Une façon originale de profiter de la courge butternut. Ces petits flans sont parfaits en accompagnement d’une salade verte ou même d’une viande. Autant les petits gourmets que les grands vont adorer. Commencez par laver et brosser la courge butternut de taille moyenne. Quand le butternut est cuit, versez les morceaux dans le bol du blender. Ajoutez les œufs battus ainsi que la crème fraiche liquide (ou crème végétale). Enfournez pour environ 15 minutes. Cette recette de Petits flans de courge butternut (sans gluten) est prévue pour 4 personnes. Comptez environ 30 minutes au total. Oui, cette recette est sans gluten, sans lactose. Cette recette contient les allergènes suivants : Œufs. Cet automne, les courges sont à l’honneur. Alors aujourd’hui, Avec Plaisir vous propose une recette sucrée de gâteau : un flan de courge muscade, une recette parfaite pour faire manger des légumes aux enfants.
Ingrédients et préparation de base
Pour réaliser ce flan de courge sans gluten et sans lactose, Pelez, épépinez et coupez en dés le potiron ou la courge selon la version choisie. Faites-le cuire dans une marmite d’eau légèrement salée. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, mélangez les œufs battus avec la crème (ou crème végétale). Ajoutez un peu de noix de muscade pour sublimer la saveur sucrée-salée. Verser la préparation dans le plat à gratin et enfourner environ 15 minutes pour obtenir une texture légère et fondante. Cette variante peut être adaptée avec du mascarpone sans lactose pour plus de velouté et reste compatible sans gluten.
Dans une autre optique, une version inspirée par Anne-Sophie PIC propose d’utiliser du mascarpone sans lactose et d’ajouter une pointe de curry pour un flan relevé. Préparez le Vitaliseur ou une cuisson vapeur douce pour pré-cuire la courge, puis réduisez-la en purée et mélangez-la avec les œufs et le mascarpone. Placez des cubes de courge dans les moules et recouvrez-les de purée, puis enfournez 20 minutes à 220 °C pour obtenir des flans bien dorés. Cette approche donne une texture aérée et une saveur subtilement épicée.
Cuisson et présentation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un autre bol, battre les œufs et mélanger avec la crème fraiche liquide ou crème végétale. Mélanger progressivement le mélange de courge et les œufs, puis assaisonner avec sel, poivre et muscade selon le goût. Verser dans des moules individuels ou un plat à gratin et cuire jusqu’à ce que les flans soient pris et légèrement dorés sur le dessus. Le flan peut être servi chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte pour un contraste frais et croquant, ou bien en accompagnement d’une viande légère.
Variantes et idées d’accompagnement
- Utiliser de la courge muscade pour une saveur plus parfumée et une couleur chaude.
- Remplacer la crème par une crème végétale pour une version 100% sans lactose.
- Ajouter une touche de cannelle ou de vanille pour une note dessert plus marquée.
Ce flan est présenté comme dessert léger et gourmand, idéal pour finir un repas copieux ou pour le goûter du mercredi. Il peut s’intégrer dans un menu végétarien ou sans gluten tout en apportant douceur et énergie grâce à la courge. Dans une autre perspective culinaire, le mélange de courge et chocolat peut créer une variante dessert chocolat-citrouille, tout en respectant le cadre sans gluten et sans lactose avec des adaptions simples comme l'utilisation d’un glaçage au chocolat sans lactose.
Notes et conseils
- Si vous préparez en avance, réfrigérez les flans refroidis et réchauffez légèrement avant de servir.
- Pour une texture plus ferme, augmentez légèrement le temps de cuisson ou la proportion d’œufs selon la taille des moules.
- Vous pouvez remplacer la courge par du brocoli pour une version différente tout en restant sans gluten et sans lactose.
