Il y a le Paris Brest… et le flan vanille Mirabelles de Lorraine Paris-Lorraine de Juliette. Cette grande gourmande partage ses recettes sur son compte Instagram juliette.nenperdpasunemiette. L’idée de sa recette est partie de son amour pour le flan parisien à la vanille : c’est crémeux et tellement gourmand ! Ici, elle a voulu y ajouter du peps et de l’originalité avec la Mirabelle de Lorraine.
Après la recette de tarte aux Mirabelles de Lorraine crème amande noisette, nous vous présentons donc la recette de flan vanille mirabelles de Juliette !
Durant son enfance, elle et sa famille utilisaient les fruits du jardin et des vergers de ses parents agriculteurs dans des desserts. Tartes, crumbles, clafoutis, moelleux… Tout y passait ! Pendant le confinement, elle a développé sa passion pour la pâtisserie. Juliette aime se tester sur des recettes plus ou moins difficiles. Cependant, elle revient très régulièrement aux recettes simples et réconfortantes de son enfance !
Ingrédients
- Mirabelles de Lorraine (dénoyautées)
- Lait
- Crème
- Vanille (grattée)
- Beurre demi-sel (facultatif, environ 70 g)
- Sucre
- Œufs
Préparation
- Dénoyauter les mirabelles (préalablement rincées).
- Les mettre à cuire dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Porter à ébullition quelques minutes tout en remuant.
- Faire bouillir le lait et la crème avec la vanille grattée.
- Verser cette préparation dans une casserole et porter à ébullition en mélangeant continuellement afin de ne pas brûler le fond de la casserole et ne pas faire de grumeaux.
- (Facultatif : ajouter 70 g de beurre demi-sel pour encore plus de crémeux.)
- Verser les mirabelles cuites dans le moule et recouvrir du mélange lait-crème vanillé.
- Enfourner pour 45 minutes jusqu’à ce que le flan soit pris et légèrement doré sur les bords.
- Laisser votre flan refroidir au minimum 4 heures à température ambiante, puis éventuellement au réfrigérateur pour un renforcement de la tenue et des arômes.
Conseils et variantes
Pour un parfum encore plus prononcé, privilégier une vanille de qualité et ajuster la quantité de mirabelles selon la taille du moule. Le temps de cuisson peut varier en fonction du four; surveiller le flan jusqu’à ce qu’il soit juste pris et encore légèrement tremblotant au centre. Si vous aimez une texture plus onctueuse, ajouter une petite quantité de crème additionnelle ou remplacer une partie du lait par de la crème entière.
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