La recette réunit des éléments simples et savoureux : brocolis tendres, filets de truite fumée, œufs et crème pour une texture flan léger, relevée d’un zeste d’aneth et d’un léger filet de citron. Les instructions mêlent cuisson vapeur, préparation de pâte et cuisson au four pour obtenir un plat gratiné et onctueux. Le tout peut être adapté avec du saumon frais à la place de la truite et se décline aussi en version micro-ondes pour une cuisson rapide.
Ingrédients et préparation des brocolis
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Tailler le brocoli en petites fleurettes et les cuire 5 à 8 minutes selon la texture désirée, puis les égoutter et les réserver. Cuire les brocolis 5 mn à la vapeur. Les répartir dans un moule beurré avec les filets de truite fumée coupés en dés. Si nécessaire, remplacer la truite fumée par du saumon frais.
Préparation de la pâte et des assaisonnements
Dans une terrine, mélanger les œufs, la farine, le lait et 2 pincées de sel. Ajouter la crème, 75 g de beurre fondu et l’aneth ciselé, et poivrer. Casser éventuellement le citron et presser son jus dans le bol pour parfumer légèrement la pâte. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Assemblage et cuisson au four
Répartir dans un moule beurré les brocolis et les filets de truite coupés en dés, puis recouvrir de la pâte. Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Enfourner et cuire jusqu’à ce que le flan soit pris et légèrement doré, environ 15 à 25 minutes selon les fours. Parsemer de ciboulette ciselée à la sortie et servir bien chaud.
Variantes et astuces
Vous pouvez remplacer la truite fumée par du saumon frais ou par du saumon fumé selon vos préférences. Pour une cuisson plus rapide, il est possible d’utiliser le micro-ondes en mode cuisson adaptée, puis de terminer par une légère coloration au four ou à l’air fryer. Ajouter une touche de citron et d’aneth renforce les arômes et rappelle les saveurs marines.
Recette : Flan brocolis
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation | Saler et poivrer les filets de truite, arroser de jus de citron et d’huile d’olive, mariner 30 minutes au frais. |
| Cuisson des brocolis | Cuire 5 minutes à la vapeur. |
| Préparation de la pâte | Battre œufs, farine, lait, sel; ajouter crème, beurre fondu et aneth; poivrer. |
| Montage | Disposer brocolis et truite en dés dans un moule beurré; couvrir de pâte. |
| Cuisson | Four à 180°C; environ 15-25 minutes; servir chaud. |
Pour les amateurs, l’association citron-aneth est particulièrement appréciée et peut être renforcée par une pointe de zestes finement râpés dans la pâte.