Une recette incontournable de l’été, le clafoutis en version sans gluten, sans lactose, sans oeuf ! Je préfère servir le clafoutout tout juste sorti du réfrigérateur au petit déjeuner ou en dessert. Facile et rapide à réaliser, c’est aussi une recette saine. Des amandes qui colorent un peu dans une poêle antiadhésive, de bonnes pêches voilà mes astuces pour donner du gout et baisser la quantité de sucre !
La version dégustation tiède avec l’odeur de flan aux oeufs m’a longtemps empêché d’adapter cette recette mais à vous de voir vos préférences !! La saison des pêches est bien trop courte ! Alors en été, j’en achète toutes les semaines et mes enfants adorent. On les croque comme ça, sans rien. Mais parfois, j’apprécie de les cuisiner dans des desserts gourmands : un velouté pêche pain d’épices, des pêches rôties au coeur amande, des pêches meringuées, un trifle aux pêches… Et dernièrement, j’ai même essayé la pêche en association sucré salé dans une salade Panzanella tomates pêches absolument délicieux.
Présentation et base de la recette
Mais pour aujourd’hui, je vous propose un clafoutis tout simple aux pêches, parfumé avec une pointe de rhum (que vous pouvez bien sûr ne pas mettre). Comme quasiment toujours, je cuisine sans produits laitiers donc cette recette est sans lactose. Vous pouvez bien sûr utiliser le lait de votre choix. à s. de rhum½ citron vert.
Préparation générale
- Lavez les pêches et coupez-les en deux pour retirer le noyau. Coupez les oreillons en quartiers.
- Déposez les quartiers de pêches en rosaces dans un plat à gratin rond d’environ 24 cm de diamètre.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez la farine, puis le lait, le rhum et le zeste d’1/2 citron vert.
Vous cherchez une idée de dessert sans gluten pour cet été ? Ce week-end j’ai testé pour la première fois mon ancienne recette de clafoutis en version sans gluten et sans lactose. C’est une recette très facile à faire et rapide. Pour cette fois, j’ai voulu changer du traditionnel clafoutis aux cerises parce que la saison est déjà passée. C’est une recette que je faisais très rarement avant parce que je suis une « ancienne » allergique au blanc d’oeuf. On les a ré-intégré progressivement dans mon alimentation quand j’étais ado et depuis je tolère plutôt bien un certain quota d’œuf cuit par jour. Mais cette fois-ci même si je ne l’ai pas testée personnellement, la recette a été testée et approuvée à l’appartement par tout le monde donc je la publie sans crainte.
Je sais qu’elle peut vous plaire d’après les « ooh c’est vraiment un clafoutis » ou « c’est fou on dirait pas que c’est sans gluten ». Hihihi ça tombe bien c’est la recette gagnante du mois d’août ! Vous êtes prêts ? Une recette simple et gourmande pour faire plaisir à votre famille tout au long de l'été.
Dans un récipient, mélangez les farine, le sucre et le sel. Versez le lait puis l'arôme vanille ou les graines de gousse de vanille (à doser selon vos goûts) et l'huile. Lavez puis coupez les pêches et abricots en deux. Recouvrez avec la préparation. Veillez à ne pas remplir le moule à ras-bord car à la cuisson la préparation risque de déborder. Enfournez dans un four préchauffé à 210°C pendant 10 minutes puis baissez à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Selon la taille de votre moule et sa profondeur, les temps de cuisson peuvent varier. Bon appétit !
Variantes et astuces
Un flan fruité, léger et très frais. Pas si simple ? Alors suivez la recette !
Mixer les morceaux de pêches jusqu'à l'obtention d'une purée liquide assez lisse. Attention on n'ajoute pas directement le lait à la purée de fruit car on va d'abord le faire chauffer. Dans une petite casserole verser le lait végétal et 2 cuillères à café à peine bombée d'agar-agar en poudre. Ajouter également le sucre et la poudre de betterave si vous en utilisez. Porter ce lait à ébullition en remuant constamment et compter 30 secondes avant de couper le feu dès que les premiers frémissements son là.
Un de mes desserts préférés. Le plat qui ferait appel au soleil et à un peu plus de chaleur… LE CLAFOUTIS. À la maison, beaucoup ont du mal à manger les fruits tels quels (pour ma part, j’ai beaucoup de mal à les digérer quand je les mange crus). Alors, le plat qui réconcilie tout le monde : le clafoutis. Les fruits sont cuits et plus digestes. Et, c’est très simple à faire, rapide. Une fois au four, on peut se consacrer à autre chose !
Alors voici une recette en 6 - 5 - 4 - 3 - 2 - 1 clafoutis, version sans gluten et sans lait. Dans une terrine, mélangez les œufs, le sirop d’Agave, la farine, la purée de noix de cajou et le lait. Faites cuire dans le four pendant 40 minutes. À déguster tiède ou froid, tel quel… C’est un délice. Cette recette sans gluten de clafoutis est une base que j’adapte à tous les fruits de saisons. Rapide à préparer et facile, c’est un dessert frais pour les jours de chaleur. Ici, les pêches s’accordent parfaitement avec la poudre d’amande et le sirop d’érable. L’avantage de cette recette est qu’elle supporte très bien une substitution végétale au lactose pour ceux qui en ont besoin. J’aime présenter ce gâteau saupoudré de sucre glace.
Clafoutis sans gluten aux pêches - ingrédients et cuisson
Le clafoutis sans gluten aux pêches. Pour lire mon autre recette sans gluten de clafoutis: clafoutis aux cerises.
Temps de préparation: 20 minutes, temps de cuisson 1h (10 minutes + 50 minutes). Ingrédients : 30 g de poudre d’amande, 20 g de farine de riz demi-complet, 25 g de fécule de maïs, 1 pincée de sel fin, 70 ml de sirop d’érable (ou sirop d’agave), 300 ml de lait, 4 œufs, 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille, 6 pêches, Sucre de canne en poudre, pour saupoudrer, 15 g de beurre pour beurrer le moule.
Préparation: Préchauffer le four à 175°C. Beurrer l’intérieur d’un moule à gratin et le saupoudrer de sucre. Laver, peler, dénoyauter et couper les pêches en morceaux. À part, mélanger les ingrédients secs et les ingrédients humides, puis réunir les deux préparations. Verser dans le moule et cuire en plusieurs étapes selon les conseils du texte.
Voici une version bien fraîche et parfaite en été, qui pourra être dégustée même par vos convives végétariens, ou intolérants au lactose. En effet, dans ce flan à la pêche, point de crème ni de lait : la crème de coco remplace ces deux produits et donnent un léger goût exotique à votre dessert. Ingrédients pour 4 personnes : 4 pêches jaunes, 125 g d’amandes effilées, 2 œufs entiers, 125 g de sucre brun en poudre, 25 cl crème de coco. Préparation : épluchez les pêches, coupez-les en lamelles et disposez-les dans des plats à gratin individuels. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la crème de coco et mélangez. Versez l’appareil sur les pêches, parsemez les amandes et enfournez à 180°C pendant 30 minutes, puis augmentez à 220°C pour colorer. Laissez refroidir et réfrigérer avant service.
Avec cette recette, je participe avec plaisir au défi organisé par Recettes.de sur le thème on peut en faire tout un flan. Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?
