En fait cette recette consiste à réaliser un flan avec des légumes de saison, ici des tomates (bien que la tomate soit un fruit). Ce plat se consomme chaud comme froid. Préparation : 10 minutes / Cuisson : 45 minutes / Total : 55 minutes. Température 180° / Thermostat 6. Recette pour 6 personnes : - 3 œufs - 1/4 de litre de lait - 4 tomates - 1 bûche d'environ 160g de fromage de chèvre frais - origan déshydraté - sel, poivre.
Ingrédients et matériel
Pour constituer le flan, disposez les éléments suivants : 3 œufs, 1/4 de litre de lait, 4 tomates, 1 bûche de fromage de chèvre frais d’environ 160 g, origan déshydraté, sel et poivre. Accessoires : moule antiadhésif et four préchauffé à 180 °C (thermostat 6).
Préparation étape par étape
Faire chauffer le four à 180° (thermostat 6). Pendant ce temps couper les tomates en rondelles fines. Trancher le fromage de chèvre en rondelle puis couper chaque rondelle en 4 morceaux. Réserver 3 tranches de chèvre entières.
Dans un plat à four, disposer une couche de rondelles de tomates puis quelques morceaux de chèvre. Monter ainsi de couche en couche jusqu'à épuiser les ingrédients. Couper en deux les 3 rondelles de chèvre restantes et les disposer sur le dessus de la préparation.
Battre les œufs dans un petit saladier et incorporer lentement le lait. Ajouter une cuillère à café d’origan puis saler et poivrer à convenance. Verser le contenu du saladier dans le plat puis saupoudrer d’origan. Mettre au four à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Temps total autour de 50 minutes.
Autres variantes et éléments complémentaires mentionnés dans le texte : tomates cerises, olives noires et crème épaisse peuvent être ajoutés pour enrichir le plat. Dans le document, on peut aussi trouver des mentions telles que 180 g de crème épaisse, 30 g de maïzena, 3 œufs supplémentaires et 1 pincée de basilic, indiquant une possible version étendue, mais les éléments centraux restent les tomates, le chèvre et les œufs avec le lait et l’origan.
Variante et astuces
Pour une version plus riche en texture, on peut préparer une base avec une légère liaison à la crème et à la maïzena. Dans ce cas, battre les œufs, ajouter la crème épaisse et la maïzena, puis bien mélanger afin d’éliminer les grumeaux. Ajouter le basilic selon le goût et répartir sur les couches de tomates et chèvre avant d’enfourner.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Couper les tomates et les olives en deux et le chèvre en petits morceaux.
- Préparer l’appareil œufs-lait et l’assaisonnement, puis verser sur les couches dans le moule.
- Cuire 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le flan soit pris et légèrement doré sur le dessus.
- Laisser tiédir légèrement avant de démouler et servir.
Cette recette se prête à un service chaud ou froid, accompagné d’une salade verte ou d’un pain croustillant pour une entrée ou un plat léger.
RECETTE de FLAN MÉRIDIONAL (Tous en cuisine avec Seb)
Tableau récapitulatif des paramètres
| Élément | Quantité | Remarques |
|---|---|---|
| Œufs | 3 | Battus en appareil |
| Lait | 1/4 L | |
| Tomates | 4 | En rondelles |
| Fromage chèvre frais | 160 g | En rondelles, puis coupé en morceaux |
| Origan | à dose | Déshydraté, sel poivre |
| Cuisson | 40-45 min | 180 °C |