Ce flan mascarpone est une version généreuse et fondante du flan pâtissier traditionnel, harmonisant douceur lactée et texture veloutée. Avec peu d’ingrédients du quotidien et des étapes simples, il se prépare rapidement et impressionne par sa richesse en bouche.
Ingrédients et préparation de base
Pour eight portions, les ingrédients clés sont: 250 g de mascarpone, 500 ml de lait entier, 4 œufs, 100 g de sucre en poudre, 80 g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, et une pincée de sel. Beurre pour le moule.
Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporer la farine et le sel, puis verser le lait progressivement tout en fouettant.
Beurrer un moule, verser la préparation et enfourner. Préchauffer le four à 180°C et cuire environ 40 à 45 minutes.
Astuce pour un fond et une texture parfaits
Pour foncer le moule sans difficulté, couper la pâte en deux et placer les morceaux dans le fond et sur le dessus du moule, puis souder les bords et retirer l’excédent. Bien refroidir pour que le flan tranche avec soin et gardez-le au frais toute la nuit pour que sa texture devienne encore plus fondante.
Le mascarpone apporte une richesse subtile et une onctuosité incomparable qui rend ce dessert plus léger et plus moelleux que le flan pâtissier traditionnel.
Variantes et accords gourmands
Le flan mascarpone peut être dégusté nature pour apprécier sa douceur, ou accompagné de fruits frais, d’un caramel maison ou d’un coulis de fruits rouges pour ajouter une touche fruitée et acidulée.
Avec de la vanille et une pointe de rhum, ce flan révèle des saveurs délicates et profondes. Plus il repose longtemps au réfrigérateur, plus les arômes se développent et la texture se stabilise.
Notes et retours sur la préparation
Cette recette est simple et rapide à préparer, notamment grâce à la préparation du moule et au refroidissement nocturne qui garantissent un résultat parfait. Le temps total est d’environ 60 minutes, mais le vrai temps gagnant est le repos au frais qui fixe la texture.
- Préparation des ingrédients et mélange des œufs, sucre et vanille.
- Ajout du mascarpone et incorporation de la farine et du sel.
- Versement progressif du lait et mélange jusqu’au velouté.
- Cuisson au four, puis refroidissement et repos au frais.
Ce flan masqué par mascarpone est un dessert polyvalent, idéal pour un goûter raffiné ou un dessert de dîner familier, et peut être adapté selon les goûts avec des ajouts fruités ou chocolatés simples.
FLAN pâtissier céto sans pâte
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