parmesan.
C'est l'évidence, ce fromage va se marier à merveille avec vos pointes d'asperges vertes.
Cuisson et finition
Préchauffez le four à th 6 (180°).
Répartissez les légumes et les oignons dans les moules, versez la crème dessus et enfournez pour 20 min.
Enfournez pendant 10 minutes.
Sortez alors les clafoutis en maintenant le four allumé.
A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler délicatement.
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites-y revenir les asperges pendant quelques minutes.
Conseils de service et variantes
A servir en entrée ou même en plat principal accompagné d’une petite salade verte, hum…vraiment c’est le top.
Dès la première bouchée, ils devraient apprécier la double texture présente dans ce clafoutis.
Tout d'abord, avec la crème parfumée à la noix de muscade, la part de clafoutis est onctueuse.
Ensuite, grâce à la présence des asperges, le clafoutis un peu plus croquant.
Pour cette recette, la cuisson des asperges vertes est assez simple, elles sont cuites à l’anglaise, rien de meilleur.
On me demande régulièrement quoi faire avec des asperges, et voilà de quoi satisfaire votre curiosité avec cette recette de clafoutis aux asperges.
Donc, si jamais vous cherchez une recette originale pour Pâques, ou même pour un diner sur le pouce, c'est parfait pour régaler vos invités.
Avant de passer à l'action, faites-les cuire pendant un peu près 10 minutes.
En attendant, si vous cherchez des idées de recettes pour cuisiner les asperges ?
Variantes d'accompagnement (idées)
- Crumble d’asperges aux amandes et pistaches
- Carottes fondantes au miel et pain d’épice
- Spaghettis verdura
- Galettes de pommes de terre croustillantes au thym
- Petits flans de poireau
Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années... | Experte culinaire
Pascale Weeks partage depuis plus de 20 ans sa cuisine sur son blog “C’est moi qui l’ai fait !” et sur son compte Instagram.
Elle a été pendant 9 ans la rédactrice en chef du site 750g.
Recette clafoutis aux asperges, amandes et parmesan
| Étape | Temps indicatif |
|---|---|
| Cuisson des asperges à l'anglaise | 2-3 min |
| Préparation de l'appareil | 5-10 min |
| Cuisson au four | 10-20 min selon taille des moules |